برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Balsamic vinegars : tradition, technology, trade

دانلود کتاب سرکه بالزامیک: سنت، تکنولوژی، تجارت

مشخصات کتاب

Balsamic vinegars : tradition, technology, trade

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش:  
نویسندگان: Paolo Giudici,  Federico Lemmetti,  Stefano Mazza  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783319137575, 3319137581 
ناشر: Springer 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 173 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 36,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب سرکه بالزامیک: سنت، تکنولوژی، تجارت: علوم غذایی، میکروبیولوژی، میکروبیولوژی کاربردی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 10

در صورت تبدیل فایل کتاب Balsamic vinegars : tradition, technology, trade به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب سرکه بالزامیک: سنت، تکنولوژی، تجارت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب سرکه بالزامیک: سنت، تکنولوژی، تجارت

این کتاب شرح واضحی از تمام سرکه‌های بالزامیک و/یا محصولات مشابه تولید شده در جهان، تفاوت‌های آنها در ترکیب، کیفیت و کاربرد ارائه می‌دهد. این شامل تمام مراحل تولید سرکه بالزامیک سنتی است: ترکیب انگور، له کردن، غلظت موش، تخمیر الکلی و استیک، کهنگی، خواص حسی و کیفیت محصول نهایی. این کتاب به‌طور گسترده همه سرکه‌های بالزامیک را پوشش می‌دهد، به‌ویژه سرکه‌های صنعتی که بازار و انتشار بسیار زیادی دارند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced in the world, their differences in composition, quality and use. This encompasses all the steps for the production of Traditional Balsamic Vinegar: grape composition, crushing, concentration of the must, alcoholic and acetic fermentation, ageing, sensorial properties and quality of the final product. This book covers extensively all the balsamic vinegars, especially the industrial ones that have a really large market and diffusion

فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-ix
Vinegar: Definition, Diffusion, and Uses....Pages 1-10
History of Balsamic Vinegars....Pages 11-31
The Balsamic Family....Pages 33-59
Balsamic Production: Raw Materials and Processes....Pages 61-84
Traditional Balsamic Vinegar as Coded by Us....Pages 85-109
The Ageing of Balsamics: Residence Time, Maturity, and Yield....Pages 111-141
Sensorial Properties and Evaluation of Balsamic Vinegars....Pages 143-162
“Balsamic”: A Global Debate....Pages 163-167