برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Fundamentals of Food Process Engineering

دانلود کتاب مبانی مهندسی فرآیند غذا

مشخصات کتاب

Fundamentals of Food Process Engineering

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: Romeo T. Toledo,  Rakesh K Singh,  Fanbin Kong  
سری:  
ISBN (شابک) : 3319900978, 9783319900971 
ناشر: Springer 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 463 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 18 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 48,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 6

در صورت تبدیل فایل کتاب Fundamentals of Food Process Engineering به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مبانی مهندسی فرآیند غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مبانی مهندسی فرآیند غذا

از زمان انتشار نسخه اول در سال 1981 و ویرایش دوم در سال 2001، این کتاب درسی به طور گسترده برای دوره های مهندسی مواد غذایی در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفته است. نویسنده از همکارانی که این کتاب درسی را پذیرفته اند و از کسانی که انتقادات سازنده ای بر مطالب داشته اند تشکر می کند. این نسخه جدید نه تنها تغییرات پیشنهادی همکاران را در بر می گیرد، بلکه مطالب اضافی برای حل آسان مشکل با استفاده از رایانه و فناوری های جدید پردازش مواد غذایی و محصولات غذایی اضافه شده است. بخش‌های جدیدی در اکثر فصل‌ها اضافه شده است که وضعیت فعلی فناوری را نشان می‌دهد. پوشش گسترده ممکن است منجر به کمبود زمان کافی در ترم مدرسه برای پوشش دادن همه مناطق شود. بنابراین، به مربیان توصیه می‌شود که کتاب را با دقت مطالعه کنند و مناسب‌ترین بخش را برای دوره مدرسه انتخاب کنند. مزیت پوشش گسترده رفع نیاز به کتاب کمک درسی است. موفقیت این کتاب درسی به پوشش گسترده حوزه‌های موضوعی مشخص شده در مؤسسه فناوری‌های غذا، الگوی برنامه درسی برای بزرگان علوم غذایی در ایالات متحده آمریکا و استفاده از نمونه‌هایی با استفاده از شرایطی که با عملیات‌های پردازش غذای واقعی مواجه شده‌اند، نسبت داده شده است. این موضوع در نسخه سوم ادامه دارد. علاوه بر تاکید بر حل مشکلات، اصول تکنولوژیکی که اساس یک فرآیند را تشکیل می‌دهند ارائه می‌شوند تا بتوان فرآیند را بهتر درک کرد و انتخاب پارامترهای پردازش برای به حداکثر رساندن کیفیت و ایمنی محصول را موثرتر کرد. نسخه سوم بیشتر مواردی را که در نسخه دوم بود با بیشتر مطالب به روز شده برای استفاده از رایانه در حل مسئله در بر می گیرد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Since the publication of the ?rst edition in 1981 and the second edition in 2001, this textbook has been widely adopted for Food Engineering courses worldwide. The author expresses his gratitude to colleagues who have adopted this textbook and to those who have made constructive criticisms on the material. This new edition not only incorporates changes suggested by colleagues, but additional material has been added to include facilitated problem solving using a computer, and new food processing and food product technologies. New sections have been added in most of the chapters re?ecting the current state of the technology. The expanded coverage may result in not enough time available in a school term to cover all areas; therefore, instructors are advised to carefully peruse the bookandselectthemostappropriatesectionstocoverinaschoolterm. Theadvantageoftheexpanded coverage is the elimination of the need for a supplementary textbook. The success of this textbook has been attributed to the expansive coverage of subject areas speci?ed intheInstituteofFoodTechnologistsmodelcurriculumforfoodsciencemajorsintheUnitedStatesof Americaandtheuseofexamplesutilizingconditionsencounteredinactualfoodprocessingoperations. Thisthemecontinuesinthethirdedition. Inadditiontotheemphasisonproblemsolving, technological principles that form the basis for a process are presented so that the process can be better understood and selection of processing parameters to maximize product quality and safety can be made more effective. The third edition incorporates most of what was in the second edition with most of the material updated to include the use of computers in problem solving

فهرست مطالب

Front Matter ....Pages i-xvi
 Units and Dimensions  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 1-10
 Material Balances  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 11-40
 Gases and Vapors  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 41-56
 Energy Balances  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 57-80
 Flow of Fluids  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 81-133
 Heat Transfer  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 135-182
 Kinetics of Chemical Reactions in Foods  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 183-194
 Thermal Process Calculations  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 195-244
 Aseptic Processing  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 245-276
 Refrigeration  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 277-305
 Evaporation  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 307-320
 Dehydration  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 321-354
 Physical Separation Processes  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 355-383
 Extraction  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 385-402
 Emerging Food Processing Technologies  (Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong)....Pages 403-422
Back Matter ....Pages 423-449