برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Bioactive Components in Milk and Dairy Products

دانلود کتاب اجزای زیست فعال در شیر و محصولات لبنی

مشخصات کتاب

Bioactive Components in Milk and Dairy Products

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1 
نویسندگان: Young W. Park  
سری:  
ISBN (شابک) : 0813819822, 9780813819822 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 439 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 31,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب اجزای زیست فعال در شیر و محصولات لبنی: صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی، بیوشیمی شیر و فرآورده های لبنی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 10

در صورت تبدیل فایل کتاب Bioactive Components in Milk and Dairy Products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اجزای زیست فعال در شیر و محصولات لبنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اجزای زیست فعال در شیر و محصولات لبنی

اگرچه ترکیبات زیست فعال موجود در شیر و محصولات لبنی در چند دهه اخیر به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است - به ویژه در شیرهای انسان و گاو و برخی از محصولات لبنی - انتشارات بسیار کمی در این زمینه به ویژه در شیر سایر گونه های لبنی و محصولات لبنی فرآوری شده آنها در دسترس است. . همچنین، مقدار کمی در زمینه ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی در شیر گاو و انسان در دسترس است، در حالی که کتاب‌هایی در مورد سایر گونه‌های پستانداران وجود ندارد. گونه هایی از جمله گاو، بز، گاومیش، گوسفند، اسب، شتر و سایر گونه های فرعی. پارک گروهی از دانشمندان مشهور بین‌المللی را در خط مقدم شیر و محصولات لبنی کاربردی، علوم غذایی و فناوری به‌عنوان مشارکت‌کنندگان در این کتاب منحصربه‌فرد گرد هم آورده است. پوشش هر یک از گونه‌های مختلف لبنی شامل: پروتئین‌ها و پپتیدهای فعال زیستی است. اجزای لیپیدی زیست فعال؛ الیگوساکاریدها؛ عوامل رشد؛ و سایر ترکیبات فعال زیستی جزئی، مانند مواد معدنی، ویتامین ها، هورمون ها و نوکلئوتیدها، و غیره. محصولات ماست؛ کومیس و کفیر؛ و محصولات آب پنیر. با هدف دانشمندان مواد غذایی، فناوران مواد غذایی، تولید کنندگان لبنیات، متخصصان تغذیه، متخصصان مواد غذایی و مواد غذایی کاربردی، متخصصان آلرژی، بیوتکنولوژیست ها، متخصصان پزشکی و بهداشت، و دانشجویان و اساتید سطوح بالای لبنیات و علوم غذایی و تغذیه، اجزای زیست فعال در شیر و فرآورده های لبنی منبع مهمی برای کسانی است که به دنبال ارزش های تغذیه ای، بهداشتی و درمانی یا اطلاعات فناوری محصول در مورد شیر و محصولات لبنی از گاو شیری و گونه های فراتر از آن هستند. مناطق مشخص شده عبارتند از: پوشش منحصر به فرد ترکیبات زیست فعال در شیر گاو شیری. و گونه های جزئی، از جمله بز، گوسفند، گاومیش، شتر، و مادیان اجزای زیست فعال و روش های جداسازی تحلیلی آنها را در محصولات لبنی تولیدی، مانند کازئین ها، کازئینات ها و پنیرها شناسایی می کند. محصولات ماست؛ کومیس و کفیر؛ و محصولات آب پنیر ضروری برای متخصصان و همچنین محققان بیوتکنولوژی متخصص در مواد غذایی کاربردی، مواد مغذی، پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها فصل های ارائه شده از تیمی از دانشمندان متخصص مشهور جهان

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Although bioactive compounds in milk and dairy products have been extensively studied during the last few decades – especially in human and bovine milks and some dairy products – very few publications on this topic are available, especially in other dairy species’ milk and their processed dairy products. Also, little is available in the areas of bioactive and nutraceutical compounds in bovine and human milks, while books on other mammalian species are non-existent.Bioactive Components in Milk and Dairy Products extensively covers the bioactive components in milk and dairy products of many dairy species, including cows, goats, buffalo, sheep, horse, camel, and other minor species. Park has assembled a group of internationally reputed scientists in the forefront of functional milk and dairy products, food science and technology as contributors to this unique book.Coverage for each of the various dairy species includes: bioactive proteins and peptides; bioactive lipid components; oligosaccharides; growth factors; and other minor bioactive compounds, such as minerals, vitamins, hormones and nucleotides, etc. Bioactive components are discussed for manufactured dairy products, such as caseins, caseinates, and cheeses; yogurt products; koumiss and kefir; and whey products.Aimed at food scientists, food technologists, dairy manufacturers, nutritionists, nutraceutical and functional foods specialists, allergy specialists, biotechnologists, medical and health professionals, and upper level students and faculty in dairy and food sciences and nutrition, Bioactive Components in Milk and Dairy Products is an important resource for those who are seeking nutritional, health, and therapeuticvalues or product technology information on milk and dairy products from the dairy cow and speciesbeyond.Areas featured are:Unique coverage of bioactive compounds in milks of the dairy cow and minor species, including goat, sheep, buffalo, camel, and mareIdentifies bioactive components and their analytical isolation methods in manufactured dairy products, such as caseins, caseinates, and cheeses; yogurt products; koumiss and kefir; and whey productsEssential for professionals as well as biotechnology researchers specializing in functional foods, nutraceuticals, probiotics, and prebioticsContributed chapters from a team of world-renowned expert scientists

فهرست مطالب

Cover......Page 1
Table of Contents......Page 6
Contributors......Page 8
Foreword......Page 12
1: Overview of Bioactive Components in Milk and Dairy Products......Page 16
Section I: Bioactive Components in Milk......Page 26
2: Bioactive Components in Bovine Milk......Page 28
3: Bioactive Components in Goat Milk......Page 56
4: Bioactive Components in Sheep Milk......Page 96
5: Bioactive Components in Buffalo Milk......Page 118
6: Bioactive Components in Camel Milk......Page 172
7: Bioactive Components in Mare Milk......Page 208
Section II: Bioactive Components in Manufactured Dairy Products......Page 228
8: Bioactive Components in Caseins, Caseinates, and Cheeses......Page 230
9: Bioactive Components in Yogurt Products......Page 248
10: Bioactive Components in Kefir and Koumiss......Page 264
11: Bioactive Components in Whey Products......Page 276
12: Probiotics and Prebiotics as Bioactive Components in Dairy Products......Page 300
Section III: Other Related Issues on Bioactive Compounds in Dairy Foods......Page 324
13: Regulatory Issues and Functional Health Claims for Bioactive Compounds......Page 326
14: New Technologies for Isolation and Analysis of Bioactive Compounds......Page 342
15: Potential for Improving Health: Immunomodulation by Dairy Ingredients......Page 360
16: Potential for Improving Health: Calcium Bioavailability in Milk and Dairy Products......Page 376
17: Potential for Improving Health: Iron Fortification of Dairy Products......Page 392
Index......Page 410