The Water We Eat: Combining Virtual Water and Water Footprints

این کتاب یک رویکرد جامع و چند رشته ای را به منظور تجزیه و تحلیل رابطه بین آب و امنیت غذایی دنبال می کند. این نشان می دهد که اکثر اقتصادهای جهان فاقد منابع آب کافی برای تامین نیازهای غذایی جمعیت خود هستند و بنابراین واردکننده مجازی آب هستند. یکی از الهام‌بخش‌ترین مواردی که این کتاب ریشه در آن دارد، ایتالیا است: سومین واردکننده خالص خالص آب مجازی روی زمین. این کتاب همچنین نشان می دهد که پایداری آب به میزان شناخت و توجه جوامع به ارزش و سهم آن در تولید کشاورزی بستگی دارد. با توجه به حجم زیاد آب مورد نیاز برای تولید غذا، آب و امنیت غذایی در واقع به طور جدایی ناپذیری به هم مرتبط هستند. مشارکت‌های کارشناسان و محققان برجسته بین‌المللی در این زمینه از مفاهیم آب مجازی و ردپای آب برای توضیح این رابطه با نگاهی به نمونه‌های تجربی تولید شراب، گوجه‌فرنگی و ماکارونی در ایتالیا استفاده می‌کند. این کتاب منبع ارزشمندی را برای همه محققان، متخصصان، سیاست گذاران و همه علاقه مندان به امنیت آب و غذا فراهم می کند.

This book pursues a comprehensive, multidisciplinary approach in order to analyze the relationship between water and food security. It demonstrates that most of the world’s economies lack sufficient water resources to secure their populations’ food requirements and are thus virtual importers of water. One of the most inspiring cases, which this book is rooted in, is Italy: the third largest net virtual water importer on earth. The book also shows that the sustainability of water depends on the extent to which societies recognize and take into account its value and contribution to agricultural production. Due to the large volumes of water required for food production, water and food security are in fact inextricably linked. Contributions from leading international experts and scholars in the field use the concepts of virtual water and water footprints to explain this relationship, with an eye to the empirical examples of wine, tomato and pasta production in Italy. This book provides a valuable resource for all researchers, professionals, policymakers and everyone else interested in water and food security.