The Veselka Cookbook: Recipes and Stories from the Landmark Restaurant in New York's East Village

بیش از پنجاه سال است که مشتریان به Veselka، یک کافی‌شاپ دنج اوکراینی در دهکده شرقی شهر نیویورک، شلوغ می‌شوند تا از پیروگی، بورشت، گولاش، و بسیاری از غذاهای دلخواه دیگر لذت ببرند. Veselka (رنگین کمان به زبان اوکراینی) از یک دکه روزنامه فروشی ساده که سوپ و ساندویچ سرو می کند به یک مکان تجمع بیست و چهار ساعته تبدیل شده است، بدون اینکه مکان اصلی خود را در گوشه خیابان نهم شرقی و خیابان دوم ترک کند. Veselka به سادگی یک موسسه است.
کتاب آشپزی Veselka شامل بیش از 150 دستور غذا است که همه چیز را از کلاسیک اوکراینی (پیروگی سیب زمینی، پنج نوع گاوزبان، کیلباسای کبابی، و کیک دانه خشخاش) در بر می گیرد. به ده‌ها ساندویچ مختلف، کرایه صبحانه (از جمله پنکیک‌های معروف Veselka)، تا عناصر بسیاری از یک جشن سنتی شب کریسمس اوکراینی.
صاحب Veselka تام بیرچارد داستان‌هایی را در مورد مشتریان مشهور Veselka، هنرمندان محلی که آن را پذیرفته‌اند به اشتراک می‌گذارد. یک خانه دوم، و دیگر طرفداران کمتر شناخته شده، اما نه کمتر مهم، این رستوران، و او نگاهی از پشت صحنه به آنچه برای سرو پنج هزار گالن گل گاوزبان در سال و تولید روزانه سه هزار پیروگی لازم است ارائه می دهد. —-همه با دست.
کتاب آشپزی Veselka هرکسی را که به فرهنگ اوکراینی، مرکز شهر پر جنب و جوش نیویورک، و لذت غذای ساده و خوب علاقه داشته باشد، راضی خواهد کرد.

For more than fifty years, customers have crowded into Veselka, a cozy Ukrainian coffee shop in New York City's East Village, to enjoy pierogi, borscht, goulash, and many other unpretentious favorites. Veselka (rainbow in Ukrainian) has grown from a simple newsstand serving soup and sandwiches into a twenty-four-hour gathering place, without ever leaving its original location on the corner of East Ninth Street and Second Avenue. Veselka is, quite simply, an institution.
The Veselka Cookbook contains more than 150 recipes, covering everything from Ukrainian classics (potato pierogi, five kinds of borscht, grilled kielbasa, and poppy seed cake) to dozens of different sandwiches, to breakfast fare (including Veselka's renowned pancakes), to the many elements of a traditional Ukrainian Christmas Eve feast.
Veselka owner Tom Birchard shares stories about Veselka's celebrity customers, the local artists who have adopted it as a second home, and the restaurant's other lesser-known, but no less important, longtime fans, and he offers a behind-the-scenes look at what it takes to serve five thousand gallons of borscht a year and to craft three thousand pierogi daily—-all by hand.
The Veselka Cookbook will delight anyone with an interest in Ukrainian culture, New York City's vibrant downtown, and the pleasures of simple, good food.