Techniques of Healthy Cooking

در محیط آشپزی امروزی که از سلامتی آگاه است، غذاخوری‌ها چیزی بیش از غذاهای خوشمزه انتظار دارند. آنها انتظار دارند وعده های غذایی مغذی و متعادلی داشته باشند که با مواد سالم تهیه شده باشد. سرآشپزها در هر بخش از صنعت غذا، چه در رستوران‌های خوب و چه در آشپزخانه‌های کافه تریا، باید آماده باشند تا با انواع گزینه‌های غذاخوری سالم‌تر، این نگرانی‌ها را برطرف کنند.

این نسخه جدید به‌روز شده تکنیک‌های آشپزی سالمشامل جدیدترین دستورالعمل های غذایی و تکنیک های آشپزی سالم است. همچنین طیف گسترده‌ای از موضوعات مرتبط با سلامت و محیط‌زیست را پوشش می‌دهد که مورد توجه غذاخوری‌های امروزی است، مانند مواد اولیه ارگانیک، منابع محلی، طرح‌های مزرعه به چنگال، و موارد دیگر. همه دستور العمل های اینجا اصلاح شده اند تا شامل مواد کامل تر، غذاهای پایدار، و طیف گسترده ای از گزینه های جایگزین شوند.

• این نسخه جدید تقریباً 500 دستور غذا برای تقریباً هر وعده غذایی یا مناسبتی دارد، از جمله 150 دستور غذا. -دستورالعمل های جدید برای این نسخه
• بیش از 150 عکس تمام رنگی از مواد، تکنیک ها و غذاهای آبکاری شده در این نسخه جدید گنجانده شده است
• موسسه آشپزی آمریکا جدیدترین ها را بررسی می کند. موضوعاتی مانند غذای محلی، ابتکارات مزرعه به چنگال، و ایمنی غذا
• با نحوه ایجاد ظروف برای غذاخوری های گیاهخوار، گیاهخوار، بدون گلوتن و لاکتوز آشنا شوید

In today's health-conscious culinary environment, diners expect much more than just delicious food. They expect nutritious, well-balanced meals made with wholesome ingredients. Chefs in every sector of the food industry, whether at fine dining establishments or cafeteria kitchens, should be prepared to address those concerns with a variety of healthier dining options.

This updated new edition of Techniques of Healthy Cooking includes the latest dietary guidelines and healthy cooking techniques. It also covers a wide range of health- and environment-related topics of concern to today's diners, such as organic ingredients, local sourcing, farm-to-fork initiatives, and much more. All recipes here have been revised to include more whole ingredients, sustainable foods, and a wide range of substitution options.

• This new edition features nearly 500 recipes for virtually any meal or occasion, including 150 all-new recipes for this edition
• More than 150 full-color photographs of ingredients, techniques, and plated dishes are included in this new edition
• The Culinary Institute of America explores the latest on topics such as locally sourced food, farm-to-fork initiatives, and food safety
• Learn how to create dishes for vegan, vegetarian, gluten-free, and lactose-free diners

With the latest information and a huge variety of recipes, Techniques of Healthy Cooking is the perfect source for exciting, flavorful, and healthful food.