Meat Processing Technology for Small- to Medium-Scale Producers

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: Heinz G.,  Hautzinger P.  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 470 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 9 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 46,000

دفتر منطقه ای فائو برای آسیا و اقیانوسیه (RAP)، 2007. — 470 p. ISBN: 978-974-7946-99-4. این راهنما بر اساس مواد آموزشی مورد استفاده در آموزش منطقه ای سازماندهی شده توسط فائو در فناوری فرآوری گوشت برای کشورهای آسیایی است.
فائو دو پروژه بزرگ را در این بخش آغاز کرد. در اواسط دهه نود و در اوایل سال 2000، فائو با همکاری صندوق مشترک کالاها (CFC) و آژانس توسعه آلمان GTZ/CIM، دو پروژه جامع آموزشی و توسعه منطقه‌ای را در زمینه فناوری فرآوری گوشت اجرا کرد که اولین پروژه در جنوب صحرا بود. آفریقا و دومین مورد در آسیا.
تجربه به دست آمده در این دو پروژه فرآوری گوشت منجر به این شد که یک کتابچه راهنمای به روز در مورد فناوری فرآوری گوشت تهیه شود که باید انتشارات فوق را در نظر بگیرد. همچنین نه تنها باید آخرین پیشرفت‌های فناوری فرآوری گوشت را نشان دهد، بلکه باید از تکنیک‌های انتشار مدرن مانند عکاسی دیجیتال و نمودارها و نمودارهای ایجاد شده توسط رایانه به منظور شفاف‌سازی بصری و توضیح حقایق و رویه‌های شرح داده شده در متن استفاده کند.
نتیجه یک خلاصه جامع در مورد تمام موضوعات مهم مربوط به بخش فرآوری گوشت در اندازه کوچک تا متوسط ​​است، با بیش از 400 عکس رنگی، طراحی و نمودار. می‌توان پیش‌بینی کرد که این نشریه نه تنها برای صنایع تبدیلی گوشت در کشورهای در حال توسعه، بلکه برای همه کسانی که قصد تأسیس بنگاه‌های تجاری کوچک در این بخش را دارند و یا از نظر آموزشی علاقه‌مند به این مهم هستند، باشد. بخشی از تولید مواد غذایی

FAO Regional Office for Asia and the Pacific (RAP), 2007. — 470 p. ISBN: 978-974-7946-99-4. This manual is based on training materials used in FAO-organized Regional Training in Meat Processing Technology for Asian countries.
FAO initiated two major projects in this sector. In the mid nineties and in early 2000, in cooperation with the Common Fund for Commodities (CFC) and the German Development Agency GTZ/CIM, FAO ran two comprehensive regional training and development projects on meat processing technology, the first one in sub-Saharan Africa and the second one in Asia.
The experience gained in these two meat processing projects led to the decision that an updated manual on meat processing technology should be prepared, which should take into account the above mentioned publications. It should also represent not only the latest developments of meat processing technology but also use modern publication techniques such as digital photography and computer-created charts and graphs in order to visually clarify and explain facts and procedures described in the text.
The result is a comprehensive compendium on all important topics relevant to the small- to medium-size meat processing sector, with more than 400 colour photographs, drawings and graphs. It can be anticipated that this publication will be a useful guidebook not only for meat processing industries in developing countries, but for all those who plan to establish small business enterprises in this sector or are interested, from the training point of view, in this important part of food manufacture.