The Complete Idiot's Guide to Sugar-free Cooking and Baking

The Sweet, Sugar-Free Life 1......Page 19
1 Saying So Long to Sugar 3......Page 21
Why We Crave Sugar 4......Page 22
Sugar in All Its Forms 5......Page 23
The Diabetes and Glucose Connection 6......Page 24
More on Sugar and Your Health 7......Page 25
Stevia 8......Page 26
Honey 9......Page 27
Molasses and Maple Syrup 10......Page 28
Sucralose 11......Page 29
Aspartame 12......Page 30
Saccharin 13......Page 31
2 The Sugar-Free Kitchen 15......Page 33
For the Pantry 16......Page 34
For the Refrigerator 17......Page 35
A Sugar by Any Other Name 18......Page 36
Reading Labels 19......Page 37
Mind Your Nutrition 20......Page 38
Delightfully Sweet Beginnings 23......Page 41
The Great Sugar Trade 25......Page 43
Oatmeal in an Instant 26......Page 44
Nutz Over Banana Oatmeal 27......Page 45
Agave Apple Pie Oatmeal 28......Page 46
Creamy “Maple” Cream of Wheat 29......Page 47
Orange Cranberry Oat Bran 30......Page 48
Brown Sugary Ginger Pecan Granola 31......Page 49
Chunky Chocolate Granola 32......Page 50
Quick-and-Easy Strawberry Muesli 33......Page 51
Pinch-Hitting for Sugar 35......Page 53
Best-Ever Buttermilk Pancakes 36......Page 54
Honey Banana Pancakes 37......Page 55
Corny Blueberry Flapjacks 38......Page 56
Whip-’Em-Up Waffles 39......Page 57
Wholesome Whole-Grain Waffles 40......Page 58
Pumpkin Spice Waffles 41......Page 59
Perfect Cinnamon French Toast 42......Page 60
Berry Good Baked French Toast 43......Page 61
Berry Patch Sweet Soufflé Omelet 44......Page 62
A Treat for Your Taste Buds 45......Page 63
Zesty Orange Cranberry Bread 46......Page 64
Nutty Spiced-Up Zucchini Bread 47......Page 65
Double-Citrus Poppy Seed Bread 48......Page 66
Chunky Chocolate Banana Bread 49......Page 67
Corny Blueberry Muffins 50......Page 68
Pineapple Coconut Crumb Muffins 51......Page 69
Glazed Applesauce Raisin Muffins 52......Page 70
Whole-Wheat Bran Muffins 53......Page 71
Classically British Tea Scones 54......Page 72
Agave Whole-Wheat Drop Scones 55......Page 73
Jammin’ Good Flavor 57......Page 75
Sweet Strawberry Preserves 58......Page 76
Easy Stevia Summer Plum Jam 59......Page 77
Apple Grape Jelly 60......Page 78
Bada-Bing Cherry Jelly 61......Page 79
Short-Cut Orange Peach Marmalade 62......Page 80
Apple Cinnamon Syrup 63......Page 81
True Blueberry Pancake Syrup 64......Page 82
Sweet Pomegranate Syrup 65......Page 83
“Maple” Walnut Syrup 66......Page 84
Light Fare and Go-Withs 67......Page 85
Sugar-Free Salad Ingredients 69......Page 87
Old-Fashioned Coleslaw 70......Page 88
New Waldorf Salad 71......Page 89
Thai Cucumber Salad 72......Page 90
Sweet-and-Spicy Ginger Noodle Salad 73......Page 91
Crunchy Nutty Broccoli Salad 74......Page 92
German-Style Potato Salad 75......Page 93
Spinach Salad Dressing 76......Page 94
Raspberry Balsamic Pecan Dressing 77......Page 95
Sugar-Free Catalina Dressing 78......Page 96
Tangerine Mustard Citronette 79......Page 97
Flavorful Soups 81......Page 99
Butternut White Bean Soup 82......Page 100
Curried Pumpkin Soup 83......Page 101
Sweet Corn and Red Pepper Chowder 84......Page 102
Coconut Curried Shrimp Soup 85......Page 103
Sweet Pea Bisque with Mint 86......Page 104
Italian Tomato Bisque 87......Page 105
Creamy Avocado Soup 88......Page 106
Summer Strawberry Soup 89......Page 107
Snack Attack Rescue 91......Page 109
Sweet Candied Nuts 92......Page 110
Nibbler’s Spicy Sweet Mix 93......Page 111
Cream Cheese Vanilla Nut Spread 94......Page 112
Creamy Fruity Fruit Dip 95......Page 113
Sweet Santa Fe Salsa 96......Page 114
Tropical Blast Salsa 97......Page 115
Sweet Red Pepper Hummus 98......Page 116
Quickie Bread-and-Butter Pickles 99......Page 117
Southern Pickled Peppers 100......Page 118
Sugar-Free Cinnamon Sugar Chips 101......Page 119
Best Cinnamon Applesauce 102......Page 120
Easy Does It 103......Page 121
Sweet and Smoky Barbecue Sauce 104......Page 122
Soy and Sesame Sauce 105......Page 123
Creamy Orange Ginger Sauce 106......Page 124
Sugar-Free Ketchup 107......Page 125
Whole-Grain Agave “Honey” Mustard 108......Page 126
Chunky Orange Cranberry Sauce 109......Page 127
Gingered Mango Chutney 110......Page 128
Flavor Alternatives 111......Page 129
Agave Ginger Ale 112......Page 130
Iced Citrus Green Tea 113......Page 131
Muddled Pomegranate Julep 114......Page 132
Multi-Berry Slurper 115......Page 133
Creamy Orange Smoothie 116......Page 134
Chocolate Banana Soy Smoothie 117......Page 135
Mocha Fudge Frappé 118......Page 136
Mexican Hot Chocolate 119......Page 137
Marvelous Mulled Apple Cider 120......Page 138
Dinner Entrées and Side Dishes 121......Page 139
Downplay Sugar’s Role 123......Page 141
Tangy Tangerine Beef 124......Page 142
Teriyaki Beef and Broccoli 125......Page 143
Skewered Beef Kebabs with Peanut Sauce 126......Page 144
Slow and Easy German Sauerbraten 127......Page 145
Blazin’ Braised Short Ribs 128......Page 146
Super Stuffed Cabbage Rolls 129......Page 147
Veal Scallops in Peach Sauce 130......Page 148
Maple-Glazed Pork Chops 131......Page 149
Sliced Pork Tenderloin with Apricots 132......Page 150
Pan-Seared Lamb Chops with Minty Pomegranate Glaze 133......Page 151
Saucy Sweetness 135......Page 153
Sensational Sweet-and-Sour Chicken 136......Page 154
Creole Chicken Stew 137......Page 155
Sweet-Tart Lemon Chicken 138......Page 156
Best Balsamic Glazed Chicken 139......Page 157
Chipotle Orange Grilled Chicken Breasts 140......Page 158
Oven-Roasted Cherry-Glazed Turkey Breast 141......Page 159
Turkey Meatballs in Sweet Vinegar Sauce 142......Page 160
Coconut-Breaded Shrimp with Orange Sauce 143......Page 161
Sweet Spicy Chili Shrimp 144......Page 162
Lemon-Baked Sea Scallops 145......Page 163
Roasted Salmon with Mustard and Dill 146......Page 164
Fried Fish Fillets with Kicked-Up Tomato Sauce 147......Page 165
Spice It Up 149......Page 167
Very Veggie Chili 150......Page 168
Divine Noodle Kugel 151......Page 169
Loads of Beans Casserole 152......Page 170
Plum-Good Tofu Stir-Fry 153......Page 171
Pad Thai Noodle Wraps 154......Page 172
Great Garden Goulash 156......Page 174
Bowties with Sweet Kasha 157......Page 175
Creamy Red Pepper Pasta 158......Page 176
Quick Vegetarian Spaghetti Sauce 159......Page 177
Eliminating Excess 161......Page 179
Agave-Glazed Baby Carrots 162......Page 180
Not-So-Traditional Candied Sweet Potatoes 163......Page 181
Sweet-as-Can-Be Whipped Sweet Potatoes 164......Page 182
Apple Butternut Casserole 165......Page 183
Oven-Glazed Acorn Squash 166......Page 184
Triple-Delight Corn Pudding 167......Page 185
Sweet and Smoky Baked Beans 169......Page 187
Chinese Stir-Fried Green Beans 170......Page 188
Bakery Favorites 171......Page 189
Even More Flavor 173......Page 191
Sugar-Free Sugar Cookies 174......Page 192
Chewy Chocolate-Chip Cookies 175......Page 193
Oatmeal Walnut Raisin Cookies 176......Page 194
Chocolaty Peanut Butter Cookies 177......Page 195
Cinnamon Snickerdoodles 178......Page 196
Perfect Pumpkin Bars 179......Page 197
Luscious Lemon Bars 180......Page 198
Deep, Dark Chocolate Brownies 181......Page 199
Chocolate Pecan Agave Brownies 182......Page 200
Chewy Butterscotch Blondies 183......Page 201
Incredible Cupcakes 185......Page 203
Easy Yellow Layer Cake 186......Page 204
Rich Chocolate Layer Cake 187......Page 205
Easy One-Layer Carrot Cake 188......Page 206
Velvety Cream Cheese Pound Cake 189......Page 207
Maple Spice Snack Cake 190......Page 208
Vanilla Cupcakes with Strawberry Frosting 191......Page 209
Red Velvet Cupcakes 192......Page 210
Triple-Chocolate Mini Cupcakes 193......Page 211
New York–Style Cheesecake 195......Page 213
Crustless Pumpkin Cheesecake 196......Page 214
Chocolate Grasshopper Cheesecake 197......Page 215
Amazing No-Bake Lemon Cheesecake 198......Page 216
Flavor Combos Rule 199......Page 217
Basic Sugar-Free Piecrust 200......Page 218
Healthy Holiday Pumpkin Pie 201......Page 219
Southern Sautéed Greens 168......Page 186
Lemon-Lime Meringue Pie 202......Page 220
Easy-as-Pie Apple Pie 203......Page 221
Creamy Chocolate Peanut Butter Pie 204......Page 222
Southern Buttermilk Chess Tart 205......Page 223
Crispy Toasty Apple Crisp 206......Page 224
Mixed Berry Crumble 207......Page 225
Cherry and Peach Cobbler 208......Page 226
Single-Serve Strawberry Shortcakes 209......Page 227
Old-Fashioned Desserts and Treats 211......Page 229
Homemade Wins Hands Down 213......Page 231
Easy Creamy Rice Pudding 214......Page 232
Simple Sugar-Free Tapioca 215......Page 233
Dark Chocolate Pudding 216......Page 234
Spiced Pear Bread Pudding 217......Page 235
Incredible Caramel Custard 218......Page 236
Coconut Crème Brûlée 219......Page 237
Raspberry Panna Cotta 220......Page 238
The Best-Ever Chocolate Mousse 221......Page 239
Light and Lovely Lemon Mousse 222......Page 240
Banana Strawberry Mousse 223......Page 241
Complementary Sugar Free 225......Page 243
Chantilly Cream 226......Page 244
Luscious Chocolate Whipped Cream 227......Page 245
Sugar-Free Royal Icing 228......Page 246
Quick Chocolate Frosting 229......Page 247
Vanilla Pastry and Cake Filling 230......Page 248
Rich Fudge Filling 231......Page 249
Homemade Chocolate Sauce 232......Page 250
Raspberry Dessert Sauce 233......Page 251
Sweet Yogurt Sauce 234......Page 252
Easy Candy-Making 235......Page 253
Best-Ever Chocolate Fudge 236......Page 254
Peanutty Peanut Butter Fudge 237......Page 255
Agave Maple Walnut Fudge 238......Page 256
Chocolate Peppermint Mints 239......Page 257
Dusted Chocolate Truffles 240......Page 258
Chocolate Peanutty Pretzels 241......Page 259
Chocolate Coconut Haystacks 242......Page 260
Candied Brittle Peanuts 243......Page 261
Marvelous Marshmallows 244......Page 262
Buttery Vanilla Caramels with Sea Salt 245......Page 263
Frozen Desserts 247......Page 265
Flavor, Not Filler 249......Page 267
French Vanilla Ice Cream 250......Page 268
Agave Butter Pecan Ice Cream 251......Page 269
Chocolate-Chocolate-Chip Ice Cream 252......Page 270
Great Spiced Pumpkin Ice Cream 253......Page 271
Chocolate-Covered Almond Gelato 254......Page 272
Japanese Green Tea Gelato 255......Page 273
Greek-Style Frozen Yogurt 256......Page 274
Peachy Keen Frozen Yogurt 257......Page 275
Key Lime Pie Frozen Yogurt 258......Page 276
Chocolate Yogurt Fudgsicles 259......Page 277
Pops Are Tops 261......Page 279
Piña Colada Sorbet 262......Page 280
Dark Chocolate Sorbet 263......Page 281
Lemon Cup Italian Ice 264......Page 282
Raspberry Passion Fruit Granita 265......Page 283
Classic Grape Popsicles 266......Page 284
Blueberry Acai Super Pops 267......Page 285
Watermelon Kiwi Pops 268......Page 286
Glossary 269......Page 287
Resources 283......Page 301
Easy Substitutions 285......Page 303
Index 287......Page 305