برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Soy Applications in Food

دانلود کتاب برنامه های کاربردی سویا در مواد غذایی

مشخصات کتاب

Soy Applications in Food

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1 
نویسندگان: Mian N. Riaz  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780849329814, 0849329817 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 302 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 51,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 2

در صورت تبدیل فایل کتاب Soy Applications in Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب برنامه های کاربردی سویا در مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب برنامه های کاربردی سویا در مواد غذایی

سویا به دلیل تطبیق پذیری و نقش عمده ای که در عملکرد مواد غذایی ایفا می کند مورد توجه صنایع غذایی است. با این حال در حال حاضر اطلاعات محدودی وجود دارد که پتانسیل کامل سویا را در کاربرد غذایی توضیح می دهد. کاربردهای سویا در مواد غذایی بینشی در مورد انواع مختلف ترکیبات سویا موجود برای مصرف و جزئیات شرایط پردازش مورد نیاز برای کاربرد موفقیت آمیز آنها در مواد غذایی را ارائه می دهد. این کتاب جامع و کامل، اطلاعات زیادی در مورد فواید سویا برای سلامتی، بازار فعلی مواد غذایی سویا، و پردازش دانه سویا به ترکیبات مختلف سویا ارائه می دهد. در مورد استفاده از پروتئین سویا در محصولات پخته شده، پاستا، غلات، محصولات گوشتی و میله های غذایی بحث می شود. این کتاب همچنین به نحوه پردازش دانه های سویا به شیر سویا، نوشیدنی های سویا و پروتئین سویا بافتی می پردازد. نحوه انتخاب سویای حفظ شده با هویت برای کاربردهای مختلف غذایی؛ چگونه بر طعم "لوبیا" برخی از محصولات سویا غلبه کنیم. و اینکه چگونه پروتئین سویا نیاز به پروتئین را در کشورهای توسعه نیافته برآورده می کند. کاربردهای سویا در مواد غذایی با مشارکت کارشناسان صنعت با سالها تجربه در این زمینه، منبع ارزشمندی برای به دست آوردن اطلاعات در مورد کاربردهای فنی و عملی ترکیبات سویا است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Soy is prized by the food industry for both its versatility and the major role it plays in food functionality. However there is currently a limited amount of information that explains soy's full potential in food applicability. Soy Applications in Food provides insight into the different types of soy ingredients available for consumption and details the processing conditions required for their successful application in food. Comprehensive and complete, the book offers a wealth of information about soy health benefits, the current soy food market, and the processing of soybeans into different soy ingredients. It discusses the use of soy protein in baked goods, pasta, cereal, meat products, and food bars. The book also addresses how to process soybeans into soy milk, soy beverages, and textured soy protein; how to select identity-preserved soybeans for various food applications; how to overcome the "beany" flavor of some soy products; and how soy protein is fulfilling the need for protein in underdeveloped countries. Featuring contributions from industry experts with years of experience in the field, Soy Applications in Food is a valuable resource for obtaining information on the technical and practical applications of soy ingredients.

فهرست مطالب

Front cover......Page 1
Preface......Page 6
The Editor......Page 8
The Contributors......Page 10
Contents......Page 12
1. Soyfoods: Market and Products......Page 14
2. Overview of the Health Effects of Soyfoods......Page 36
3. Processing of Soybeans into Ingredients......Page 52
4. Soy Ingredients in Baking......Page 76
5. Developing and Producing Protein-Enhanced Snacks and Cereals......Page 96
6. Soy in Pasta and Noodles......Page 106
7. Soy Base Extract: Soymilk and Dairy Alternatives......Page 124
8. Meat Alternatives......Page 148
9. Textured Soy Protein Utilization in Meat and Meat Analog Products......Page 168
10. Food Bars......Page 198
11. Ready-To-Drink Soy Protein Nutritional Beverages......Page 212
12. Soy Product Off-Flavor Generating, Masking, and Flavor Creating......Page 240
13. Selecting Soybeans for Food Applications......Page 262
14. World Initiative for Soy in Human Health......Page 280
Index......Page 288
Back cover......Page 302