The Sensory Evaluation of Dairy Products

ارزیابی حسی محصولات لبنی، ویرایش دوم برای همه کسانی است که به دنبال کتابی هستند که کاملاً به ارزیابی حسی محصولات لبنی و کاربردهای مدرن علم اختصاص دارد. یک مرجع علمی عالی برای آموزش ارزیابی محصولات لبنی و راهنمای عملی تهیه نمونه برای ارزیابی حسی است. این کتاب حاوی به‌روزرسانی‌هایی از متن اصلی چاپ اول و همچنین مطالب جدید است. این کتاب منحصر به فرد برای متخصصانی طراحی شده است که در بسیاری از جنبه های تولید لبنیات از جمله آموزش و پژوهش دانشگاهی، پردازش، تضمین کیفیت، توسعه محصول و بازاریابی فعالیت می کنند. این یک ابزار ارزشمند برای کسانی است که در مسابقه سالانه ارزیابی محصولات لبنی دانشگاهی شرکت می کنند.

The Sensory Evaluation of Dairy Products, Second Edition is for all who seek a book entirely devoted to sensory evaluation of dairy products and modern applications of the science. It is an excellent scientific reference for training in dairy product evaluation and is a practical guide to the preparation of samples for sensory evaluation. The book contains updates of the original text of the well-received first edition, as well as brand new material. This unique book is designed for professionals involved in many aspects of dairy production, including academic teaching and research, processing, quality assurance, product development and marketing. It is an invaluable tool for those who compete in the annual Collegiate Dairy Product Evaluation Contest.