مشخصات کتاب

Summer's Lease: How to cook without heat

ویرایش: 1 
نویسندگان: Thom Eagle  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781787135345 
ناشر: Quadrille Publishing Ltd 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Summer's Lease: How to cook without heat به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اجاره تابستانی: چگونه بدون گرما بپزیم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اجاره تابستانی: چگونه بدون گرما بپزیم

از نویسنده کتاب Fortnum & Mason Debut Food Book 2019، Summer's Lease به تکنیک‌های آشپزی که به جای گرما استفاده می‌کنیم، نگاهی می‌اندازد که به ما اجازه می‌دهد از اجاق گاز فاصله بگیریم و کاملاً به خوردن تابستانی کمک می‌کند: شکستن، نمک زدن، ترش کردن و سالخورده. روزهای طولانی سگی در تابستان خسته کننده زمانی برای آشپزی نیست. البته چند ساردین ذغالی شده چیز فوق‌العاده‌ای است، اما گریل در آنجا نشسته و گرما را به آشپزخانه از قبل داغ می‌ریزد. هر کسی با هر عقلی که می خواهد ساردین زغالی شده باشد، جایی نزدیک به ساحل است. . . . این زمانی است که ممکن بود، اگر آنقدر گرم نبودید، فکر کنید که اصلاً آشپزی به چه معناست. آیا آشپزی بدون آتش وجود دارد؟ . . ? ما می فهمیم که وقتی می گوییم چیزی پخته شده است، یعنی حرارت داده شده است. اما ما همچنین درک می کنیم که یک آشپز خیلی بیشتر از آشپزی انجام می دهد. خرد کردن، کوبیدن، مرینیت کردن، سس کردن. . . آنچه آشپزها انجام می دهند را نه با کلمه "آشپزی"، بلکه با ایده دگردیسی تعریف می کنیم. آشپزها مواد را تغییر می دهند. از طریق دستور العمل ها و پیچ و خم ها، نویسنده غذای برنده جایزه تام ایگل به بررسی معنای ایجاد ظروف بدون اتکا به آتش و شعله می پردازد و یک نگاه اجمالی منحصر به فرد و وسوسه انگیز در ذهن یک سرآشپز ارائه می دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

From the author of the Fortnum & Mason Debut Food Book of 2019, Summer's Lease looks at the cooking techniques we use instead of heat which, in letting us step away from the stove, lend themselves perfectly to summer eating: breaking, salting, souring and ageing. The long dog days of a tiring summer are no time to be a cook. A few charred sardines are of course a wonderful thing, but there the grill sits, pouring out heat into the already-hot kitchen; anyone with any sense who wants charred sardines is somewhere close to the seaside. . . . It is a time when you might, if you weren't so hot, wonder what it means to cook at all. Is there cooking without fire. . . ? We understand that when we say something is cooked, we mean it has been heated; but we also understand that a cook does much more than just cooking. The chopping, the beating, the marinating, the dressing. . . What cooks do is best defined not by the word "cooking", but by the idea of metamorphosis. Cooks transform ingredients. Through recipes and meanderings, award-winning food writer Thom Eagle explores what it means to create dishes without a reliance on fire and flame, and offers a unique and tantalising glimpse inside the mind of a chef.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Belastung und Beanspruchung im Lehrerberuf: Modelle, Befunde, Interventionen

دانلود کتاب The Indian Partition in Literature and Films: History, Politics, and Aesthetics

دانلود کتاب The Complete Photo Guide to Needlework

دانلود کتاب Do contrato social ensaio sobre a origem das línguas. Discurso sobre a origem e os fundamentos da desigualdade entre os homens; discurso sobre as ciências e as artes

دانلود کتاب What's the Use of Truth?