Can I Freeze It?: How to Use the Most Versatile Appliance in Your Kitchen

Title Page......Page 2
Dedication Page......Page 4
Contents......Page 6
Acknowledgments......Page 7
Introduction......Page 9
Perfect Freezing Every Time......Page 11
How Freezing Works......Page 14
Freezing Tips And Techniques......Page 15
Containers......Page 17
Plastic:......Page 18
Plastic Wraps And Aluminum Foil......Page 19
Organizing The Freezer......Page 20
Maintaining The Freezer......Page 21
Refrigerator:......Page 22
Exceptions To The Rule:......Page 23
1. Refrigerator-freezer Combination......Page 24
3. Chest Freezers......Page 26
Where to Put Your Freezer......Page 27
Foods That Freeze Well......Page 28
Foods That Don’t Freeze Well......Page 32
Raw Freeze......Page 34
Stir-fries......Page 35
Pork:......Page 36
Basic Stir-fry......Page 39
Marinades For Stir-fries......Page 37
Vegetable Preparation......Page 38
Roasting, Broiling,and Grilling......Page 40
Beef:......Page 41
Moroccan Marinade......Page 42
Jerk Seasoning Rub......Page 43
Steaks:......Page 44
Steaks:......Page 45
using a grill pan......Page 46
Cutlets in Marsala Sauce......Page 48
burgers......Page 51
LAMB AND FETA BURGERS......Page 52
meatballs......Page 54
Chicken Meatballs......Page 55
Lamb Meatballs......Page 56
Beef Meatballs......Page 57
Chinese Meatball and Noodle Soup......Page 58
Get Better Chicken Noodle Soup......Page 60
Meatballs in Tomato Sauce......Page 61
Meatball Pasta Bake......Page 63
Chicken Meatball Stir-Fry......Page 64
gyoza......Page 65
Shrimp and Pork Gyoza......Page 66
Chicken Gyoza......Page 67
Sesame Vegetable Gyoza......Page 69
HOISIN AND CHILI OIL......Page 70
Cook Once, Eat Twice......Page 71
Lemon Roasted Chicken......Page 74
Moroccan Chicken Salad......Page 76
Roasted Pumpkin Soup......Page 77
Thai Pumpin and Coconut Soup......Page 79
Basic Tomato Sauce......Page 80
Tomato Soup with Gremolata......Page 82
Amatriciana Pasta Sauce......Page 83
Bolognese Sauce......Page 85
Meat and Potato Pie......Page 88
Caramelized Onion and Mushroom Sauce......Page 89
Mushroom Pot Pie......Page 91
Oven-Poached Salmon......Page 94
Salmon Fish Cakes......Page 95
Rice......Page 97
Chinese Fried Rice......Page 99
Brown Butter Rice......Page 101
Tamarind Rice and Chana Dal......Page 102
Rice Salad......Page 103
Crepes......Page 104
Crepes with Sautéed Mushrooms......Page 106
Tomato and Ricotta Cannelloni......Page 107
Cooking For A Crowd......Page 109
Marsala Beef Stew......Page 112
Coq au Vin......Page 116
Mexican Chickpea Stew with Green Salsa......Page 118
Seafood Pie......Page 121
Osso Buco Milanese Style......Page 126
successful
slow cooking
......Page 128
homemade pasta......Page 129
Lamb Ragù Ravioli
with Rosemary Brown Butter......Page 130
Lasagne......Page 134
Lamb Shanks and Preserved Lemon Tagine......Page 137
Rabbit Stiffado......Page 139
Pastry......Page 142
Phyllo......Page 143
Puff Pastry......Page 144
Rich Pastry Dough......Page 145
Sweet Rich Pastry Dough......Page 148
Choux Pastry......Page 149
Mixed Greens and Feta Pie......Page 152
Mediterranean Vegetable and Pine Nut Tart......Page 155
Individual Zucchini and Robiola Cheese Tarts......Page 158
Pissaladière......Page 160
Smoked Paprika Steak Pie......Page 162
Individual Chicken and Leek Pot Pies......Page 165
Shrimp Spring Rolls with Thai Dipping Sauce......Page 169
Ice Cream and Mixed Berry Phyllo Packages......Page 172
Peaches and Cream Pie......Page 174
Blueberry and Pear Pie......Page 177
Apple Strudel......Page 179
Chocolate Profiteroles......Page 181
Sweets......Page 183
Sticky Toffee Pudding......Page 186
Layered Coconut Cake......Page 190
Chocolate Truffle Terrine......Page 193
Chocolate Chunk Cookies......Page 195
Icebox Cookies......Page 197
Meringues......Page 201
Strawberry Ice Cream and Raspberry Sorbet Bars......Page 205
Iced Zabaglione Soufflés......Page 208
Granitas......Page 211
Tropical Fruit Sorbet Popsicles......Page 214
Glossary......Page 215
Index......Page 217
About The Author......Page 224
Credits......Page 225
Copyright Notice......Page 226
About The Publisher......Page 227