مشخصات کتاب

Whey Processing, Functionality and Health Benefits (Institute of Food Technologists Series)

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1 
نویسندگان: Charles Onwulata. Peter Huth  
سری:  
ISBN (شابک) : 0813809037, 9780813809038 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 404 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب فرآوری آب پنیر، عملکرد و مزایای سلامتی (مجموعه مؤسسه فناوری‌های غذایی): صنایع غذایی، فناوری شیر و لبنیات

در صورت تبدیل فایل کتاب Whey Processing, Functionality and Health Benefits (Institute of Food Technologists Series) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فرآوری آب پنیر، عملکرد و مزایای سلامتی (مجموعه مؤسسه فناوری‌های غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فرآوری آب پنیر، عملکرد و مزایای سلامتی (مجموعه مؤسسه فناوری‌های غذایی)

پردازش آب پنیر، عملکرد و مزایای سلامتی، مروری بر وضعیت فعلی علم مربوط به فرآیندهای جدید، عملکرد، و پیامدهای مزایای سلامتی ارائه می‌کند و نقش بیولوژیکی پروتئین آب پنیر را در مناطق انتخاب شده که شامل متابولیسم عضلانی پس از ورزش، عضلات و ترکیب بدن می‌شود، مستند می‌کند. در سالمندان، مدیریت وزن، تنظیم مصرف غذا و حفظ توده استخوانی. موضوعات مطرح شده و کارشناسان موضوع نشان دهنده بهترین پایگاه دانش علمی در این زمینه ها هستند. در برخی از این حوزه‌ها، وضعیت هنر و علم قانع‌کننده است و داده‌های در حال ظهور پایه‌های دانش بشری را تأیید و تحکیم می‌کنند. گردآوری درک و دانش از نقش‌های متابولیک پروتئین آب پنیر و توسعه مجموعه داده‌های بالینی که اثربخشی را برای بهبود سلامت انسان نشان می‌دهد، نوآوری‌های محصول جدید و فرصت‌های پایدار را برای صنایع غذایی سرعت می‌بخشد، همانطور که توسط تحقیقات پردازش و عملکرد انجام شده تاکنون نشان داده شده است. موضوعات پوشش داده شده در این جلد عبارتند از: تاریخچه استفاده از آب پنیر و پیشرفت در فناوری فرآیند تقسیم و جداسازی با پیامدهای سلامتی امولسیون های آب پنیر و پایداری در محیط های اسیدی کاربردهای فعلی در فیلم ها، پوشش ها و ژل ها آب پنیر بافت دار در میان وعده ها، آنالوگ های گوشت و آب نبات نانوذرات در هیدروژل ها برای تحویل اجزای فعال زیستی نقش پروتئین آب پنیر در سلامت انسان سلامت و تندرستی، پردازش و عملکرد به وضوح زمینه‌های تحقیق مداوم هستند و فرصت رشد را برای صنایع غذایی فراهم می‌کنند. مزایای چنین مجموعه ای از دانش، مواد تشکیل دهنده جدید و محصولات نوآورانه ای خواهد بود که رفاه کلی را بهبود می بخشد. پردازش آب پنیر، عملکرد و مزایای سلامتی، بینش دانشمندان و تولیدکنندگان مواد غذایی را در مورد پیامدهای سلامتی علم پروتئین آب پنیر فراهم می کند. در نهایت، مصرف کننده از محصولات با فرمول بهتر و سالم تر بهره مند خواهد شد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Whey Processing, Functionality and Health Benefits provides a review of the current state of the science related to novel processes, functionality, and health benefit implications and documents the biological role of whey protein in selected areas that include muscle metabolism after exercise, muscle and body composition in the elderly, weight management, food intake regulation, and maintenance of bone mass. The topics addressed and the subject experts represent the best science knowledge base in these areas. In some of these areas, the state of the art and science are compelling, and emerging data are confirming and solidifying the human knowledge base. Collating the understanding and knowledge of the metabolic roles of whey protein and developing the clinical datasets that demonstrate efficacy for improving human health will speed up new product innovations and sustainable opportunities for the food industry as evidenced by the processing and functionality research conducted so far. Topics covered in this volume include:Whey utilization history and progress in process technology Fractionation and separation with health implications Whey emulsions and stability in acidic environments Current applications in films, coatings, and gels Texturized whey in snacks, meat analogs and candies Nanoparticles in hydrogels for delivery of bioactive components Whey protein role in human health Health and wellness, processing and functionality are clearly areas of continuing research and offer growth opportunity for the food industry. The benefits from such concentrated body of knowledge will be new ingredients and innovative products that improve overall wellbeing. Whey Processing, Functionality and Health Benefits provides food scientists and manufacturers insight into the health implications of whey protein science. Ultimately, the consumer will benefit from better formulated, healthier products.

نظرات کاربران

کتاب های مرتبط

دانلود کتاب Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability

دانلود کتاب Food Safety

دانلود کتاب L’arte bianca della pasticceria

دانلود کتاب Food Production and Industry

دانلود کتاب Quality Milk Production & Processing Technology

دانلود کتاب Food Toxicology

دانلود کتاب Perspectives in Flavor and Fragrance Research

دانلود کتاب Meat Processing Technology for Small- to Medium-Scale Producers

دانلود کتاب Brewing: Science and Practice (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)

دانلود کتاب Urban Agriculture and Food Systems: Breakthroughs in Research and Practice