Sri Owen's Indonesian Food

غذاهای اندونزیایی جامع‌ترین گزارشی از این غذاهای باستانی، عجیب و غریب و متنوع است که تاکنون منتشر شده است. سری اوون، مرجع پیشرو در جهان، بیش از 100 دستور العمل خوشمزه، از غذاهای اصلی و اولیه گرفته تا غذا برای جشنواره ها و مناسبت های خاص ارائه می دهد. همه دستور العمل ها دارای مقدمه های جذابی هستند که آنها را در تنظیمات منطقه ای و فرهنگی خود قرار می دهد و به راحتی قابل پیگیری است. این کتاب به دو بخش تقسیم می‌شود - در بخش اول، مجموعه‌ای از فصل‌های مقدماتی به بررسی نقش غذا در زندگی سری، در فرهنگ و جامعه اندونزی می‌پردازد، همراه با دستور العمل‌هایی. قسمت دوم مواد و تکنیک های ضروری آشپزی اندونزیایی را با یادداشت هایی در مورد در دسترس بودن و جایگزینی و بحث در مورد پیشرفت های مدرن توضیح می دهد، دوباره با دستور العمل ها و تغییرات مربوطه برای همراهی هر تکنیک. این کتاب که با دقت تحقیق شده و با عکاسی فوق‌العاده گاس فیلگیت تکمیل شده است، تمام جنبه‌های این فرهنگ آشپزی متنوع را به تصویر می‌کشد. سری "غذای اندونزیایی" به تازگی...

Indonesian Food' is the most comprehensive account of this ancient, exotic and varied cuisine ever published. Sri Owen, the world's leading authority, provides over 100 mouthwatering recipes, from staples and basics to food for festivals and special occasions. All recipes have fascinating introductions which place them in their regional and cultural settings and are easy to follow. The book is split into two parts - in part one a series of introductory chapters examine the role of food in Sri's life, in Indonesian culture and society, with recipes to accompany. Part two explains the essential ingredients and techniques of Indonesian cookery, with notes on availability and substitutions and discussions of modern developments, again with the relevant recipes and variations to accompany each technique. Painstakingly researched, and complemented by the superb photography of Gus Filgate, this book captures all aspects of this diverse culinary culture. Sris 'Indonesian food' has just...