Scientific criteria to ensure safe food

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: Fox E.C.  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 425 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 46,000

واشنگتن، ایالات متحده، انتشارات آکادمی ملی، 2003. — 424 صفحه. همه مبانی معیارهای ایمنی غذا در مواد غذایی. همه عوامل بیماری زا در نظر گرفته می شوند. یک گام بزرگ در پیشبرد سیستم ایمنی مواد غذایی مبتنی بر علم، اجرای HACCP در بخش‌های مختلف صنایع غذایی بوده است. تلاش‌های صنعت و تنظیم‌کننده‌ها در این زمینه ستودنی است و باید ادامه یابد.
سازمان‌های نظارتی باید از استراتژی‌ای پیروی کنند که بهترین داده‌های موجود را با بهترین قضاوت متخصص ترکیب کند، به‌عنوان وسیله‌ای مناسب و مبتنی بر علم برای ایجاد ایمنی مواد غذایی. آئین نامه. ابزارهای علمی مانند ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی، اهداف ایمنی مواد غذایی، و کنترل فرآیند آماری در هنگام توسعه و نظارت بر انطباق با مقررات در دسترس تنظیم‌کننده‌ها هستند.
سیاست‌های خوب مبتنی بر علم باید انعطاف‌پذیری و نوآوری را با حداقل بازبینی‌های نظارتی تشویق کنند. این مستلزم یک چارچوب قانونی است که نتایج را مشخص می کند، اما نه روش های مورد استفاده برای دستیابی به این نتایج. همچنین متضمن معیارهای منعطف است که می تواند به طور موثر در پاسخ به تغییر اهداف سلامت عمومی تغییر کند.

Washington, USA, National Academie Press, 2003. — 424 pages. All bases for food safety criteria in foodstuffs. All pathogens are considered. A major step in advancing a science-based food safety system has been the implementation of HACCP in various sectors of the food industry. The efforts made by industry and regulators to this effect are commendable and should continue.
Regulatory agencies should follow a strategy that combines the best available data with the best expert judgment, as an appropriate, science-based means to establish food safety regulations. Scientific tools such as Microbiological Risk Assessment, Food Safety Objectives, and Statistical Process Control are available to regulators when developing and monitoring compliance with regulations.
Good science-based policies should allow flexibility and encourage innovation with minimal regulatory revisions. This implies a regulatory framework that specifies results, but not the methods used to achieve these results. It also implies flexible criteria that can be efficiently changed in response to changing public
health goals.