A kenyér és a kenyérsütés enciklopédiája

Címlap
Tartalomjegyzék
Bevezetés
Történeti áttekintés
Gabonafélék és őrlésük
A kenyérkészítés hozzávalói
Búzaliszt
Egyéb lisztek
Élesztő és egyéb erjesztő anyagok
Kiegészítő hozzávalók
Technikák
Az élesztő használata
Dagasztás, gyúrás és kelesztés
Dögönyözés, formázás és végleges kelesztés
Felületkiképzés és sütés
Kenyérkészítő gépek
Felszerelések kenyérkészítéshez
Kenyerek a nagyvilágban
Brit kenyérfélék
Angol kenyérfélék
Walesi kenyérfélék
Skót kenyérfélék
Ír kenyérfélék
Francia kenyérfélék
Belga kenyérfélék
Olasz kenyérfélék
Spanyol kenyérfélék
Portugál kenyérfélék
Német kenyérfélék
Osztrák kenyérfélék
Holland kenyérfélék
Svájci kenyérfélék
Északi kenyérfélék
Norvég és svéd kenyérfélék
Finn és sarkköri kenyérfélék
Kelet-európai és orosz kenyérfélék
Görögország, Ciprus és Törökország kenyérféléi
A Közép-Kelet és Észak-Afrika kenyérféléi
Zsidó kenyérfélék
Amerikai kenyérfélék
Északkelet-amerikai kenyérfélék
Középnyugati- és észak-középamerikai kenyérfélék
Nyugati partvidéki kenyérfélék
A déli államok kenyerei
Karibi és mexikói kenyérfélék
Indiai kenyérfélék
Ausztráliai kenyérfélék
Kínai kenyérfélék
Japán kenyérfélék
A világ kenyérféléinek receptjei
Brit kenyérfélék
Granary cob
Grant kenyér
Mákkal megszórt bloomer
Falusi kenyér
Sajtos és hagymás kenyér
Vágott formakenyér
Walesi virágcserép-kenyér
Aratóünnepi kéve
Skót reggeli zsemlék
Péksütemények partira
Ír szódás kenyér
Cornish-i sáfrányos kenyér
Crumpet
Angol muffinok
Lardy cake
Malátás mazsolás kalács
Árpás bannock
Skót zablepény
Walesi bara brith
Sally Lunn
Francia kenyerek
Francia baguette-ek
Pain Polka
Croissant
Pain Bouillie
Epi
Pain de Campagne Rustique
Fougasse
Pain aux Noix
Petit Pains au Lait
Francia vágott zsemle
Kugelhopf
Brioche
Mediterrán kenyérfélék
Pugliese
Ciabatta
Panini all'Olio
Olívabogyós kenyér
Focaccia
Polentás kenyér
Pane Toscano
Szicíliai tekercs
Prosciuttós kenyér
Szezámmagos grissini
Piadine
Panettone
Pane al Cioccolato
Schiacciata
Portugál kukoricás kenyér
Pan Gallego
Pan de Cebada
Tizenkettedik éjszaka kalács
Mallorcan Ensaimadas
Pitta
Krisztopszomo
Cureki
Görög olívabogyós kenyér
Marokkói hétvégi kenyér
Észak-európai és skandináv kenyérféleségek
Svájci fonat
Pretzel
Pumpernickel
Német kovászos kenyér
Stollen
Buchty
Lengyel rozskenyér
Vágott parasztkenyér
Grúz hacsapuri
Mákos tekercs
Orosz burgonyás kenyér
Kolacs
Napsütés kenyér
Dán fűszeres korona
Dán julekage
Knackerbröd
Lusse Bröd
Vört Limpa
Az amerikai kontinens kenyérféléi
San franciscó-i kovászos kenyér
Majomkenyér
Tökös-diós kenyér
Bostoni barna kenyér
Anadama kenyér
Csalla
Bagelek
Tortillák
Dupla kukoricás kenyér
Virginiai kanalas kenyér
New england-i fantanok
Mexikói "holtak kenyere"
Nyugat-indiai roti
India és közép-ázsia kenyérféléi
Bhatura
Tandoori roti
Nán
Vörös lencsés doza
Paratha
Puri
Csapati
Missi Roti
Lavas
Szíriai hagymás lepény
Barbari
Híresebb angolszász kenyér- és lisztüzletek
Tárgymutató A-D
D-I
I-M
M-R
R-V
V-Zs