دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
دانلود کتاب آزمایشگاه غذا: آشپزی بهتر در خانه از طریق علم
مشخصات کتاب
The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
ویرایش: Hardcover
نویسندگان: J. Kenji López-Alt
سری:
ISBN (شابک) : 0393081087, 9780393081084
ناشر: W. W. Norton Company
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 25 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Food Lab: Better Home Cooking Through Science به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آزمایشگاه غذا: آشپزی بهتر در خانه از طریق علم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آزمایشگاه غذا: آشپزی بهتر در خانه از طریق علم
آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه یک استیک را با پوسته ذغالی شده و فضای داخلی کاملاً متوسط از لبه به لبه وقتی آن را برش می دهید سرخ کنید؟ چگونه می توان پنیر خانگی Mac 'n' درست کرد که به اندازه مواد جعبه آبی به طرز رضایت بخش و مخملی لطیفی است، اما بسیار خوشمزه تر است؟ چگونه یک بوقلمون آبدار و مرطوب را کباب کنیم (آب‌نوشی را فراموش کنید!) - و از روشی بدون اشتباه که هر بار جواب می‌دهد استفاده کنید؟ به همه این سؤالات و بیشتر فکر کرد. درآزمایشگاه غذا، کنجی بر روی علم پشت غذاهای محبوب آمریکایی تمرکز می‌کند و در تعاملات بین گرما، انرژی و مولکول‌هایی که غذای عالی ایجاد می‌کنند، تحقیق می‌کند. کنجی نشان می‌دهد که اغلب، روش‌های مرسوم به خوبی کار نمی‌کنند، و آشپزهای خانگی می‌توانند با استفاده از تکنیک‌های جدید – اما ساده، به نتایج بسیار بهتری دست یابند. در صدها دستور پخت آسان با بیش از 1000 تصویر تمام رنگی، خواهید فهمید که چگونه سس هلندیز را تنها در دو دقیقه درست کنید، چگونه یک سس گوجه فرنگی ساده را به یک دوجین غذا تبدیل کنید، چگونه تردترین را درست کنید. ، خامه ای ترین کاسرول سیب زمینی که تا به حال تصور شده است و خیلی چیزهای دیگر.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Ever wondered how to pan-fry a steak with a charred crust and
an interior that's perfectly medium-rare from edge to edge when
you cut into it? How to make homemade mac 'n' cheese that is as
satisfyingly gooey and velvety-smooth as the blue box stuff,
but far tastier? How to roast a succulent, moist turkey (forget
about brining!)—and use a foolproof method that works every
time?
As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji
López-Alt has pondered all these questions and more. InThe
Food Lab, Kenji focuses on the science behind beloved
American dishes, delving into the interactions between heat,
energy, and molecules that create great food. Kenji shows that
often, conventional methods don’t work that well, and home
cooks can achieve far better results using new—but
simple—techniques. In hundreds of easy-to-make recipes with
over 1,000 full-color images, you will find out how to make
foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to
transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how
to make the crispiest, creamiest potato casserole ever
conceived, and much more.
