Sensory and Consumer Research in Food Product Design and Development

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1 
نویسندگان: Howard R. Moskowitz PhD,  Jacqueline H. Beckley MBA,  Anna V. A. Resurreccion PhD  
سری: Institute of Food Technologists Series 
ISBN (شابک) : 0813816327, 9781405182157 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 369 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 32,000

صنایع غذایی و آشامیدنی امروزه با یک محیط تجاری به شدت رقابتی روبرو هستند. به میزانی که توسعه‌دهنده محصول و بازاریاب – و همچنین مدیر کل کسب‌وکار – می‌توانند به طور کامل‌تر مصرف‌کننده را درک کنند و تلاش‌های توسعه و بازاریابی را هدف قرار دهند، کسب‌وکارشان موفق‌تر خواهد بود.

تحقیقات حسی و مصرف کننده در طراحی و توسعه محصولات غذایی اولین کتابی است که از دیدگاه کسب و کار، مسائل مهمی را که توسط تحلیلگران حسی، توسعه دهندگان محصول و محققان بازار در عرصه غذا و نوشیدنی با آن مواجه هستند، ارائه می کند. دیدگاه منحصر به فرد کتاب از تیم نویسنده Moskowitz، Beckley و Resurreccion، سه پزشک برجسته در این زمینه، که هر یک ترکیبی از زیرکی علمی و تجاری هستند، نشات می گیرد. خواننده مبتدی با آزمایش‌های سیستماتیک در مراحل اولیه، روش‌های جدید در حال ظهور برای کسب اطلاعات/توسعه دانش، و دیدگاه‌هایی که توسط شرکت‌های موفق غذا و نوشیدنی به کار می‌رود، آشنا می‌شود. خواننده پیشرفته ایده های جدیدی را، با پشتوانه تاریخچه موارد مصور، برای ارائه دیدگاه دیگری در مورد مشکلات رایج و راه حل های عملی آنها پیدا می کند.

تحقیقات حسی و مصرف‌کننده در طراحی و توسعه محصولات غذایی با هدف تمام جنبه‌های صنعت غذا و نوشیدنی، به ویژه برای آن دسته از متخصصان درگیر در مراحل اولیه توسعه محصول، که در آن فرصت‌های تجاری اغلب بزرگ‌ترین هستند، مهم است.

The food and beverage industries today face an intensely competitive business environment. To the degree that the product developer and marketer – as well as general business manager – can more fully understand the consumer and target development and marketing efforts, their business will be more successful.

Sensory and Consumer Research in Food Product Design and Development is the first book to present, from the business viewpoint, the critical issues faced by sensory analysts, product developers, and market researchers in the food and beverage arena. The book’s unique perspective stems from the author team of Moskowitz, Beckley, and Resurreccion, three leading practitioners in the field, who each combines an academic and business acumen. The beginning reader will be introduced to systematic experimentation at the very early stages, to newly emerging methods for data acquisition/knowledge development, and to points of view employed by successful food and beverage companies. The advanced reader will find new ideas, backed up by illustrative case histories, to provide yet another perspective on commonly encountered problems and their practical solutions.

Aimed toward all aspects of the food and beverage industry, Sensory and Consumer Research in Food Product Design and Development is especially important for those professionals involved in the early stages of product development, where business opportunity is often the greatest.