Shroom

قارچ دکمه ای بهتر است در قفسه جا باز کند. ما شاهد تعداد فزاینده‌ای از سوپرمارکت‌ها هستیم که انواع قارچ‌هایی را به نمایش می‌گذارند که خریداران را مجبور به خاراندن سرشان می‌کند. آشپزهای خانگی در حال خرید گونه های ناشناخته قبلی از پرورش دهندگان و گردآورندگان در بازارهای کشاورزان محلی هستند و آشپزهای ماجراجو در حال جمع آوری انواع قارچ های خوراکی در جنگل هستند. مردم این سوال را می پرسند: "حالا که من آن را دارم، با آن چه کار کنم؟" آشپزهای خانگی و سرآشپزها به یک کتاب و یک راهنمای آموزش دیده نیاز دارند تا آنها را از طریق اصول اولیه پخت همه چیز، از پورتوبلو و مورل گرفته تا آشنا کند. لوسترها و قارچ‌های مایتاک، صدف و راش که به طور فزاینده‌ای در دسترس هستند.

شروم آن کتاب است و سرآشپز بکی سلنگات راهنمای تور است. با صدایی آگاهانه، اما دوستانه و ساده، کتاب Selengut's Shroom کتابی است برای هر کسی که به دنبال اضافه کردن قارچ به رژیم غذایی خود، یافتن راه های جدید برای استفاده از قارچ به عنوان بخشی از رژیم غذایی است که به سمت گوشت کمتر گرایش دارد...

The button mushroom better make room on the shelf. We're seeing a growing number of supermarkets displaying types of mushrooms that are leaving shoppers scratching their heads. Home cooks are buying previously obscure species from growers and gatherers at local farmers markets and adventurous cooks are collecting all manners of edible mushrooms in the woods. People are asking the question, "Now that I have it, what do I do with it?" Home cooks and chefs alike will need a book and an educated guide to walk them through the basics of cooking everything from portobellos and morels to chanterelles and the increasingly available, maitake, oyster, and beech mushrooms.

Shroom is that book and Chef Becky Selengut is that tour guide. In a voice that's informed, but friendly and down-to-earth, Selengut's Shroom is a book for anyone looking to add mushrooms to their diet, find new ways to use mushrooms as part of a diet trending towards less meat...