دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
دسته بندی: تولید مواد غذایی ویرایش: نویسندگان: Jinap Selamat. Shahzad Zafar Iqbal سری: ISBN (شابک) : 9783319392516 ناشر: Springer International Publishing Switzerland سال نشر: 2016 تعداد صفحات: 164 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 3 مگابایت
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Safety: Basic Concepts, Recent Issues, and Future Challenges به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ایمنی غذا: مفاهیم اساسی، مسائل اخیر و چالش های آینده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
این کتاب برای ادغام مفاهیم اساسی ایمنی مواد غذایی با پیشرفتها و چالشهای کنونی در ایمنی مواد غذایی و احراز هویت طراحی شده است. بخش اول اصول ایمنی مواد غذایی، طبقه بندی سموم غذایی، مقررات و ارزیابی ریسک را تشریح می کند. بخش دوم بر روی سموم خاصی مانند مایکوتوکسین ها، آمین های معطر، فلزات سنگین، آفت کش ها و هیدروکربن های چند حلقه ای تمرکز دارد. پیشرفت ها و پیشرفت های اخیر در تشخیص این آلاینده ها شرح داده شده است. بخش سوم به اصالت و تقلب مواد غذایی و محصولات غذایی می پردازد، موضوعی که تجارت مواد غذایی را در سطح ملی و بین المللی تحت تاثیر قرار می دهد.
This book is designed to integrate the basic concepts of food safety with current developments and challenges in food safety and authentication. The first part describes basics of food safety, classification of food toxins, regulation and risk assessment. The second part focuses on particular toxins like mycotoxins, aromatic amines, heavy metals, pesticides, and polycyclic hydrocarbons. Recent developments and improvements in the detection of these contaminants are described. The third part deals with the authenticity and adulteration of food and food products, a topic which affects food trade on a national and international level.
Part I Food Safety Food Safety Systems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Peter Raspor, Mojca Jevsˇnik, and Mateja Ambrožicˇ Regulations for Food Toxins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Muhammad Alim, Shahzad Zafar Iqbal, Jinap Selamat, and Agustin Ari~no Part II Chemical Food Contaminants Safe Food Production with Minimum and Judicious Use of Pesticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Christos A. Damalas Toxic Elements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Parvaneh Hajeb, Shahram Shakibazadeh, and Jens J. Sloth Heterocyclic Amines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Amna Sahar, Ubaid ur Rahman, Muhammad Issa Khan, and Muhammad Azam Khan Mycotoxins in Food and Food Products: Current Status . . . . . . . . . . . . 113 Shahzad Zafar Iqbal, Jinap Selamat, and Agustin Ari~no Part III Future Challenges Food Adulteration and Authenticity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 M. Kamruzzaman Climate Change and Food Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 M. Herrera, R. Anado´n, Shahzad Zafar Iqbal, J.D. Bailly, and Agustin Ari~no