برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food Mycology: A Multifaceted Approach to Fungi and Food

دانلود کتاب قارچ غذا: یک رویکرد چند گانه به قارچ و غذا

مشخصات کتاب

Food Mycology: A Multifaceted Approach to Fungi and Food

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1 
نویسندگان: Jan Dijksterhuis. Robert A. Samson  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780849398186, 0849398185 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 427 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 41 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 56,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 11

در صورت تبدیل فایل کتاب Food Mycology: A Multifaceted Approach to Fungi and Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب قارچ غذا: یک رویکرد چند گانه به قارچ و غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب قارچ غذا: یک رویکرد چند گانه به قارچ و غذا

برای هزاران سال، حضور قارچ‌ها در مواد غذایی برای فروشگاه‌های مواد غذایی مفید و مضر بوده است. قارچ ها می توانند مقادیر زیادی غذا را فاسد کنند و سموم خطرناکی تولید کنند که سلامت انسان را تهدید می کند. با این حال، فساد قارچی در برخی غذاها می تواند منبع غذایی منحصر به فرد و با ارزشی را ایجاد کند و برخی از داروهای بسیار موثر مشتق شده از قارچ وجود دارد. درک کامل مجموعه وسیعی از دانش مربوط به قارچ شناسی مواد غذایی نیازمند حجمی فراگیر است که هم نقش مفید و هم مضر قارچ ها را در تامین مواد غذایی ما پوشش دهد. قارچ‌شناسی غذا: رویکرد چندوجهی به قارچ‌ها و غذا، با تصاویر تمام‌رنگی و ویرایش‌شده توسط دانشمندان برنده جوایز، تصویری کامل و جامع از بسیاری از جنبه‌های تحقیقات قارچ‌شناسی دارد. این کتاب با شروع مشکلات پس از برداشت که می‌تواند شامل عفونت قارچی محصولات زنده باشد، سطح بالای ارتباط بین گیاهان و قارچ‌ها و تکنیک‌های جدیدی را که در حال حاضر برای تشخیص تهاجم قارچ استفاده می‌شود، مورد بحث قرار می‌دهد. بخش دوم به اسپور قارچ به عنوان یک وسیله نقلیه توزیع و توانایی اسپورهای خاص برای زنده ماندن از پاستوریزه می پردازد. قارچ های خاصی مایکوتوکسین های خطرناک تولید می کنند و قسمت سوم این مکانیسم، اثرات آن و شناسایی دقیق قارچ های تولید کننده مایکوتوکسین را توضیح می دهد. بخش چهارم پارامترها و محدودیت های تولید بیش از حد قارچی آنزیم ها و سایر متابولیت ها را در نظر می گیرد. بخش پنجم با اختصاص فضای قابل‌توجهی به فساد قارچ‌ها، به بررسی پویایی رشد قارچ، تکنیک‌های تشخیص مولکولی، و نقش فرار قارچ‌ها می‌پردازد که شراب، پنیر و سوسیس را به عنوان محصولات نمونه برجسته می‌کنند. این کتاب با قارچ‌های خوراکی مانند تمپه، مایکوپروتئین، و مشخصه قارچ‌های خوراکی، بدن میوه، به پایان می‌رسد. قارچ‌شناسی مواد غذایی: رویکرد چندوجهی به قارچ‌ها و غذا با گرد هم آوردن بسیاری از زمینه‌های مختلف در مطالعه قارچ‌ها در غذا، منبعی نادر به نقش کم‌توجهی قارچ‌ها در غذای روزانه ارائه می‌کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

For millennia, the presence of fungi in food has been both boon and bane to food stores. Fungi can spoil large quantities of food and produce dangerous toxins that threaten human health; however, fungal spoilage in certain foods can produce a unique, highly prized food source and there are some very effective fungal derived medicines. A thorough understanding of the vast body of knowledge relating to food mycology requires an inclusive volume that covers both the beneficial and detrimental roles of fungi in our food supply. Richly illustrated with full-color images and edited by award winning scientists, Food Mycology: A Multifaceted Approach to Fungi and Food is a comprehensive overview of the many aspects of mycology research. Beginning with post-harvest problems that can include the fungal infection of living crops, the book discusses the high level of communication between plants and fungi and novel techniques currently used to detect a fungal invasion. The second part addresses the fungal spore as a distribution vehicle and the ability of certain spores to survive pasteurization. Certain fungi produce dangerous mycotoxins and part three explains this mechanism, its effects, and the precise identification of mycotoxin-producing fungi. The fourth part considers the parameters and limitations of fungal hyperproduction of enzymes and other metabolites. Devoting considerable space to fungal spoilage, part five explores fungal growth dynamics, molecular detection techniques, and the role of fungal volatiles highlighting wine, cheese, and sausages as exemplar products. The book concludes with edible fungi as tempe, mycoprotein, and the edible fungi hallmark, the fruit bodies. Bringing together many different areas in the study of fungi in food, Food Mycology: A Multifaceted Approach to Fungi and Food provides a rare single source reference to the still underestimated role of fungi in daily food.