برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Pectin: Chemical Properties, Uses and Health Benefits

دانلود کتاب پکتین: خواص شیمیایی، کاربردها و فواید سلامتی

مشخصات کتاب

Pectin: Chemical Properties, Uses and Health Benefits

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: Phillip L. Bush  
سری:  
ISBN (شابک) : 1633214389, 9781633214385 
ناشر: Nova Science Pub Inc 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 284 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 34,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب پکتین: خواص شیمیایی، کاربردها و فواید سلامتی: صنایع غذایی، مواد غذایی و مکمل های غذایی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 16

در صورت تبدیل فایل کتاب Pectin: Chemical Properties, Uses and Health Benefits به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پکتین: خواص شیمیایی، کاربردها و فواید سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پکتین: خواص شیمیایی، کاربردها و فواید سلامتی

پکتین ها به دلیل تنوع ساختاری و پیچیدگی، پلیمرهای زیستی با کاربردهای متعدد هستند. اگرچه پکتین های منابع مختلف دارای برخی ویژگی های ساختاری مشترک هستند، بسیاری از جنبه های ساختار مشترک با توجه به گونه و مرحله فیزیولوژیکی گیاه تغییر می کند. علاوه بر این، کاربرد پکتین با ویژگی های شیمیایی آن، از جمله محتوای اسید گالاکترونیک، محتوای متوکسیل، درجه استری شدن و ارزش استیل تعیین می شود. سنتی ترین مواد خام مورد استفاده برای استخراج پکتین یا تفاله سیب یا پوست مرکبات است که به عنوان محصولات جانبی تولید آب میوه عرضه می شود. هر دو ماده حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد پکتیک هستند، اما با ویژگی های شیمیایی متفاوت که آنها را برای کاربردهای خاص مناسب می کند. با توجه به اینکه پکتین به طور گسترده ای به عنوان یک عنصر کاربردی استفاده می شود، بسیاری از محققان استفاده از مواد دیگر و روش های جایگزین استخراج را برای بهره برداری صنعتی آزمایش کرده اند. این کتاب به بررسی خواص شیمیایی پکتین می پردازد. علاوه بر این، شامل موارد استفاده و مزایای سلامتی است که پکتین ممکن است داشته باشد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Pectins are biopolymers with multiple applications because of their structural diversity and complexity. Although pectins from different sources have some common structural characteristics, many aspects of the common structure change according to the species and the physiological stage of the plant. Moreover, the application of pectin is determined by its chemical features, including galacturonic acid content, methoxyl content, degree of esterification and acetyl value. The most traditional raw materials used for the extraction of pectins are either apple pomace or citrus peels that are supplied as by-products of juice production. Both materials contain significant amounts of pectic substances, but with different chemical characteristics that make them suitable for specific applications. Considering that pectin is widely used as a functional ingredient, many researchers have been testing the use of other materials and alternative methods of extraction for industrial exploitation. This book discusses the chemical properties of pectin. It addition, it includes the uses and health benefits that pectin may have.