مشخصات کتاب

Techniques for analyzing food aroma

ویرایش:  
نویسندگان: Marsili. Ray  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781003067573, 9781000127287 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 400 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 18 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا: غذا--ارزیابی حسی،تکنولوژی/علوم غذایی،کتاب های الکترونیک،غذا -- ارزیابی حسی

در صورت تبدیل فایل کتاب Techniques for analyzing food aroma به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا

بخش 1 جداسازی و غلظت ترکیبات معطر مواد غذایی: تکنیک های استخراج و تقطیر با حلال برای تجزیه و تحلیل ترکیبات فعال بو در غذاها. تکنیک‌های کروماتوگرافی گازی و پاکسازی و تله برای تجزیه و تحلیل مواد شیمیایی معطر در غذاها و نوشیدنی‌ها. کروماتوگرافی گازی واجذب حرارتی مستقیم غذاهای کم رطوبت. میکرواستخراج فاز جامد - یک تکنیک جدید استخراج سریع و حساس برای مواد شیمیایی معطر غذا. بخش 2 ملاحظات و تکنیک‌های ابزاری برای بهبود حساسیت، تفکیک، تشخیص و شناسایی مواد شیمیایی فعال بو در غذاها: تکنیک‌های کروماتوگرافی گازی چند بعدی برای دستیابی به وضوح بالاتر. انانتیومرها -- چرا آنها برای تحقیقات عطر و طعم مهم هستند و نحوه اندازه گیری آنها. کروماتوگرافی گازی / آشکارسازهای طیف سنجی جرمی برای مطالعات عطر مواد غذایی. بخش 3 حل مشکلات عطر غذا از طریق ترکیب تکنیک‌های حسی و ابزاری: طعم‌های بد و بدبو در غذاها و نوشیدنی‌ها. تکنیک‌هایی برای تعیین مهم‌ترین عوامل مؤثر در عطر غذا - مزایا و محدودیت‌های CHARM و تجزیه و تحلیل رقت استخراج عطر. ارتباط داده های تحلیلی با تکنیک های حسی بخش 4 فناوری جدید غیر کروماتوگرافی برای نظارت بر ترکیبات معطر در غذاها و نوشیدنی ها: بینی الکترونیکی -- ابزارهای مبتنی بر آرایه حسگر پلیمری که از بینی انسان تقلید می کنند. روش های مهم و پیشرفت های اخیر در تجزیه و تحلیل عطر غذا را پوشش می دهد. این متن قابلیت‌های حل مسئله روش‌های تحلیلی برای طعم‌ها و عطرهای غذا را مورد بحث قرار می‌دهد و نحوه انتخاب تکنیک‌های مناسب برای حل مشکلات گرایش‌های اصلی غذا را نشان می‌دهد. این شامل درمان تجزیه و تحلیل بد طعم و بوی بد و ابزارهای آرایه حسگر پلیمری جدید است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Part 1 Isolation and concentration of food aroma compounds: solvent extraction and distillation techniques for the analysis of odour active compounds in foods; gas chromatographic headspace and purge-and-trap techniques for the analysis of aroma chemicals in foods and beverages; direct thermal desorption-gas chromatography of low-moisture foods; solid phase microextraction -- a new rapid, sensitive extraction technique for food aroma chemicals. Part 2 Instrumental considerations and techniques for improving sensitivity, resolution, discrimination and identification of odour active chemicals in foods: multidimensional gas chromatography techniques for achieving superior peak resolution; enantiomers -- why they are important to aroma and flavour research and how to measure them; gas chromatography/mass spectrometry detectors for food aroma studies. Part 3 Resolving food-aroma problems through the combination of instrumental and sensory techniques: off-flavours and malodours in foods and beverages; techniques for determining most significant contributors to food aroma -- advantages and limitations of CHARM and aroma extraction dilution analysis; correlating analytical data with sensory techniques. Part 4 New non-chromatography-based technology for monitoring aroma compounds in foods and beverages: the electronic nose -- polymer sensor array-based instruments that emulate the human nose.;Covers important methods and recent developments in food-aroma analysis. The text discusses the problem-solving capabilities of analytical methods for food flavours and aromas, showing how to select appropriate techniques for resolving the problems of major food trends. It includes a treatment of off-flavour and malodor analyses and new polymer sensor array instruments.

فهرست مطالب

Cover......Page 1
Half Title......Page 2
Series Page......Page 3
Title Page......Page 8
Copyright Page......Page 9
Dedication......Page 10
Table of Contents......Page 14
Preface......Page 12
Contributors......Page 16
1: Solvent Extraction and Distillation Techniques......Page 18
2: Analysis of Food Volatiles Using Headspace-Gas Chromatographic Techniques......Page 44
3: The Analysis of Food Volatiles Using Direct Thermal Desorption......Page 76
4: Solid-Phase Microextraction for the Analysis of Flavors......Page 98
5: Application of Multidimensional Gas Chromatography Techniques to Aroma Analysis......Page 130
6: Enantiomers: Why They Are Important and How to Resolve Them......Page 160
7: Ion Trap Mass Spectrometry for Food Aroma Analysis......Page 226
8: Off-Flavors and Malodors in Foods: Mechanisms of Formation and Analytical Techniques......Page 254
9: Gas Chromatography-OIfactometry for the Determination of Key Odorants in Foods......Page 282
10: Gas Chromatography-OIfactometry in Food Aroma Analysis......Page 310
11: The Electronic Nose: Sensor Array-Based Instruments that Emulate the Human Nose......Page 348
Index......Page 390

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Sample preparation method for the determination of organochlorine pesticides in aquatic organisms by gas chromatography

دانلود کتاب Punishment Without Crime: How Our Massive Misdemeanor System Traps the Innocent and Makes America More Unequal

دانلود کتاب Jam with the Eagles: Guitar Vocal (Book & CD) (Total Accuracy Professional Gu)

دانلود کتاب Das Bild in der Metapher: Bilder des Erfolgs – Bilder des Scheiterns

دانلود کتاب 红楼梦戏曲集