ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Japanese Cooking

دانلود کتاب آشپزی ژاپنی

Japanese Cooking

مشخصات کتاب

Japanese Cooking

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش: 25 anniversary 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781568366166, 1568363885 
ناشر: Penguin Random House LLC (Publisher Services) 
سال نشر: 2021 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 44 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 36,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب آشپزی ژاپنی: هشت صفحه عکس رنگی جدید و بیش از 500 نقاشی و حاوی 230 دستور پخت سنتی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 10


در صورت تبدیل فایل کتاب Japanese Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آشپزی ژاپنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب آشپزی ژاپنی

هنگامی که برای اولین بار منتشر شد، آشپزی ژاپنی: هنر ساده، دیدگاه دنیای آشپزی را به آشپزی ژاپنی تغییر داد و آن را از غذاهای ناشناخته قومی به غذاهای تیز تبدیل کرد. بیست و پنج سال بعد، خیلی چیزها تغییر کرده است. غذاهای ژاپنی مورد علاقه مردمان سرتاسر جهان است. نه تنها سوشی به اندازه همبرگر، نان شیرینی و بوریتو بخشی از صحنه آشپزی غربی است، بلکه برخی از سرآشپزهای ژاپنی به نام های معروف تبدیل شده اند. طعم‌ها، مواد و بافت‌های ژاپنی در غذاهایی از طیف گسترده‌ای از غذاهای دیگر ترکیب شده‌اند. با این حال، آنچه در طول سال ها تغییر نکرده است، پایه های آشپزی ژاپنی است. شیزوو تسوجی، دانشمندی که زیر نظر سرآشپزهای معروف اروپایی آموزش دیده بود، زمانی که در ابتدا کتاب آشپزی ژاپنی: یک هنر ساده را نوشت، در توصیف آشپزی و فلسفه‌های حیاتی آن بسیار دقیق و دقیق بود و در انتخاب غذاها و دستور پخت‌ها بسیار متفکر بود. که سخنان او – و ظروفی که به تولید آنها کمک می‌کنند – امروز مانند زمانی که برای اولین بار نوشته شد تازه هستند. نسخه بیست و پنجمین سالگرد اثر کلاسیک تسوجی را جشن می گیرد. این جلد بر اساس مقدمه شیوای M.F.K.Fisher، اکنون شامل یک پیشگفتار جدید و قابل تامل توسط Ruth Reichl سردبیر Gourmet و یک مقدمه جدید توسط پسر نویسنده و مدیر موسسه آشپزی Tsuji، Yoshiki Tsuji است. این نسخه به زیبایی با هشت صفحه عکس رنگی جدید و بیش از 500 طراحی، و حاوی 230 دستور پخت سنتی و همچنین توضیحات مفصل در مورد مواد اولیه، ظروف آشپزخانه، تکنیک ها و جنبه های فرهنگی آشپزی ژاپنی، به میراث تسوجی در آوردن آشپزخانه ژاپنی ادامه می دهد. دسترسی آشپزهای غربی


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

When it was first published, Japanese Cooking: A Simple Art changed the way the culinary world viewed Japanese cooking, moving it from obscure ethnic food to haute cuisine. Twenty-five years later, much has changed. Japanese food is a favorite of diners around the world. Not only is sushi as much a part of the Western culinary scene as burgers, bagels, and burritos, but some Japanese chefs have become household names. Japanese flavors, ingredients, and textures have been fused into dishes from a wide variety of other cuisines. What hasn't changed over the years, however, are the foundations of Japanese cooking. When he originally wrote Japanese Cooking: A Simple Art, Shizuo Tsuji, a scholar who trained under famous European chefs, was so careful and precise in his descriptions of the cuisine and its vital philosophies, and so thoughtful in his choice of dishes and recipes, that his words–and the dishes they help produce–are as fresh today as when they were first written. The 25th Anniversary edition celebrates Tsuji's classic work. Building on M.F.K.Fisher's eloquent introduction, the volume now includes a thought-provoking new Foreword by Gourmet Editor-in-Chief Ruth Reichl and a new preface by the author's son and Tsuji Culinary Institute Director Yoshiki Tsuji. Beautifully illustrated with eight pages of new color photos and over 500 drawings, and containing 230 traditional recipes as well as detailed explanations of ingredients, kitchen utensils, techniques and cultural aspects of Japanese cuisine, this edition continues the Tsuji legacy of bringing the Japanese kitchen within the reach of Western cooks.



فهرست مطالب

Contents
FOREWORD Ruth Reichl

INTRODUCTION M. F. K. Fisher

NEW PREFACE Yoshiki Tsuji

PREFACE

COLOR PLATES

Part One

The Japanese Meal

Ingredients

Utensils

Knives

Selecting and Cutting Fish, Chicken, and Vegetables

Basic Stock—Dashi

Making Soups—Suimono and Shirumono

Slicing and Serving Sashimi

Grilling and Pan-Frying—Yakimono

Steaming—Mushimono

Simmering—Nimono

Deep-Frying—Agemono

Japanese Salads—Sunomono and Aemono

One-Pot Cooking—Nabemono

Rice—Gohanmono

Sushi Varieties

Noodles—Menrui

Pickling Vegetables—Tsukemono

Sweets and Confections—Okashi

Tea and Saké

Part Two

Soups—Suimono and Shirumono

Sashimi

Grilled and Pan-Fried Dishes—Yakimono

Steamed Dishes—Mushimono

Simmered Dishes—Nimono

Deep-Fried Dishes—Agemono

Salads—Sunomono and Aemono

One-Pot Dishes—Nabemono

Rice Dishes—Gohanmono

Sushi

Noodles—Menrui

Sweets—Okashi

Miscellaneous

APPENDICES

Seasonal Japanese Fish

Fish Available in United States Markets That Can Be Used in Japanese Cooking

Calorie Table of Selected Japanese Foods

Weights and Measures—Metric Conversion Tables

INDEX




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی