Conventional and Advanced Food Processing Technologies

فناوری های فرآوری مواد غذایی یک حلقه ضروری در زنجیره غذایی هستند. این فناوری‌ها بسیار و متنوع هستند و با تغییر الگوی مصرف و محبوبیت محصول، محبوبیت خود را تغییر می‌دهند. فن‌آوری‌های فرآیندهای جدیدتر نیز برای ارائه مزایای اضافی در حال تکامل هستند.

تکنولوژی‌های مرسوم و پیشرفته پردازش مواد غذایی عملی (کاربرد، ماشین‌آلات)، نظری (مدل، معادله) و برش را ادغام می‌کند. لبه (روندهای اخیر)، که آن را برای استفاده صنعتی، دانشگاهی و مرجع ایده آل می کند. این شامل دو بخش است که یکی فرآیندهای موجود معمولی یا تثبیت شده را پوشش می دهد و دیگری فناوری های فرآیندی نوظهور یا جدید را پوشش می دهد که انتظار می رود در آینده نزدیک برای پردازش مواد غذایی در بخش تجاری به کار گرفته شوند. همه با جزئیات بسیار مورد بررسی قرار می گیرند، با توجه به کاربردهای فعلی و آینده آنها با مثال های اضافه شده و جدیدترین داده ها.

فناوری های مرسوم و پیشرفته پردازش مواد غذایی درمان جامعی از وضعیت فعلی است. دانش در مورد فناوری فرآوری مواد غذایی این کتاب در پوشش گسترده خود و انتخاب دانشمندان پژوهشی معتبری که در هر موضوع مشارکت داشته اند، متنی قطعی در این زمینه برای دانشجویان، متخصصان مواد غذایی و محققان خواهد بود.

Food processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many and varied, changing in popularity with changing consumption patterns and product popularity. Newer process technologies are also being evolved to provide the added advantages.

Conventional and Advanced Food Processing Technologies fuses the practical (application, machinery), theoretical (model, equation) and cutting-edge (recent trends), making it ideal for industrial, academic and reference use. It consists of two sections, one covering conventional or well-established existing processes and the other covering emerging or novel process technologies that are expected to be employed in the near future for the processing of foods in the commercial sector. All are examined in great detail, considering their current and future applications with added examples and the very latest data.

Conventional and Advanced Food Processing Technologies is a comprehensive treatment of the current state of knowledge on food processing technology. In its extensive coverage, and the selection of reputed research scientists who have contributed to each topic, this book will be a definitive text in this field for students, food professionals and researchers.