The Botany of Beer: An Illustrated Guide to More Than 500 Plants Used in Brewing

از آبجوهای تولید انبوه گرفته تا IPAهای آبجوسازی صنایع دستی، از آبجوهایی که در صومعه‌های تراپیست بر اساس تکنیک‌های سنتی ساخته می‌شوند تا آبجوهایی که توسط آبجوسازان محلی مبتکری که به‌دنبال گرفتن ترور منطقه‌ای هستند، تولید می‌شوند، دنیای آبجو دارای انواع بی‌پایانی است. تنوع آبجو تنها نشان دهنده تفاوت بین مردم و فرهنگ هایی نیست که این نوشیدنی را دم می کنند. همچنین گواه طیف وسیعی از گیاهان است که به سبک‌های مختلف آبجو کمک می‌کنند تا مشخصات طعم متمایز خود را نشان دهند.

این کتاب خلاصه ای جامع و به زیبایی مصور از ویژگی ها و خواص گیاهان مورد استفاده در تولید آبجو در سراسر جهان است. جوزپه کاروسو، متخصص گیاه‌شناسی، توصیف‌های دقیق علمی، همراه با تصاویر جوهر دستی خود، از بیش از 500 گونه ارائه می‌کند. او برای هر یک طبقه بندی علمی، نام های رایج و اطلاعاتی در مورد مورفولوژی، پراکنش جغرافیایی و زیستگاه و محدوده کشت می دهد. Caruso اطلاعات دقیقی در مورد کاربردهای هر گیاه در تولید آبجو ارائه می دهد، از جمله اینکه کدام یک از قسمت های آن استفاده می شود، همچنین ترکیب شیمیایی، سمیت بالقوه آن، و نمونه هایی از آبجوها و سبک هایی که معمولاً در آنها استفاده می شود. این کتاب همچنین کاربردهای تاریخی را در نظر می گیرد و به آبجوسازانی کمک می کند که به دنبال کشف مجدد ترکیبات باستانی و اولیه مدرن هستند.

این کتاب برای طیف وسیعی از مخاطبان، از علاقه مندان به آبجو گرفته تا علاقه مندان به گیاه شناسی، جذاب خواهد بود و اطلاعات ارزشمندی را برای آبجوسازان خانگی و آبجوسازان حرفه ای فراهم می کند. این نشان می‌دهد که چگونه دانش گیاه‌شناسی می‌تواند فرصت‌های جدیدی را برای آبجوسازان امروز و فردا باز کند.

From mass-produced lagers to craft-brewery IPAs, from beers made in Trappist monasteries according to traditional techniques to those created by innovative local brewers seeking to capture regional terroir, the world of beer boasts endless varieties. The diversity of beer does not only reflect the differences among the people and cultures who brew this beverage. It also testifies to the vast range of plants that help give different styles of beer their distinguishing flavor profiles.

This book is a comprehensive and beautifully illustrated compendium of the characteristics and properties of the plants used in making beer around the world. The botanical expert Giuseppe Caruso presents scientifically rigorous descriptions, accompanied by his own hand-drawn ink images, of more than 500 species. For each one, he gives the scientific classification, common names, and information about morphology, geographical distribution and habitat, and cultivation range. Caruso provides detailed information about each plant’s applications in beer making, including which of its parts are employed, as well as its chemical composition, its potential toxicity, and examples of beers and styles in which it is typically used. The book also considers historical uses, aiding brewers who seek to rediscover ancient and early modern concoctions.

This book will appeal to a wide audience, from beer aficionados to botany enthusiasts, providing valuable information for homebrewers and professional beer makers alike. It reveals how botanical knowledge can open new possibilities for today’s and tomorrow’s brewers.