Spice Bioactive Compounds: Properties, Applications, and Health Benefits

طبیعت ادویه هایی را به ما عرضه می کند که بخش مهمی از غذاهای سالم و مغذی هستند. وجود ترکیبات فعال زیستی فراوان در این ادویه ها، آنها را از منظر علمی و بهداشتی جالب می کند. عصاره های به دست آمده از مواد ادویه دارای فواید بسیاری برای سلامتی هستند و منابع غنی آنتی اکسیدان ها هستند که گونه های فعال اکسیژن را سرکوب می کنند.

ترکیبات زیست فعال ادویه: خواص، کاربردها و مزایای سلامتی چنین اطلاعاتی را با هم در یک کتاب جمع آوری می کند و تمام ویژگی های لازم مربوط به ادویه ها و خواص آنها را ارائه می دهد. این کتاب با بررسی جدیدترین تحقیقات مربوط به استخراج، جداسازی، کپسوله‌سازی، شناسایی و شناسایی ترکیبات فعال زیستی موجود در ادویه‌ها، عنصر سلامتی ادویه‌ها و استفاده از آن را به عنوان درمانی برای اختلالات مختلف پوشش می‌دهد.

ویژگی های کلیدی:

• درباره 14 ادویه مختلف و ویژگی های برجسته آنها بحث می کند

• تکنولوژی های جدید مورد استفاده را ارائه می کند. در استخراج، جداسازی و شناسایی ترکیبات فعال زیستی از ادویه جات ترشی جات

• کاوش در مورد استفاده ادویه جات به عنوان کاربرد آشپزی در غذا

صنایع مانند صنایع غذایی و دارویی علاقه زیادی به استفاده از ترکیبات زیست فعال برای تولید داروها و غذاهای کاربردی این کتاب که توسط متخصصان رشته خود نوشته شده است، برای هر کسی در هر دو صنعت و همچنین کسانی که علاقه مند به استفاده از چنین ترکیبات زیست فعال برای تولید داروها و غذاهای کاربردی هستند مفید خواهد بود.

Nature offers us spices, which are a significant part of healthy and nutritious foods. The presence of abundant bioactive compounds in these spices makes them interesting from a scientific and health perspective. Extracts obtained from spice materials possess many health benefits and are rich sources of antioxidants, which suppress reactive oxygen species.

Spice Bioactive Compounds: Properties, Applications, and Health Benefits collects such information together in one book, presenting all necessary features related to spices and their properties. Exploring the most recent research related to the extraction, isolation, encapsulation, identification, and characterization of bioactive compounds present in spices, this book also covers the health element of spices and its utilization as a treatment for various disorders.

Key Features:

• Discusses about 14 different spices and their salient features

• Presents the novel technologies used in the extraction, isolation and identification of bioactive compounds from spices

• Explores the utilization of spices as culinary use in food

Industries such as the food and pharmaceutical industry have great interest in the use of bioactive compounds for the production of drugs and functional foods. Written by experts in their field, this book will be useful to anyone in either industry, as well as those who have an interest in the use of such bioactive compounds for the production of drugs and functional foods.