Ultimate Food Journeys

Contents 4 ......Page 6
Introduction 06 ......Page 8
The Flavors of Europe 10 ......Page 12
Pasteis De Nata Lisbon Portugal 12 ......Page 14
Boeuf Bourguignon Beaune France 14 ......Page 16
Pizza Naples Italy 16 ......Page 19
Tapas Alicante Spain 18 ......Page 20
Tapas Around the World 20 ......Page 22
Haggis Edinburgh Scotland 22 ......Page 25
Patatnik Rhodopes Bulgaria 24 ......Page 26
Eisbein Berlin Germany 26 ......Page 28
Baklava Gaziantep Turkey 28 ......Page 30
Risotto Milan Italy 30 ......Page 33
Dolmades Thessaloniki Greece 32 ......Page 34
Crepes Brittany France 34 ......Page 36
Torten Salzburg Austria 36 ......Page 38
Patisserie Around the World 38 ......Page 40
Satsivi Tbilisi Georgia 40 ......Page 42
Fish and Chips Whitby England 42 ......Page 45
Cheese Fondue Gruyeres Switzerland 44 ......Page 47
Bacalhau Porto Portugal 46 ......Page 48
The Lyonnais Bouchon Lyon France 48 ......Page 51
Kebabs Bursa Turkey 50 ......Page 52
Kebabs Around the World 52 ......Page 54
Carciofi Rome Italy 54 ......Page 56
Scampi Kvarner Gulf Croatia 56 ......Page 59
Macarons Paris France 58 ......Page 61
Modern Spanish Cuisine San Sebastian Spain 60 ......Page 63
Fava Santorini Greece 62 ......Page 64
Knodel Munich Germany 64 ......Page 67
Gelati Noto Italy 66 ......Page 69
Churros Madrid Spain 68 ......Page 70
Doughnuts Around the World 70 ......Page 72
Tarte Flambee Colmar France 72 ......Page 75
Blinis St Petersburg Russia 74 ......Page 76
Spatzle Ulm Germany 76 ......Page 79
Moules-frites Brussels Belgium 78 ......Page 81
Truffles Umbria Italy 80 ......Page 82
Paella Valencia Spain 82 ......Page 84
Afternoon Tea York England 84 ......Page 86
Afternoon Tea Around the World 86 ......Page 88
Salade Niçoise Nice France 88 ......Page 90
Tiramisu Treviso Italy 90 ......Page 92
Sauerbraten Aachen Germany 92 ......Page 95
Solyanka Moscow Russia 94 ......Page 96
Waterzooi Ghent Belgium 96 ......Page 98
Cheese Savoie France 98 ......Page 100
Cheese Around the World 100 ......Page 102
Zarzuela Barcelona Spain 102 ......Page 104
Cataplana Algarve Portugal 104 ......Page 106
Smørrebrød Copenhagen Denmark 106 ......Page 108
Goulash Budapest Hungary 108 ......Page 110
Meze Istanbul Turkey 110 ......Page 112
Meze Around the World 112 ......Page 114
Tarte Tatin Loire Valley France 114 ......Page 116
Smorgasbord Bohuslan Sweden 116 ......Page 119
Gazpacho Seville Spain 118 ......Page 121
Pierogi Krakow Poland 120 ......Page 122
Insalata Caprese Capri Italy 122 ......Page 125
Rijsttafel Amsterdam Netherlands 124 ......Page 126
Porco a Alentejana Evora Portugal 126 ......Page 129
Bouillabaisse Marseille France 128 ......Page 130
Bratwurst Nuremberg Germany 130 ......Page 132
Sausages Around the World 132 ......Page 134
Gastropub Food North Norfolk England 134 ......Page 136
Cocido Madrid Spain 136 ......Page 139
Rosti Zurich Switzerland 138 ......Page 140
Easter Roast Lamb Tinos Greece 140 ......Page 142
Cassoulet Toulouse France 142 ......Page 145
Chocolate Bruges Belgium 144 ......Page 146
Tortellini Bologna Italy 146 ......Page 148
Pasta Around the World 148 ......Page 150
Roast Beef London England 150 ......Page 152
Gravadlax Bergen Norway 152 ......Page 154
Choucroute Garnie Strasbourg France 154 ......Page 156
Pesto Liguria Italy 156 ......Page 159
The Flavors of the Middle East and Africa 160 ......Page 162
Falafel Cairo Egypt 162 ......Page 165
Khoresh-e Fesenjan Isfahan Iran 164 ......Page 166
Bobotie Cape Town South Africa 166 ......Page 168
Tagine Marrakech Morocco 168 ......Page 170
Swahili Curry Zanzibar Tanzania 170 ......Page 173
Cherry Kebabs Aleppo Syria 172 ......Page 174
Brik a L’oeuf Tunis Tunisia 174 ......Page 176
Kibbeh Nayyeh Beirut Lebanon 176 ......Page 178
Polo Tehran Iran 178 ......Page 180
Injera Lalibela Ethiopia 180 ......Page 183
Chicken Piri-piri Maputo Mozambique 182 ......Page 185
Stuffed Pigeon Cairo Egypt 184 ......Page 187
The Flavors of Asia and Australasia 188 ......Page 190
West Lake Fish Hangzhou China 190 ......Page 192
Chaat Mumbai India 192 ......Page 195
Venison Margaret River Australia 194 ......Page 197
Kaiseki Kyoto Japan 196 ......Page 198
Satay Bali Indonesia 198 ......Page 201
Dim Sum Hong Kong China 200 ......Page 202
Dim Sum Around the World 202 ......Page 204
Asam Laksa Penang Malaysia 204 ......Page 206
Teahouses Chengdu China 206 ......Page 209
Ramen Fukuoka Japan 208 ......Page 210
Thali Tamil Nadu India 210 ......Page 212
Street Food Hoi an Vietnam 212 ......Page 214
Street Food in Southeast Asia 214 ......Page 216
Balmain Bugs Sydney Australia 216 ......Page 219
Goya Chanpuru Okinawa Japan 218 ......Page 221
Peking Duck Beijing China 220 ......Page 223
Nasi Goreng Yogyakarta 222 ......Page 224
Amok Phnom Penh Cambodia 224 ......Page 227
Royal Banquets Seoul South Korea 226 ......Page 229
Fish Curry Kerala India 228 ......Page 230
Curries Across the Subcontinent 230 ......Page 232
Pan-asian Fusion Melbourne Australia 232 ......Page 235
Okonomiyaki Osaka Japan 234 ......Page 236
Laap Vientiane Laos 236 ......Page 239
Pho Hanoi Vietnam 238 ......Page 241
Bluff Oysters South Island New Zealand 240 ......Page 242
Oysters Around the World 242 ......Page 244
Tom Yam Bangkok Thailand 244 ......Page 247
Sushi Tokyo Japan 246 ......Page 249
Gong Bao Chicken Dujiangyan China 248 ......Page 250
Tandoori Delhi India 250 ......Page 253
Green Curry Phuket Thailand 252 ......Page 254
The Flavors of North America 256 ......Page 258
Lobster Maine Usa 258 ......Page 261
Chili San Antonio, Tx Usa 260 ......Page 263
Mole Poblana Puebla Mexico 262 ......Page 265
Deli Food New York, Ny Usa 264 ......Page 266
Deli Food Around the World 266 ......Page 268
California Cuisine San Francisco, Ca Usa 268 ......Page 270
Roti Trinidad Caribbean 270 ......Page 272
Southern California Usa 272 ......Page 274
Diners Around the World 274 ......Page 276
Soul Food Macon, Ga Usa 276 ......Page 279
Dutch Pie Lancaster County, Pa Usa 278 ......Page 280
New Mexico Cuisine Santa Fe, Nm Usa 280 ......Page 283
Jambalaya New Orleans, La Usa 282 ......Page 285
Tacos Mexico City Mexico 284 ......Page 287
Clam Chowder Boston, Ma Usa 286 ......Page 289
Barbecue Memphis, Tn Usa 288 ......Page 290
Barbecue Around the World 290 ......Page 292
Street Food New York, Ny Usa 292 ......Page 295
Jerk Chicken Jamaica Caribbean 294 ......Page 296
Cheesecake Philadelphia, Pa Usa 296 ......Page 299
The Flavors of South America 300 ......Page 302
Acaraje Salvador Brazil 302 ......Page 305
Locro De Papa Quito Ecuador 304 ......Page 306
Ceviche Lima Peru 306 ......Page 308
Beefsteaks Buenos Aires Argentina 308 ......Page 310
Steak Around the World 310 ......Page 312
Moqueca Espirito Santo and Bahia Brazil 312 ......Page 315
Curanto Chiloe Chile 314 ......Page 316
Chicharrones Caracas Venezuela 316 ......Page 319
Bandeja Paisa Zona Cafetera Colombia 318 ......Page 321
Feijoada Rio De Janeiro Brazil 320 ......Page 322
Food Festivals Around the World 322 ......Page 324
Index 330 ......Page 332
Acknowledgments 336 ......Page 338