برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Advances in Baking Technology

دانلود کتاب پیشرفت در تکنولوژی پخت

مشخصات کتاب

Advances in Baking Technology

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1 
نویسندگان: W. Bushuk,  M. G. Scanlon (auth.),  Basil S. Kamel,  Clyde E. Stauffer (eds.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780751400557, 9781489972569 
ناشر: Springer US 
سال نشر: 1993 
تعداد صفحات: 423 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 12 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 78,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب پیشرفت در تکنولوژی پخت: روش های عملیاتی، درمان مواد

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 12

در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in Baking Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در تکنولوژی پخت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xvi
Wheat and wheat flours....Pages 1-19
Rye flour, wholemeal breads and rye breads....Pages 20-37
Advances in breadmaking technology....Pages 38-87
Frozen dough production....Pages 88-106
Dough rheology and physical testing of dough....Pages 107-133
Texture measurements on finished baked goods....Pages 134-151
Enzymes as dough improvers....Pages 152-178
Emulsifiers in baking....Pages 179-222
Lecithin and phospholipids in baked goods....Pages 223-253
Sensory evaluation....Pages 254-291
Microwave technology in baking....Pages 292-315
Extrusion of baked products....Pages 316-335
Fats and fat replacers....Pages 336-370
Dietary fiber: analysis, physiology and calorie reduction....Pages 371-399
Back Matter....Pages 401-408