From Gujarat With Love: 100 Authentic Indian Vegetarian Recipes

غذاهای گجراتی به طور سنتی آب پز، پخته، بخار پز یا سرخ شده هستند - غذاهای سبک و سالمی را ایجاد می کنند که هنوز هم با طعم و مزه هستند. این کتاب آشپزی به بررسی غذاهای اصیل از سواحل غربی هند می پردازد - با دستور العمل هایی که ترکیب انفجاری این منطقه از طعم های شیرین، تند و ترش را اتخاذ می کند. برخلاف کاری‌های سنگین‌تر و غذاهای سرخ‌شده‌ای که اغلب با غذاهای هندی مرتبط می‌شویم، From Gujarat With Love بینش جدیدی در مورد آشپزی مناسب برای وگان‌ها، گیاه‌خواران و هر کسی که می‌خواهد غذای بدون گوشت درست کند، ارائه می‌کند. . دارای دستور العمل های آسان برای بشقاب های کوچک کلاسیک، غذاهای خیابانی پرطرفدار، و همه چیز در این بین - از پیش غذاها و غذاهای پرکننده تا کاری کلاسیک، دسرهای لذیذ، و نوشیدنی های با طراوت. وینا پاتل دستور العمل های خود را برای آشپزهای خانگی در همه جا در دسترس قرار داده است، از جمله زمان های آماده سازی و آشپزی، و هر گونه نیاز غذایی مربوط به هر دستور غذا.

خلاصه فصل: مقدمه (شامل مقدمه ای برای آشپزی گجراتی، تکنیک‌های آشپزی، مواد ضروری و دستور پخت اولیه) چاتنی و چاشنی‌های دیگر، سالاد و رایتا، پیش‌غذا، دال و سوپ، کاری، نان، برنج و خیچدی، نوشیدنی و دسر.

دستور پخت شامل کروکت نخود تند، کاری بادام هندی ماسالا، کاری بادمجان دودی، سالاد نخود سبز، چات اسفناج، روتی لایه نازک و خیر با گیلاس است.

عکس‌های جاناتان لاوکین، عکاس غذای مشهور جهان غذاهای پر جنب و جوش و رنگارنگو عکس های جوی از گجرات در سراسر آن وجود دارد. این کتاب خواننده را به محل این غذاها می برد - با داستان های قانع کننده ای از گجرات همراه با دستور العمل های خوشمزه گیاهی از منطقه.

Gujarati cuisine is traditionally boiled, baked, steamed, or stir-fried – creating light and healthy meals that are still packed with flavour. This cookbook explores authentic cuisine from the west coast of India – with recipes adopting the region's explosive combination of sweet, spicy, and sour flavours. Unlike the heavier curries and deep-fried foods that we often associate with Indian cuisine, From Gujarat With Love offers a new insight on cooking appropriate for vegans, vegetarians, and anyone who wants to create meat-free meals. Featuring easy recipes for classic small plates, popular street food, and everything in between — from bite-sized appetisers and filling dals to classic curries, decadent desserts, and refreshing beverages. Vina Patel has made her recipes accessible for home-cooks everywhere, including prep and cook times, and any relevant dietary requirements for each recipe.

Chapter outline: Introduction (includes an intro to Gujarati Cooking, Cooking Techniques, Essential Ingredients and Basic Recipes) Chutneys and other condiments, Salads and Raitas, Appetizers, Dals and Soups, Curries, Breads, Rice and Khichdi, Drinks and Desserts.

Recipes include Spicy Pea Croquettes, Curry Cashew Masala, Smoky Aubergine Curry, Green Chickpea Salad, Spinach Chaat, Thin Layered Roti and Kheer with Cherries.

World-renowned food photographer Jonathan Lovekin photographs the vibrant and colourful dishes, and there are atmospheric photographs of Gujarat throughout. This book transports the reader to the site of these dishes – with compelling stories from Gujarat coupled with delicious plant-based recipes from the region.