دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Practical Professional Gastronomy
دانلود کتاب غذای حرفه ای عملی
مشخصات کتاب
Practical Professional Gastronomy
ویرایش: نویسندگان: H. L. Cracknell F.H.C.I.M.A., A.C.F., G. Nobis B.A.(Hons), M.H.C.I.M.A. (auth.) سری: ISBN (شابک) : 9780333361047, 9781349178766 ناشر: Macmillan Education UK سال نشر: 1985 تعداد صفحات: 428 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 44 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذای حرفه ای عملی: ستاره شناسی، اخترفیزیک و کیهان شناسی، علوم عامه، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Practical Professional Gastronomy به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذای حرفه ای عملی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذای حرفه ای عملی
"غذاشناسی هم هنر و هم علم است، یک مطالعه حیاتی برای دانشجویان پذیرایی است که سرآشپزها یا مدیران نمی توانند از آن غافل شوند. در این کتاب جدید گسترده و بین رشته ای، نویسندگان ... از منشأ ذائقه ها و شیوه های تاریخ کار می کنند. ، زیست شناسی و فرهنگ، به رشته های معاصر از ساخت فهرست ماهرانه منو و فهرست شراب. غذا شناسی حرفه ای عملی به طور ماهرانه ای هنر و علم غذا شناسی را با تمرکز بر چهار مؤلفه اساسی غذای خوب در هم می آمیزد: عوامل فرهنگی و مذهبی؛ جذابیت حواس. ؛ نیازهای تغذیه ای ؛ توسعه تاریخی خود غذا شناسی".--کتاب.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"Gastonomy is both art and science, a vital study for catering students that cannot be neglected by chefs or managers. In this new wide-ranging and inter-disciplinary book, the authors ... work from the origins of tastes and practices in history, biology and culture, to the contemporary disciplines of skilful menu and wine list construction. Practical professional gastronomy expertly weaves together the art and science of gastronomy by focusing on the four basic components of good eating: cultural and religious factors ; the appeal of the senses ; nutritional requirements ; the historical development of gastronomy itself".--BOOKJACKET.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xviii
A Study of Foods and the Development of Eating Habits....Pages 1-14
Man’s Senses....Pages 15-28
Nutrimental Aspects....Pages 29-44
The Progression of Gastronomy....Pages 45-80
Considerations of the Menu and Wine List....Pages 81-104
Menu Planning....Pages 105-132
Menu and Wine List Composition....Pages 133-174
A History of the Art of the Table and Service....Pages 175-188
The Rôle of Alcoholic Beverages....Pages 189-216
Gastronomic Practices of Nations and Sects....Pages 217-276
The Creation of a Gastronomic Occasion....Pages 277-309
Gastronomy and Gastronomes....Pages 310-342
Places of Entertainment....Pages 343-372
Back Matter....Pages 373-412
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Overcoming Learning Disabilities
دانلود کتاب Prepper’s natural medicine: lifesaving herbs, essential oils and natural remedies for when there is no doctor
دانلود کتاب How to Grow Leaders: The Seven Key Principles of Effective Leadership Development
