Teadustöö - Mittestandardse ja väheväärtusliku kalatoorme väärindamise uuring (эстон. яз.)

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
 
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 53 
زبان: Estonian 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 52,000

دانشگاه فناوری تالین، موسسه شیمی، فوریه - مه 2010. - 53 صفحه. فهرست مطالب:
حاشیه نویسی.< br/> چکیده.< br/>نقشه برداری از مواد خام غیراستاندارد و ثانویه ماهی.
مرتب سازی و نگهداری ماهی.
روک کردن و فیله کردن.
شستشو.
نمک زدن.< br/> ادویه کردن.
مرین کردن و سس. تخمیر. سرخ کردن. کنسرو کردن. دود کردن. خشک کردن. گوشت ماهی را می توان از استخوان جدا کرد.
جداکننده گوشت و استخوان ماهی.
استخوان بندی ماهی.
خواص توده ماهی چرخ شده.
تجهیزاتی که با آن می توان ماهی کامل را به یک توده همگن تبدیل کرد.
هموژنایزر اسپری یعنی تجزیه کننده.
آب ماهی.
تجزیه و تحلیل فنی و اقتصادی سطح تولید پودر ماهی استونی.
تجزیه و تحلیل SWOT.
تجزیه و تحلیل نقاط قوت، ضعف، فرصت ها و تهدیدات تولید پودر ماهی.
پتنت های محصول پودر ماهی، تولیدکنندگان، محصولات و کار توسعه.
اختراعات مربوط به تولید پودر ماهی.
تولید و تولیدکنندگان پودر ماهی.
محصولات پودر ماهی در اینترنت.
جهت توسعه محصول پودر ماهی.
امکانات تولید سوریمی از مواد اولیه ماهی ثانویه و غیر استاندارد.
سوریمی.
فرایند تولید سوریمی.
خواص شیمیایی و فیزیکی سوریمی.
تولید آزمایشگاهی سوریمی و روشهای تعیین کیفیت سوریمی در مقالات علمی.
استفاده از اکسترودر، امکان ساخت محصولات بر اساس مواد اولیه ماهی.
اکسترودر.
فرایندهای تولید خوراک دام.
روشهای شناسایی خوراک ماهی .
امکانات تولید آبگوشت ماهی از مواد اولیه غیر استاندارد و کم ارزش.
تهیه کنسانتره محلول ماهی.
برنامه ریزی پارک تجهیزات آزمایشگاهی فناوری ماهی.
تجهیزات آزمایشگاهی فناوری ماهی.
تعیین مسیر توسعه مواد اولیه ماهی غیر استاندارد و کم ارزش و تهیه طرح پروژه.

Tallinna Tehnikaülikool, Keemiainstituut, Veebruar - Mai 2010. - 53 leh. Sisukord:
Annotatsioon.
Abstract.
Mittestandardse ja sekundaarse kalatoorme kaardistamine.
Kalade sorteerimine ja säilitamine.
Rookimine ja fileerimine.
Pesemine.
Soolamine.
Maitsestamine.
Marineerimine ja kastmed.
Fermenteerimine.
Praadimine.
Konserveerimine.
Suitsutamine.
Kuivatamine.
Mittestandardse ja sekundaarse kalatoorme peenestamise tehnoloogiad.
Seadmed, millega saab kalaliha luudest eemaldada.
Kala liha ja luude separaator.
Kala konditustamine.
Kalahakkmassi omadused.
Seadmed, millega saab terve kala muuta homogeenseks massiks.
Pihusti-homogenisaator ehk desintegraator.
Kalajahu.
Eesti kalajahutootmise tehnilis-majandusliku taseme analüüs.
SWOT-analüüs.
Kalajahutootmise tugevuste, nõrkuste, võimaluste ja ohtude analüüs.
Kalajahutoodete alased patendid, tootjad, tooted ja arendustöö.
Kalajahutootmise teemalised patendid.
Kalajahu tootmine ja tootjad.
Kalajahutooted internetis.
Kalajahutoodete arengusuunad.
Surimi tootmise võimalused sekundaarsest ja mittestandardsest kalatoormest.
Surimi.
Surimi tootmise protsess.
Surimi keemilised ja füüsikalised omadused.
Surimi laboratoorne valmistamine ja surimi kvaliteedi määramise metoodikad teadusartiklites.
Ekstruuderi kasutamine võimalused kalatoorainel baseeruvate toodete valmistamiseks.
Ekstruuder.
Loomasööda tootmise protsessid.
Kalasööda iseloomustamise meetodid.
Kalapuljongi tootmise võimalused mittestandardsest ja väheväärtuslikust toorainest.
Kalalahuse kontsentraadi valmistamine.
Kalatehnoloogialabori seadmepargi planeerimine.
Kalatehnoloogia labori sisseseade.
Mittestandardse ja väheväärtusliku kalatoorme arengusuundade määramine ja projektiplaani koostamine.