Tender: A Cook and His Vegetable Patch

راهنمای جامع، عمیقا شخصی و از نظر بصری خیره کننده برای رشد و پختن سبزیجات از برجسته ترین نویسنده مواد غذایی بریتانیا، با بیش از 400 دستور غذا و یادداشت های باغبانی گسترده.

به سنت مرغ کباب و داستان های دیگر مناقصه می آید، راهنمای پرشور برای چشیدن بهترین چیزهایی که باغ ارائه می دهد. یک کلاسیک فوری که برای اولین بار در بریتانیا منتشر شد، Tender یک کتاب آشپزی، آغازگر محصولات، و بالاتر از همه، ادای احترام نویسنده محبوب به سبزیجات مورد علاقه اش است. نوشته‌های الهام‌بخش و الهام‌بخش اسلیتر این کتاب را به کتابی برای نشستن و لذت بردن به اندازه کتابی برای باز کردن در آشپزخانه تبدیل کرده است. این فصل‌ها 29 سبزیجات را بررسی می‌کنند و دستور العمل‌های دل‌انگیز و دل‌انگیزی مانند کیک‌های سیب‌زمینی با چغندر و تاله‌جو، تارت مارچوبه و ترخون، و بره کبابی با بادمجان و زعتر ارائه می‌دهند. اسلاتر با شوخ طبعی، اشتیاق، و عدم تظاهر جذاب، سبزیجات را - از طریق پرورش عملی در باغ و آماده سازی ساده در آشپزخانه - با این کتاب واقعاً ضروری برای هر کتابخانه آشپزخانه.

A comprehensive, deeply personal, and visually stunning guide to growing and cooking vegetables from Britain’s foremost food writer, with more than 400 recipes and extensive gardening notes.

In the tradition of Roast Chicken and Other Stories comes Tender, a passionate guide to savoring the best the garden has to offer. An instant classic when it was first published in the UK, Tender is a cookbook, a primer on produce, and above all, a beloved author’s homage to his favorite vegetables. Slater’s inspired and inspiring writing makes this a book to sit with and savor as much as one to prop open in the kitchen. The chapters explore 29 vegetables and offer enticing, comforting recipes such as Potato Cakes with Chard and Taleggio, a Tart of asparagus and Tarragon, and Grilled Lamb with Eggplant and Za’atar. With wit, enthusiasm, and a charming lack of pretension, Slater champions vegetables—through hands-on nurturing in the garden and straightforward preparations in the kitchen—with this truly essential book for every kitchen library.