The Edible City: Toronto’s Food from Farm to Fork

اگر شهری مردمان آن هستند و مردم آن همان چیزی هستند که می خورند، پس آیا غذا نباید نقش مهم تری در گفتگوی ما در مورد چگونگی و محل زندگی ما داشته باشد؟ غذای یک کلان شهر برای شخصیت آن ضروری است. گیاهان بومی، نزدیکی به زمین‌های کشاورزی، مکان‌های سوپرمارکت‌ها، مهاجرت، نگرانی‌های مربوط به امنیت غذایی، نحوه آموزش سرآشپزها: اینکه چگونه یک شهر خودش را تغذیه می‌کند، بیش از هر چیز دیگری می‌تواند در مورد نوع شهر آن صحبت کند.

با مجموعه ای از مقالات در مورد مواد خوراکی، شهر خوراکی به نحوه غذا خوردن یک شهر می پردازد. این شامل غذاهای هلو و فقر، گیاهان فرآوری و باغ‌های عمومی، موش‌ها و زنبورها و خدمات بد رستوران، شنیسل و ناهار مدرسه است. مطالعات دقیقی در مورد سیاست ایمنی مواد غذایی، تغذیه فقرا، و ضایعات، و داستان شادی در مورد یک درخت انجیر مقاوم وجود دارد.

آنها با هم تصویری متهور از چگونگی تورنتو و به طور کلی شکل می دهند. ، هر شهر خود را حفظ می کند، از پرورش ریحان در بالکن گرفته تا رستوران های چهار ستاره. در شهر خوراکی حفاری کنید و کل داستان را از مزرعه تا انشعاب دریافت کنید.

If a city is its people, and its people are what they eat, then shouldn’t food play a larger role in our dialogue about how and where we live? The food of a metropolis is essential to its character. Native plants, proximity to farmland, the locations of supermarkets, immigration, food-security concerns, how chefs are trained: how a city nourishes itself might say more than anything else about what kind of city it is.

With a cornucopia of essays on comestibles, The Edible City considers how one city eats. It includes dishes on peaches and poverty, on processing plants and public gardens, on rats and bees and bad restaurant service, on schnitzel and school lunches. There are incisive studies of food-safety policy, of feeding the poor, and of waste, and a happy tale about a hardy fig tree.

Together they form a saucy picture of how Toronto – and, by extension, every city – sustains itself, from growing basil on balconies to four-star restaurants. Dig into The Edible City and get the whole story, from field to fork.