برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Principles of Food Chemistry

دانلود کتاب اصول شیمی مواد غذایی

مشخصات کتاب

Principles of Food Chemistry

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 3rd 
نویسندگان: John M. de Man  
سری: Food Science Texts Series 
ISBN (شابک) : 083421234X, 9780834212343 
ناشر: Springer 
سال نشر: 1999 
تعداد صفحات: 460 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 19 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 38,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب اصول شیمی مواد غذایی: صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 8

در صورت تبدیل فایل کتاب Principles of Food Chemistry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اصول شیمی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اصول شیمی مواد غذایی

این متن/مرجع محبوب و پرکاربرد به روز شده، بازنگری شده و به طور قابل ملاحظه ای گسترش یافته است.

ویرایش جدید شامل یک نمای کلی از خواص شیمیایی و فیزیکی اجزای اصلی و جزئی مواد غذایی و تغییرات آنها در طول پردازش، جابجایی و نگهداری است. فصل های غذا شامل آب، لیپیدها، کربوهیدرات ها، پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها و آنزیم ها می شود. همچنین رنگ، طعم و بافت و همچنین مواد افزودنی و آلاینده ها پوشش داده شده است. فصل جدیدی مبانی کنترل نظارتی ترکیب و کیفیت غذا را مورد بحث قرار می دهد. پر از تصاویر و جداول، هر فصل همچنین حاوی کتابشناسی است که دسترسی سریع به ادبیات مربوطه را برای خوانندگان فراهم می کند. یک کتابچه راهنمای مربی برای اساتید پذیرنده در دسترس است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This popular and widely used text/reference has been updated, revised and substantially expanded.

The new edition contains a complete overview of the chemical and physical properties of the major and minor food components and their changes during processing, handling and storage. Food chapters cover water, lipids, carbohydrates, protein, minerals, vitamins and enzymes. Also covered are color, flavor and texture, as well as additives and contaminants. A new chapter discusses the bases of regulatory control of food composition and quality. Full of illustrations and tables, each chapter also contains a bibliography, providing readers with quick access to the relevant literature. An Instructor's manual is available to adopting professors.

فهرست مطالب

Title......Page 1
Preface......Page 3
Contents......Page 4
1. Water......Page 8
2. Lipids......Page 40
3. Proteins......Page 118
4. Carbohydrates......Page 170
5. Minerals......Page 216
6. Color......Page 236
7. Flavor......Page 270
8. Texture......Page 318
9. Vitamins......Page 362
10. Enzymes......Page 396
11. Additives and Contaminants......Page 436
12. Regulatory Control of Food Composition, Quality, and Safety......Page 482
Appendices......Page 498
Index......Page 504