ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Physical Principles of Food Preservation: Revised and Expanded

دانلود کتاب اصول فیزیکی حفظ مواد غذایی: تجدید نظر شده و گسترش یافته است

Physical Principles of Food Preservation: Revised and Expanded

مشخصات کتاب

Physical Principles of Food Preservation: Revised and Expanded

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 2 
نویسندگان:   
سری: Food Science and Technology 
ISBN (شابک) : 9780824740634, 9780824755799 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 639 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 41,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب اصول فیزیکی حفظ مواد غذایی: تجدید نظر شده و گسترش یافته است: صنایع غذایی، فناوری عمومی و مبانی نظری تولید مواد غذایی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 10


در صورت تبدیل فایل کتاب Physical Principles of Food Preservation: Revised and Expanded به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اصول فیزیکی حفظ مواد غذایی: تجدید نظر شده و گسترش یافته است نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب اصول فیزیکی حفظ مواد غذایی: تجدید نظر شده و گسترش یافته است

خواص، شرایط و اصول نظری حاکم بر ایمنی و کارایی تکنیک‌های مختلف نگهداری، نگهداری و بسته‌بندی مواد غذایی را بررسی می‌کند. به صورت کیفی و کمی اصول حفظ و پایداری مواد غذایی را فرموله می کند. جزئیات گام به گام روش های نگهداری سنتی و نوظهور از جمله کم آبی، گرمایش، انجماد، غلظت، تابش و پردازش پرفشار را ارائه می دهد.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Examines the properties, conditions, and theoretical principles governing the safety and efficacy of various food preservation, storage, and packaging techniques. Qualitatively and quantitatively formulates the principles of food preservation and storage stability. Offers step-by-step detail on traditional and emerging preservation procedures including dehydration, heating, freezing, concentration, irradiation, and high-pressure processing.



فهرست مطالب

Foreword......Page 12
Preface to the Second Edition......Page 14
Preface to the First Edition......Page 16
Contents......Page 20
Thermodynamics......Page 32
Reaction Kinetics......Page 59
Heat Transfer in Food......Page 81
Mass Transfer in Food Preservation Processes......Page 123
Water Activity and Food Preservation......Page 148
Heat Processing......Page 201
Storage at Chilling Temperatures......Page 268
Freezing......Page 307
Concentration......Page 361
Dehydration......Page 409
Nonthermal Methods......Page 492
Protective Packaging......Page 545
Index......Page 624




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی