دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Tropical and Subtropical Fruits: Flavors, Color, and Health Benefits
دانلود کتاب میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیری: طعم، رنگ و فواید سلامتی
مشخصات کتاب
Tropical and Subtropical Fruits: Flavors, Color, and Health Benefits
ویرایش: نویسندگان: Bhimanagouda S. Patil, Guddadarangavvanahally K. Jayaprakasha, Coralia Osorio Roa, Kanjana Mahattanatawee سری: ACS Symposium Series 1129 ISBN (شابک) : 0841228930, 9780841228931 ناشر: American Chemical Society سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 223 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Tropical and Subtropical Fruits: Flavors, Color, and Health Benefits به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیری: طعم، رنگ و فواید سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیری: طعم، رنگ و فواید سلامتی
میوه‌ها یکی از مهم‌ترین حلقه‌های زنجیره غذایی هستند که برای
تأمین حیات در سیاره زمین ضروری است و بسته به جایی که در آن کشت
می‌شوند، می‌توان آنها را به مناطق گرمسیری یا نیمه گرمسیری
طبقه‌بندی کرد. آسیا و حاشیه اقیانوس آرام مناطق اصلی تولید هستند
و پس از آن آمریکای لاتین، کارائیب و آفریقا قرار دارند. اکثر
کشورهای در حال توسعه دارای تنوع زیستی غنی هستند، با تعداد قابل
توجهی از گونه هایی که به طور گسترده در بین مردم بومی مصرف می
شوند اما در بقیه جهان کاملاً ناشناخته هستند. این میوه ها به
دلیل سازگاری با شرایط اقلیمی خاص ویژگی های عجیب و غریبی از خود
نشان می دهند و همین امر آنها را برای بازارهای جدید جذاب می
کند.
این کتاب برگرفته از سمپوزیوم "میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیری:
طعم ها، رنگ ها و فواید سلامتی" است که در 242 امین نشست سالانه
انجمن شیمی آمریکا در 28 اوت تا 1 سپتامبر 2011 در دنور، CO
برگزار شد. و به میزبانی بخش شیمی کشاورزی و مواد غذایی. میوه های
نیمه گرمسیری سالهاست که مورد مطالعه قرار گرفته اند. در مقابل،
تعداد انتشارات مربوط به خواص حسی و زیستی میوه های استوایی
اخیراً
افزایش یافته است. اولین موضوع بررسی شده در این جلد، شیمی میوه
های گرمسیری و نیمه گرمسیری است، با مطالعاتی که شامل جداسازی
ترکیبات عطری فرار و شناسایی آنها از مرکبات، آناناس، و خرما، و
همچنین اصلاح نباتات و رویکردهای ژنتیکی برای بهبود طعم و مواد
مغذی است. . مبحث دوم به بررسی تأثیر آب و هوا، شوری و عوامل
ژنتیکی بر روی خواص رنگی و ارتقاء سلامت در انار، فرآوری فشار
هیدرواستاتیک بالا به عنوان راهکاری برای افزایش کاروتنوئیدهای
میوه‌های استوایی و جداسازی و رنگدانه‌های آماده‌سازی از Opuntia
ficus-indica توسط یون می‌پردازد. کروماتوگرافی جفتی با جریان
مخالف با سرعت بالا در نهایت، این کتاب به بررسی خواص تقویت کننده
سلامت ترکیبات فرار مرکبات، مورینگا اولیفرا، و میوه شور می
پردازد، خواص آنتی اکسیدانی میوه های غنی از آنتوسیانین آنونا و
مرکبات را مورد بحث قرار می دهد و اثرات آکای بری و گردو را بر
سلامت مغز نشان می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Fruits are one of the most important links in the food chains
essential for sustenance of life on the planet Earth and can be
classified as tropical or subtropical, depending on where they
are cultivated. Asia and the Pacific Rim are the major
producing regions, followed by Latin America, the Caribbean,
and Africa. Most developing countries have a rich biodiversity,
with a significant number of species that are widely consumed
among native people but completely unknown in the rest of the
world. These fruits exhibit exotic characteristics due to their
adaptation to special climatic conditions, this fact make them
attractive for new markets.
This book evolved from a symposium, ''Tropical and Subtropical
Fruits: Flavors, Color, and Health Benefits,'' held at the
242th annual meeting of the American Chemical Society on August
28-September 1, 2011 at Denver, CO and hosted by the Division
of Agricultural & Food Chemistry. Subtropical fruits have been
studied for many years; in contrast, the number of publications
related to sensory and biofunctional properties of tropical
fruits has only recently
increased. The first topic examined in this volume is the
chemistry of tropical and subtropical fruits, with studies
involving isolation of volatile aroma constituents and their
identification from citrus, pineapple, and date palm fruits, as
well as plant breeding and genetic approaches to improve flavor
and nutrients. The second topic examines the effect of climate,
salinity and genetic factors on health-promoting and color
properties in pomegranates, high hydrostatic pressure
processing as a strategy to increase carotenoids of tropical
fruits, and preparative separation and pigments from Opuntia
ficus-indica by ion-pair high-speed countercurrent
chromatography. Finally, the book examines health-promoting
properties of citrus volatile constituents, Moringa oleifera,
and passion fruit, discusses the antioxidant properties of the
anthocyanin-rich fruits annona and citrus and shows the effects
of acai berries and walnuts on brain health
