دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications
دانلود کتاب خواص فیزیکی غذا: تکنیک های اندازه گیری نوین و برنامه های کاربردی
مشخصات کتاب
Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications
دسته بندی: تولید مواد غذایی ویرایش: 1 نویسندگان: Ignacio Arana سری: Contemporary Food Engineering ISBN (شابک) : 9781439835364, 1439835365 ناشر: CRC Press سال نشر: 2012 تعداد صفحات: 412 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 8 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب خواص فیزیکی غذا: تکنیک های اندازه گیری نوین و برنامه های کاربردی: صنایع غذایی، فناوری عمومی و مبانی نظری تولید مواد غذایی، رئولوژی توده مواد غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب خواص فیزیکی غذا: تکنیک های اندازه گیری نوین و برنامه های کاربردی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب خواص فیزیکی غذا: تکنیک های اندازه گیری نوین و برنامه های کاربردی
با کیفیت بالاتر غذا در افزایش تقاضا توسط مصرف کنندگان، فشار مداوم بر مهندسین مواد غذایی برای رفع نیازهای بازار وجود دارد. یکی از چالش های حیاتی، استفاده از فناوری و دانش مدرن برای توسعه فرآیندهای جدید برای بهبود کیفیت مواد غذایی است. با توجه به بازار جهانی مواد غذایی، نیاز بیشتری به ابزاری برای طبقه بندی و تمایز عینی غذاها وجود دارد. خواص فیزیکی که توسط پارامترهای فیزیکی قابل اندازه‌گیری تعیین می‌شوند، عمیقاً بر کیفیت غذا تأثیر می‌گذارند و می‌توانند برای این تعیین‌ها استفاده شوند. ویژگی‌های فیزیکی غذاها: تکنیک‌ها و کاربردهای جدید اندازه‌گیری طیف وسیعی از این تکنیک‌های عملی و کم‌هزینه را برای مشخص کردن خواص فیزیکی بدون از بین بردن غذا ارائه می‌کند. این کتاب اصول و تکنیک‌های اندازه‌گیری را ارائه می‌کند و جدیدترین روش‌ها و توانایی آنها را برای جایگزینی روش‌های پرهزینه و زمان‌بر سنتی برجسته می‌کند. همچنین کاربرد اندازه‌گیری‌ها برای طبقه‌بندی و تمایز مواد غذایی مختلف، از جمله میوه‌ها، سبزیجات، غلات و لبنیات و محصولات گوشتی را پوشش می‌دهد. این متن رویه‌های به‌روز را برای تعیین مهم‌ترین پارامترهای فیزیکی که کیفیت غذا را مشخص می‌کند، جمع‌آوری می‌کند، که بسیاری از آنها قبلاً به اندازه کافی در ادبیات توصیف نشده‌اند، و آنها را در یک جلد مفید ارائه می‌دهد. این شامل روش‌های مبتنی بر انواع فناوری‌ها مانند الکترونیک، طیف‌سنجی، مکانیک و پاسخ صوتی است که می‌تواند برای طیف وسیعی از غذاها اعمال شود. با تمرکز بر کاربرد عملی تکنیک‌های جدید، فصل‌ها جزئیات روش، نوع غذایی که روی آن اعمال شده است، دقت، توانایی آن در جایگزینی تکنیک‌های سنتی و همچنین قابلیت نصب روی خط را مشخص می‌کند. این مرجع که توسط مهندسان و دانشمندان مشهور بین‌المللی نوشته شده است، اطلاعات مهمی را در قالبی در دسترس برای مهندسان، محققان و کسانی که در صنایع غذایی هستند ارائه می‌دهد - همه کسانی که از روش‌های پیشرفته توصیف شده برای اندازه‌گیری پارامترهای تاثیرگذار بر کیفیت غذا و غذا بهره‌مند می‌شوند. تعیین مشخصات. این متن همچنین یک منبع عالی برای دانشجویان و محققان دانشگاه است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
With higher food quality in increasing demand by consumers, there is continuous pressure on food engineers to meet market needs. One of the critical challenges is to use modern technology and knowledge to develop new processes for improving food quality. Given the global food marketplace, there is also a greater need for a means of objectively classifying and differentiating foods. Physical properties, determined by measurable physical parameters, profoundly affect food quality and can be used for these determinations. Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications presents a wide range of these practical, low-cost techniques to characterize physical properties without destroying the food. The book presents principles and measurement techniques, highlighting the latest methods and their ability to replace the traditional costly, time-consuming ones. It also covers the application of the measurements to classify and differentiate various foods, including fruits, vegetables, cereals, and dairy and meat products. The text gathers up-to-date procedures for determining the most important physical parameters that characterize food quality, many of which have not previously been sufficiently described in the literature, and delivers them in one useful volume. It includes methods based on a variety of technologies such as electronics, spectroscopy, mechanics, and acoustic response—which can be applied to a wide range of foods. With a focus on practical application of novel techniques, chapters specify method details, the type of food to which it has been applied, the accuracy, its ability to replace traditional techniques, as well as whether it can be installed on line. Written by internationally renowned engineers and scientists, this reference offers crucial information in an easily accessible format for engineers, researchers, and those in the food industry—all who will benefit from the cutting-edge practices described for measuring parameters that affect food quality and food characterization. The text is also an excellent resource for students and university researchers.
نظرات کاربران
کتاب های مرتبط
دانلود کتاب Біохімія та технологія оліє-жирової сировини.Навчальний посібник
دانلود کتاب Irradiation of Food Commodities: Techniques, Applications, Detection, Legislation, Safety and Consumer Opinion
دانلود کتاب Technology of biscuits, crackers and cookies
دانلود کتاب Dry-Cured Meat Products
دانلود کتاب Physical Methods in Food Analysis
دانلود کتاب Extrusion Cooking: Technology and Applications
دانلود کتاب Phytochemicals as Nutraceuticals: Global Approaches to Their Role in Nutrition and Health
دانلود کتاب Functional polymers in food science : from technology to biology. Volume 2, Food processing
