The Lost Supper

به سنت مایکل پولان، آنتونی بوردین و مارک بیتمن، \"یک تور شگفت‌انگیز و خوش طعم از غذاهای باستانی\" (Kirkus ★) - از نان نوسنگی تا سس ماهی روم باستان —و چرا احیای غذاهای گذشته کلید نجات آینده است.

بسیاری از ما نگران تأثیرات جهانی شدن، آلودگی و ... هستیم (یا حداقل باید نگران باشیم). بیوتکنولوژی در رژیم غذایی ما چه محصولات تک کشت، گوشت گاو تغذیه شده با هورمون، یا شربت ذرت با فروکتوز بالا، غذاهای تولید شده صنعتی عواقب نگران کننده ای برای ما و کره زمین دارند. اما با کاهش تنوع آشپزی، بسیاری از مردم به دنبال مکانی شگفت‌انگیز برای محافظت از آینده هستند: به گذشته.

شام گمشده ایده‌ای را بررسی می‌کند که به سرعت در بین رستوران‌داران گسترش می‌یابد. تولیدکنندگان مواد غذایی، دانشمندان و متخصصان غذا در سرتاسر جهان: کلید تغذیه سالم و پایدار در نگاه کردن به آینده نیست، بلکه در نگاه به گذشته به غذاهایی است که ما را حفظ کرده اند...

In the tradition of Michael Pollan, Anthony Bourdain, and Mark Bittman, "a surprising, flavorsome tour of ancient cuisines" (Kirkus ★)—from Neolithic bread to ancient Roman fish sauce—and why reviving the foods of the past is the key to saving the future.

Many of us are worried (or at least we should be) about the impacts of globalization, pollution, and biotechnology on our diets. Whether it's monoculture crops, hormone-fed beef, or high-fructose corn syrup, industrially-produced foods have troubling consequences for us and the planet. But as culinary diversity diminishes, many people are looking to a surprising place to safeguard the future: into the past.

The Lost Supper explores an idea that is quickly spreading among restaurateurs, food producers, scientists, and gastronomes around the world: that the key to healthy and sustainable eating lies not in looking forward, but in looking back to the foods that have sustained us...