دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment
دانلود کتاب ریسک روی میز: تولید غذا، سلامت و محیط زیست
مشخصات کتاب
Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment
ویرایش: نویسندگان: Angela N. H. Creager (editor), Jean-Paul Gaudillière (editor) سری: Environment in History: International Perspectives; 21 ISBN (شابک) : 9781789209457 ناشر: Berghahn Books سال نشر: 2021 تعداد صفحات: 366 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 4 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 58,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ریسک روی میز: تولید غذا، سلامت و محیط زیست نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ریسک روی میز: تولید غذا، سلامت و محیط زیست
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Over the last century, the industrialization of agriculture and processing technologies have made food abundant and relatively inexpensive for much of the world’s population. Simultaneously, pesticides, nitrates, and other technological innovations intended to improve the food supply’s productivity and safety have generated new, often poorly understood risks for consumers and the environment. From the proliferation of synthetic additives to the threat posed by antibiotic-resistant bacteria, the chapters in Risk on the Table zero in on key historical cases in North America and Europe that illuminate the history of food safety, highlighting the powerful tensions that exists among scientific understandings of risk, policymakers’ decisions, and cultural notions of “pure” food.
فهرست مطالب
Contents Figures and Tables Acknowledgments Abbreviations Introduction PART I Objectifying Dangers CHAPTER 1 Salad Days: The Science and Medicine of Bad Greens, 1870–2000 CHAPTER 2 Radioactive Diet: Food, Metabolism, and the Environment, ca. 1960 CHAPTER 3 Poison and Cancer: The Politics of Food Carcinogens in 1950s West Germany CHAPTER 4 “EAT. DIE.” The Domestication of Carcinogens in the 1980s CHAPTER 5 Risk on the Negotiating Table: Malnutrition, Mold Toxicity, and Postcolonial Development CHAPTER 6 Contaminated Foods, Global Environmental Health, and the Political Recalcitrance of a Pollution Problem: PCBs from 1966 to the Present Day PART II Ordering Risks CHAPTER 7 Trace Amounts at Industrial Scale: Arsenicals and Medicated Feed in the Production of the “Western Diet” CHAPTER 8 Between Bacteriology and Toxicology: Agricultural Antibiotics and US Risk Regulation (1948–77) CHAPTER 9 Conflicts of Interest, Ignorance, Capture, and Hegemony in the Diethylstilbestrol US Food Crisis CHAPTER 10 Defining Food Additives: Origins and Shortfalls of the US Regulatory Framework CHAPTER 11 The Rise (and Fall) of the Food-Drug Line: Classification, Gatekeepers, and Spatial Mediation in Regulating US Food and Health Markets Afterword Index
