Food Processing: Recent Developments

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1st 
نویسندگان: A.G. Gaonkar  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780444815002, 0444815007 
ناشر: Elsevier Science 
سال نشر: 1995 
تعداد صفحات: 317 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 19 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 38,000

پیشرفت های پایدار در شاخه های مختلف علم و فناوری منجر به پیشرفت های قابل توجهی در روش های فرآوری مواد غذایی شده است. این فناوری های جدید فرآوری به نوبه خود به افزایش کیفیت و مقبولیت غذاها کمک کرده است. هدف این کتاب جمع‌آوری پیشرفت‌های جدید مربوط به فن‌آوری‌های فرآوری مواد غذایی برای مرجع مفید است.

روش‌های پردازش مواد غذایی تحت پوشش عبارتند از: تصویربرداری NMR، NMR آنلاین، سنسورهای آنلاین، اولتراسونیک، تشعشعات سنکروترون برای مطالعه رویدادهای سریع، پردازش غشایی، جداسازی زیستی، پردازش فشار بالا، پردازش آسپتیک، تابش، انجماد، اکستروژن و فناوری‌های استخراج. این کتاب که به اندازه کافی ارجاع داده شده و با شکل ها و جداول متعدد نشان داده شده است، مرجع ارزشمندی برای دانشمندان، مهندسان و فناوران در صنایع و آزمایشگاه های دولتی درگیر در فرآوری مواد غذایی، تحقیق و/یا توسعه مواد غذایی و همچنین برای اساتید، مقاطع کارشناسی ارشد، کارشناسی ارشد است. و دانشجویان تحصیلات تکمیلی از گروه های علوم غذایی، مهندسی مواد غذایی و مهندسی کشاورزی.

Sustained developments in various branches of science and technology have resulted in considerable improvements in food processing methods. These new processing technologies have in turn contributed to enhancement of the quality and acceptability of foods. The aim of this book is to assemble, for handy reference, new developments pertaining to selected food processing technologies.

Food processing methods covered include: NMR imaging, on-line NMR, on-line sensors, ultrasonics, synchrotron radiation to study fast events, membrane processing, bioseparation, high pressure processing, aseptic processing, irradiation, freezing, extrusion and extraction technologies. The book, adequately referenced and illustrated with numerous figures and tables, is a valuable reference for scientists, engineers, and technologists in industries and government laboratories involved in food processing, food research and/or development, and also for faculty, advanced undergraduate, graduate and postgraduate students from the Food Science, Food Engineering, and Agricultural Engineering departments.