برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Fundamental Food Microbiology, Fourth Edition

دانلود کتاب میکروبیولوژی غذایی بنیادی، ویرایش چهارم

مشخصات کتاب

Fundamental Food Microbiology, Fourth Edition

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 4 
نویسندگان: Bibek Ray. Arun Bhunia  
سری:  
ISBN (شابک) : 0849375290, 9780849375293 
ناشر:  
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 536 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 39 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 75,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب میکروبیولوژی غذایی بنیادی، ویرایش چهارم: صنایع غذایی، مدیریت کیفیت و ایمنی مواد غذایی، کنترل میکروبیولوژیکی تولید مواد غذایی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 13

در صورت تبدیل فایل کتاب Fundamental Food Microbiology, Fourth Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب میکروبیولوژی غذایی بنیادی، ویرایش چهارم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب میکروبیولوژی غذایی بنیادی، ویرایش چهارم

با حفظ استانداردهای بالا که توسط نسخه های پرفروش قبلی، میکروبیولوژی غذایی بنیادی، ویرایش چهارم تنظیم شده است، به روزترین اطلاعات را در این زمینه به سرعت در حال رشد و بسیار پویا ارائه می دهد. این نسخه که برای منعکس کردن پیشرفت‌های اخیر، بازبینی و گسترش یافته است، پوشش بیماری‌های منتقله از غذا را گسترش می‌دهد تا شامل بسیاری از پاتوژن‌های جدید و نوظهور، و همچنین توضیحاتی در مورد مکانیسم پاتوژنز باشد. فصل کاملاً جدیدی در روش‌های تشخیص با ارزیابی تکنیک‌های تشخیص سریع پیشرفته با استفاده از حسگرهای زیستی و فناوری نانو ظاهر می‌شود. با گنجاندن بسیاری از شکل‌ها و تصاویر ساده‌تر، این متن یک منبع مقدماتی جامع برای دانشجویان کارشناسی، و همچنین مرجع ارزشمندی برای سطوح فارغ‌التحصیل و متخصصان فعال در میکروبیولوژی مواد غذایی یا ایمنی مواد غذایی فراهم می‌کند. هر فصل در هفت بخش متن شامل یک مقدمه و همچنین یک نتیجه‌گیری، مراجع و سؤالات است. با شروع تاریخچه و توسعه این زمینه، قسمت اول ویژگی ها و منابع میکروارگانیسم های غذایی غالب و اهمیت آنها را مورد بحث قرار می دهد. بخش دوم بیماری های میکروبی مواد غذایی، رشد و عوامل موثر بر آنها، متابولیسم و هاگ سازی را معرفی می کند. بخش سوم کاربردهای مفید میکروارگانیسم‌ها در کشت‌های آغازگر، حفظ زیستی، پردازش زیستی و پروبیوتیک‌ها را توضیح می‌دهد. بخش چهارم به فساد مواد غذایی و روش‌های تشخیص می‌پردازد و به دنبال آن در قسمت پنجم در مورد پاتوژن‌های ناشی از مواد غذایی مرتبط با مسمومیت، عفونت‌ها و عفونت‌های سمی بحث می‌شود. بخش ششم روش‌های کنترل را با فصل‌هایی در مورد کنترل دسترسی میکروبی و حذف با گرما، اسیدهای آلی، وسایل فیزیکی و ترکیبی از روش‌ها مرور می‌کند. بخش پایانی نگاهی عمیق به روش های پیشرفته و سنتی تشخیص میکروبی و ایمنی مواد غذایی است. چهار ضمیمه جزئیات بیشتری در مورد تجهیزات و سطوح مواد غذایی، مدل‌سازی پیش‌بینی‌کننده، سازمان‌های نظارتی و نقاط کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر ارائه می‌دهند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Maintaining the high standard set by the previous bestselling editions, Fundamental Food Microbiology, Fourth Edition presents the most up-to-date information in this rapidly growing and highly dynamic field. Revised and expanded to reflect recent advances, this edition broadens coverage of foodborne diseases to include many new and emerging pathogens, as well as descriptions of the mechanism of pathogenesis. An entirely new chapter on detection methods appears with evaluations of advanced rapid detection techniques using biosensors and nanotechnology. With the inclusion of many more easy-to-follow figures and illustrations, this text provides a comprehensive introductory source for undergraduates, as well as a valuable reference for graduate level and working professionals in food microbiology or food safety. Each chapter within the text’s seven sections contains an introduction as well as a conclusion, references, and questions. Beginning with the history and development of the field, Part I discusses the characteristics and sources of predominant food microorgasnisms and their significance. Part II introduces microbial foodborne diseases, their growth and influencing factors, metabolism, and sporulation. The third Part explains the beneficial uses of microorganisms in starter cultures, biopreservation, bioprocessing, and probiotics. Part IV deals with food spoilage and methods of detection, followed by a discussion in Part V of foodborne pathogens associated with intoxication, infections, and toxicoinfections. Part VI reviews control methods with chapters on control of microbial access and removal by heat, organic acids, physical means, and combinations of methods. The final section is an in-depth look at advanced and traditional methods of microbial detection and food safety. Four appendices provide additional details on food equipment and surfaces, predictive modeling, regulatory agencies, and hazard analysis critical control points.