ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Taste Buds and Molecules: The Art and Science of Food, Wine, and Flavor

دانلود کتاب جوانه های طعم دار و مولکول ها: هنر و علوم غذا ، شراب و طعم دهنده است

Taste Buds and Molecules: The Art and Science of Food, Wine, and Flavor

مشخصات کتاب

Taste Buds and Molecules: The Art and Science of Food, Wine, and Flavor

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 1118141849, 9781118141847 
ناشر: Houghton Mifflin Harcourt 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 72 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 43,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 8


در صورت تبدیل فایل کتاب Taste Buds and Molecules: The Art and Science of Food, Wine, and Flavor به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب جوانه های طعم دار و مولکول ها: هنر و علوم غذا ، شراب و طعم دهنده است نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب جوانه های طعم دار و مولکول ها: هنر و علوم غذا ، شراب و طعم دهنده است

«اگر فران آدریا، سوپرآشپز کاتالونیایی، مبلغ پیشرو در غذای مولکولی است، آقای چارتیه همتای او با پیچ چوب پنبه‌باز است.»—Globe and Mail این کتاب برنده جایزه، که اکنون برای اولین بار به زبان انگلیسی در ایالات متحده موجود است، ارائه می‌کند. رویکرد پیشرفته برای جفت کردن غذا و شراب. Sommelier Francois Chartier بخش اعظم دو دهه را صرف همکاری با دانشمندان و سرآشپزهای برتر برای ترسیم مولکول‌های معطری کرده است که به غذاها و شراب‌ها طعم می‌دهند. چارتیه با استفاده از نتایج تحقیقات گسترده خود توانست تشخیص دهد که چرا برخی غذاها و شراب ها در سطح مولکولی به خوبی با هم کار می کنند. در این کتاب، او یافته‌های خود را در مجموعه‌ای ساده از اصول جمع‌آوری کرده است که چگونگی ایجاد هارمونی ایده‌آل در جفت‌های غذا و شراب را توضیح می‌دهد. این رویکرد جدید به هنر و علم جفت کردن غذا و شراب، منبع ارزشمندی برای سملیرها، سرآشپزها و علاقه مندان به شراب، و همچنین خواندنی جذاب برای هر کسی که به اصول آشپزی مدرنیستی یا "مولکولی" علاقه دارد خواهد بود. . نسخه کانادایی Taste Buds and Molecules نامزد جایزه IACP در سال 2011 بود و نسخه اصلی فرانسوی زبان Papilles et Molecules به عنوان بهترین کتاب آشپزی جهان در بخش نوآوری در جوایز جهانی کتاب آشپزی پاریس در سال 2010 معرفی شد. برنده جایزه Gourmand 2010 برای کانادا برای بهترین طراحی. این کتاب شامل پیش‌گفتاری از جولی سولر و فران آدریا از البولی است که در برنامه‌ریزی منوها در رستوران معروف خود با چارتیه همکاری نزدیک داشتند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"If Catalan superchef Ferran Adria is the leading missionary of molecular gastronomy, Mr. Chartier is his counterpart with a corkscrew."—Globe and MailThis award-winning book, now available for the first time in English in the U.S., presents a cutting-edge approach to food and wine pairing. Sommelier Francois Chartier has spent the better part of two decades collaborating with top scientists and chefs to map out the aromatic molecules that give foods and wines their flavor. Armed with the results of his extensive research, Chartier has been able to identify why certain foods and wines work well together at a molecular level. In this book, he has gathered his findings into a simple set of principles that explain how to create ideal harmonies in food and wine pairings. This new approach to the art and science of food and wine pairing will be an invaluable resource for sommeliers, chefs, and wine enthusiasts, as well as a fascinating read for anyone who is interested in the principles of modernist or "molecular" cuisine. The Canadian edition of Taste Buds and Molecules was a 2011 IACP Award nominee, and the original French-language edition, Papilles et Molecules, was named the Best Cookbook in the World in the category of Innovation at the 2010 Paris World Cookbook Awards, and also won the 2010 Gourmand Award for Canada for Best Design. The book includes a foreword by Juli Soler and Ferran Adria of El Bulli, who worked closely with Chartier in planning the menus at their renowned restaurant.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی