دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Functional Foods: Principles and Technology (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
دانلود کتاب غذاهای کاربردی: اصول و فناوری (مجموعه انتشارات Woodhead در علوم، فناوری و تغذیه مواد غذایی)
مشخصات کتاب
Functional Foods: Principles and Technology (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
ویرایش:
نویسندگان: Mingruo Guo
سری:
ISBN (شابک) : 1845695925, 9781845695927
ناشر: Woodhead Publishing Ltd
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 388
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 80,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Functional Foods: Principles and Technology (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای کاربردی: اصول و فناوری (مجموعه انتشارات Woodhead در علوم، فناوری و تغذیه مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای کاربردی: اصول و فناوری (مجموعه انتشارات Woodhead در علوم، فناوری و تغذیه مواد غذایی)
غذاهای کاربردی - محصولاتی که دارای خواص ارتقاء دهنده سلامتی بیش از ارزش غذایی خود هستند - به بخش مهمی از صنایع غذایی تبدیل شده اند. بازار جهانی این محصولات همچنان پویا است و پیشبینی میشود که بیشتر رشد کند. غذاهای کاربردی: اصول و فن آوری به دانشجویان و متخصصان معرفی معتبری از جنبه های علمی کلیدی و دسته بندی محصولات اصلی در این زمینه ارائه می دهد. فصل آغازین اصول غذاهای کاربردی را معرفی می کند و نقش صنعت و مصرف کننده را در این بازار در حال تحول بررسی می کند. فصلهای بعدی بر مهمترین دستهبندیهای محصول، مرور منابع مواد تشکیل دهنده، طبقهبندی، خواص شیمیایی و فیزیکی، طیف گستردهای از اثرات درمانی و مکانیسمهای عمل احتمالی، از جمله موضوعات دیگر تمرکز دارند. آنتی اکسیدان ها، فیبرهای غذایی، پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها، لیپیدها و سویا از جمله غذاها و ترکیبات غذایی هستند که تحت پوشش قرار می گیرند. ضمیمه شامل تمرینات آزمایشگاهی با هدف کسانی است که از این کتاب در موقعیت کلاس درس استفاده می کنند. غذاهای کاربردی: اصول و فناوری یک راهنمای ضروری برای همه کسانی است که در حال مطالعه و کار با غذاهای کاربردی هستند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Functional foods - products which have health-promoting properties over and beyond their nutritional value - have become a significant food industry sector. The global market for these products remains dynamic and is predicted to grow further. Functional foods: Principles and technology provides both students and professionals with an authoritative introduction to the key scientific aspects and major product categories in this area. The opening chapter introduces the principles of functional foods and explores industry and consumer roles in this evolving market. Subsequent chapters focus on the most significant product categories, reviewing ingredient sources, classification, chemical and physical properties, the wide range of therapeutic effects and possible mechanisms of action, among other topics. Antioxidants, dietary fiber, prebiotics and probiotics, lipids and soy are among the foods and food constituents covered. The Appendix contains laboratory exercises aimed at those using this book in a classroom situation. Functional foods: principles and technology is an essential guide for all those studying and working with functional foods.
فهرست مطالب
front-matter......Page 1
1......Page 8
2......Page 17
3......Page 71
4......Page 121
5......Page 205
6......Page 241
7......Page 281
8......Page 323
9......Page 343
back-matter......Page 383
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Praise of Folly
دانلود کتاب Навчально-методичний посібник для самостійної роботи та практичних занять з навчальної дисципліни Мова і стиль судочинства (відповідно до вимог ECTS)
دانلود کتاب Contentious Politics and the Welfare State: Squatting in Sweden
