Sensory Panel Management: A Practical Handbook for Recruitment, Training and Performance

این جلد با پوشش تمام جنبه‌های مدیریت پانل حسی، انواع مختلف پانل‌های حسی (به عنوان مثال پانل‌هایی برای کنترل کیفیت، تجزیه و تحلیل توصیفی و آزمون‌های تمایز) را توضیح می‌دهد، مسائل مربوط به تست حسی را مورد بحث قرار می‌دهد، و اطلاعات دقیقی در مورد پانل حسی ارائه می‌کند. استخدام، آموزش و مدیریت مداوم.

مدیریت پنل حسی اطلاعات نظری و عملی را از تصمیم گیری در مورد نوع پانل برای استخدام و نحوه انجام آموزش پانل تا ایجاد بهترین تیم حسی و نحوه برخورد با هر مشکلی. دانلود چندین سند موجود در کتاب از http://www.laurenlrogers.com/sensory-panel-management.html موجود است

کتاب به سه بخش اصلی تقسیم شده است. بخش اول به استخدام پنل های حسی می پردازد، که این فرآیند را از زاویه علمی و منابع انسانی پوشش می دهد. بخش دوم به آموزش پانل حسی می پردازد. آموزش اولیه و همچنین روش و آموزش خاص محصول پوشش داده شده است. طرح‌های جلسه نمونه برای اجرای جلسات پانل برای کنترل کیفیت، آزمون‌های تشخیص، نمایه‌سازی توصیفی، روش‌های زمانی و آزمون‌های مصرف‌کننده در فصل‌های خاص گنجانده شده است. آموزش‌های تازه‌سازی و پیشرفته‌ای مانند آموزش پنلیست‌ها برای شرکت در کروماتوگرافی گازی - بویایی سنجی نیز گنجانده شده است. بخش سوم عملکرد پانل های حسی را بررسی می کند. فصل‌های این بخش به بررسی معیارهای عملکرد و راه‌های پیشگیری (و مقابله با) موقعیت‌های دشوار مربوط به اعضای پانل می‌پردازد. فصل آخر به آینده پانل های حسی می پردازد. در سرتاسر کتاب نمونه‌های موردی کوتاهی وجود دارد که کاربرد عملی روش‌های مورد بحث را نشان می‌دهد.

مدیریت پنل حسی یک مرجع کلیدی برای دانشگاهیان، کارکنان فنی و حسی در شرکت‌های مواد غذایی است.

Lauren Rogers یک مشاور مستقل علوم حسی در بریتانیا است. با بیش از بیست سال تجربه عملی او روی پروژه‌های متنوعی کار کرده است، از جمله مطالعات عمر مفید، بهینه‌سازی محصول و طعم، توسعه طعم جدید و تحلیل‌های عمیق برند. او عضو انجمن متخصصان حسی، گروه علوم حسی مؤسسه علوم و فناوری غذایی، انجمن حس سنجی و همچنین عضو کمیته ارزیابی حسی ASTM (E18) است.

• بحث در مورد پانل های حسی برای آزمایش محصولات غذایی و غیرغذایی
• بهترین شیوه ها برای استخدام، انتخاب و آموزش پانل ها را پوشش می دهد
• نمونه هایی از برنامه های آموزشی برای پانل های حسی
• شامل طراحی تجربی و تجزیه و تحلیل داده های نتایج پانل
• سازماندهی شده در قالب مدولار برای استفاده های عملی

Covering all aspects of sensory panel management, this volume describes the different types of sensory panels (for example panels for quality control, descriptive analysis and discrimination tests), discusses the issues involved with sensory testing, and gives detailed information about sensory panel recruitment, training and on-going management.

Sensory Panel Management gives both theoretical and practical information from deciding what type of panel to recruit and how to conduct panel training, to creating the best sensory team and how to deal with any issues. Downloads of several of the documents included in the book are available from http://www.laurenlrogers.com/sensory-panel-management.html

The book is divided into three main sections. The first section looks at the recruitment of sensory panels, covering the process from both a scientific and a human resources angle. The second section deals with the training of a sensory panel. Initial training, as well as method and product specific training is covered. Example session plans for running panel sessions for quality control, discrimination tests, descriptive profiling, temporal methods and consumer tests are included within the specific chapters. Refresher and advanced training such as training panelists to take part in gas chromatography-olfactometry are also included. The third section examines the performance of sensory panels. Chapters within this section explore performance measures and ways of preventing (and dealing with) difficult situations relating to panellists. A final chapter looks at the future of sensory panels. Throughout the book there are short case study examples demonstrating the practical application of the methods being discussed.

Sensory Panel Management is a key reference for academics, technical and sensory staff in food companies.

Lauren Rogers is an independent sensory science consultant in the UK with more than twenty years of practical experience. She has worked on a wide variety of projects, including shelf life studies, product and flavor optimization, new flavor development and in-depth brand analyses. She is a member of the Society of Sensory Professionals, the Institute of Food Science and Technology’s Sensory Science Group, the Sensometric Society and is also a member of the ASTM Sensory Evaluation Committee (E18).

• Discusses sensory panels for testing food and non-food based products
• Covers best practices for recruitment, selection and training of panels
• Provides examples of training plans for sensory panels
• Encompasses experimental design and data analysis of panel results
• Organized in modular format for practical uses