دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Problem of Dark-Cutting in Beef: A Seminar in the EEC Programme of Coordination of Research on Animal Welfare, organised by D.E. Hood and P.V. Tarrant, and held in Brussels, October 7–8, 1980
دانلود کتاب مشکل تیره شدن در گوشت گاو: سمیناری در برنامه EEC برای هماهنگی تحقیقات در مورد رفاه حیوانات ، که توسط D.E. سازماندهی شده است. هود و پی وی Tarrant ، و در بروکسل ، 7 تا 8 اکتبر 1980 برگزار شد
مشخصات کتاب
The Problem of Dark-Cutting in Beef: A Seminar in the EEC Programme of Coordination of Research on Animal Welfare, organised by D.E. Hood and P.V. Tarrant, and held in Brussels, October 7–8, 1980
ویرایش: 1 نویسندگان: P. V. Tarrant (auth.), D. E. Hood, P. V. Tarrant (eds.) سری: Current Topics in Veterinary Medicine and Animal Science 10 ISBN (شابک) : 9789400983243, 9789400983229 ناشر: Springer Netherlands سال نشر: 1981 تعداد صفحات: 504 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 16 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 39,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب مشکل تیره شدن در گوشت گاو: سمیناری در برنامه EEC برای هماهنگی تحقیقات در مورد رفاه حیوانات ، که توسط D.E. سازماندهی شده است. هود و پی وی Tarrant ، و در بروکسل ، 7 تا 8 اکتبر 1980 برگزار شد: علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب The Problem of Dark-Cutting in Beef: A Seminar in the EEC Programme of Coordination of Research on Animal Welfare, organised by D.E. Hood and P.V. Tarrant, and held in Brussels, October 7–8, 1980 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مشکل تیره شدن در گوشت گاو: سمیناری در برنامه EEC برای هماهنگی تحقیقات در مورد رفاه حیوانات ، که توسط D.E. سازماندهی شده است. هود و پی وی Tarrant ، و در بروکسل ، 7 تا 8 اکتبر 1980 برگزار شد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مشکل تیره شدن در گوشت گاو: سمیناری در برنامه EEC برای هماهنگی تحقیقات در مورد رفاه حیوانات ، که توسط D.E. سازماندهی شده است. هود و پی وی Tarrant ، و در بروکسل ، 7 تا 8 اکتبر 1980 برگزار شد
این نشریه حاوی مجموعه مقالات سمیناری "مشکلات تیره برش در گوشت گاو" است که توسط کمیسیون جوامع اروپایی (CEC) در کمیسیون در بروکسل در 7 و 8 اکتبر 1980 برگزار شد. به عنوان بخشی از برنامه CEC از هماهنگی تحقیقات کشاورزی، این نشست در چارچوب فعالیت های رفاهی گوشت گاو و دام توسط دکتر D.E. هود و دکتر پی.وی. Tarrant، بخش تحقیقات گوشت، An Faras Taluntais. Dunsinea، Castleknock، دوبلین، ایرلند. جلسات، ویرایش شده توسط سازمان دهندگان با کمک Janssen Services، 33a، High Street، Chislehurst، کنت، انگلستان، یک کتاب درسی معتبر در مورد این جنبه مهم از فناوری گوشت ارائه می دهد. کاهش استرس قبل از کشتار و بهبود کیفیت لاشه و گوشت در تجارت بین المللی گوشت اهمیت فزاینده ای پیدا می کند. این امر به ویژه ناشی از نگرانی فزاینده مصرف کنندگان در مورد رفاه حیوانات گوشتی در طول دوره قبل از کشتار و بسته بندی گوشت و الزامات بازاریابی خاص است. توسعه فنی صنعت فرآوری گوشت گاو به سطح یکنواخت بالای کیفیت گوشت در مواد خام بستگی دارد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This publication contains the proceedings of a seminar 'The problems of dark-cutting in beef' held by the Commission of the European Communities (CEC) at the Commission in Brussels on 7 and 8 October 1980. As part of the CEC programme of coordination of agricultural research, this meeting was organised in the framework of the beef and animal welfare activities by Dr. D.E. Hood and Dr. P.V. Tarrant, Meat Research Department, An Faras Taluntais. Dunsinea, Castleknock, Dublin, Ireland. The proceedings, edited by the organisers assisted by Janssen Services, 33a, High Street, Chislehurst, Kent, UK, provide an authoritative text-book on this important aspect of meat technology. Reduction of pre-slaughter stress and improvement in carcass and meat quality is becoming increasingly important in the international meat trade. This results in particular from growing consumer concern about the welfare of meat animals during the pre-slaughter period and from specific meat packaging and marketing requirements. Technical development of the beef processing industry is dependent on a uniformly high level of meat quality in the raw material.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages I-XI
Front Matter....Pages 1-1
The Occurrence, Causes and Economic Consequences of Dark-Cutting in Beef — A Survey of Current Information....Pages 3-36
Beef Quality, Marketing and the Consumer....Pages 37-59
Front Matter....Pages 61-61
Muscle Metabolic Type and the DFD Condition....Pages 63-85
Control Mechanisms for the Enzymes of Glycogen Metabolism in Muscle....Pages 86-100
Characteristics of the Metabolism of Carbohydrate in Ruminants Compared with other Mammals....Pages 101-125
Front Matter....Pages 127-127
Environmental and Behavioural Influences on the Supply of Energy for Muscle during Life and Consequences Post Mortem ....Pages 129-140
Behaviour of Domestic Cattle under Modern Management Techniques....Pages 141-169
Animal Welfare in Relation to Transport, Lairage and Slaughter in Cattle (A Review)....Pages 170-186
Front Matter....Pages 187-187
Hereditary Aspects of Susceptibility to Stress in Meat Animals....Pages 189-198
Double-Muscling and Sensitivity to Stress....Pages 199-210
Front Matter....Pages 211-211
Preventive Treatments during the Pre-Slaughter Period....Pages 213-230
Early Identification of the DFD Condition in Pre- Rigor Beef Carcasses....Pages 231-252
Electrical Stimulation of Ante Mortem Stressed Beef....Pages 253-268
Animal Stress and its Effect on Rigor Mortis Development in Lambs....Pages 269-288
Identification and Minimisation of DFD in Young Bulls in Denmark....Pages 289-302
Front Matter....Pages 303-303
Microbiology of DFD Beef....Pages 305-327
Translucency and Colour Defects of Dark-Cutting Meat and their Detection....Pages 328-343
Eating Quality of DFD Beef....Pages 344-361
Practical Aspects of the Use of Dark Firm Dry (DFD) Meat....Pages 362-376
Front Matter....Pages 377-377
Influence of Holding Animals before Slaughter....Pages 379-386
Front Matter....Pages 377-377
Post-Mortem Muscle Biochemistry and Beef Quality....Pages 387-394
Influence of Temperature, Fasting and Transportation....Pages 395-403
Effects of Transportation and Pre-Slaughter Holding on Some Blood Parameters and on Meat Quality in Fattening Bulls....Pages 404-409
Development of Special Feeds for Young Bulls Kept in Overnight Lairages....Pages 410-416
Selective Glycogen Depletion and Recovery in Skeletal Muscles Fibre Types of Young Bulls Subjected to a Behavioural Stress....Pages 417-429
The Breakdown of Muscle Glycogen during Behavioural Stress in Normal and Beta-Adrenoreceptor Blocked Young Bulls....Pages 430-439
Factors Influencing Muscle Glycogen Synthesis after Adrenaline Induced Depletion in Beef Heifers....Pages 440-453
Some Odours Produced by Bacteria on High pH and Normal Beef....Pages 454-461
The Incidence of Dark-Cutting Beef in Young Bulls in Finland....Pages 462-475
The Use of Freeze-Drying in Investigations on the Microbiology of Vacuum-Packed DFD Beef....Pages 476-493
Summary....Pages 494-500
Back Matter....Pages 501-504
