Pizza City: The Ultimate Guide to New York’s Favorite Food

پیتزا یک تجارت 35 میلیارد دلاری در سال است و هیچ کجا به اندازه شهر نیویورک جدی گرفته نمی شود. روزنامه‌نگار Peter Genovese صحنه پیتزای شهر - غذا، تجارت، فرهنگ - را با نمایه‌سازی مکان‌ها و شخصیت‌های پیتزا و رتبه‌بندی پیتزافروشی‌ها در هر پنج منطقه بررسی می‌کند.

در این کتاب خنده‌دار و جذاب، Genovese وبلاگ‌نویسانی را بررسی می‌کند که در مورد پیتزا نیویورک، شهرنشینان وسواسی که جعبه‌های تحویل را جمع‌آوری و تجزیه و تحلیل می‌کنند، مدرسه مارک بلو که در آن دانش‌آموزان یک روز را صرف پختن کیک‌ها از ابتدا می‌کنند، و تورهای اتوبوس پیتزای اسکات وینر بنویسید.

در طول مسیر، خوانندگان یاد می‌گیرند. تاریخچه Totonno's افسانه ای در Coney Island (پیتزا فروشی شماره یک Zagat برای سال 2012)، همراه با داستان های پشت صحنه در مورد John's در خیابان Bleecker، Joe's on Carmine، Lombardi's، Paulie Gee's، Motorino، و بیش از ده ها مورد علاقه دیگر لکه ها و صاحبان آنها در طول این پروفایل ها، Genovese تاریخچه مختصری از نحوه ورود پیتزا به شهر در سال 1905 و تبدیل شدن به یک جاذبه اصلی در ایتالیای کوچک، محله ای که به محل تمرین بسیاری از پیتزا فروشی های محبوب شهر تبدیل شد، ارائه می دهد. حقایق و ارقام لذت بخش فراوان است. آیا می دانستید که آمریکایی ها سالانه 250 میلیون پوند پپرونی روی کیک های خود قرار می دهند؟ یا اینکه دومینو در ایسلند بیش از هر کشور دیگری سرانه فروش دارد؟

جنووز علاوه بر داستان ها و نکات مهم، بررسی های مفصل و منطقه به محله 250 پیتزافروشی را از «فروشگاه های ساده» با اندک ارائه می دهد. فضایی برای پیتزا فروشی های لذیذ، از جمله مغازه هایی که از مواد ارگانیک استفاده می کنند و با انواع جدیدی از پوسته ها و تاپینگ ها آزمایش می کنند. این کتاب که با صدها عکس آرشیوی فعلی و هرگز دیده نشده تکمیل می‌شود، این کتاب حقیر را به این بخش می‌دهد و خوانندگان را غرق میل ناگهانی به پیتزای نیویورکی می‌کند.

Pizza is a $35 billion a year business, and nowhere is it taken more seriously than New York City. Journalist Peter Genovese surveys the city’s pizza scene—the food, the business, the culture—by profiling pizza landmarks and personalities and rating pizzerias in all five boroughs.

In this funny, fascinating book, Genovese explores the bloggers who write about New York pizza, the obsessive city dwellers who collect and analyze the delivery boxes, Mark Bello’s school where students spend a day making pies from scratch, and Scott Wiener’s pizza bus tours.

Along the way, readers learn the history of legendary Totonno’s on Coney Island (Zagat’s number-one pizzeria for 2012), along with behind-the-scenes stories about John’s on Bleecker Street, Joe’s on Carmine, Lombardi’s, Paulie Gee’s, Motorino, and more than a dozen other favorite spots and their owners. Throughout these profiles, Genovese presents a brief history of how pizza came to the city in 1905 and developed into a major attraction in Little Italy, a neighborhood that became a training ground for many of the city’s best-loved pizzerias. Enjoyable facts and figures abound. Did you know that Americans put 250 million pounds of pepperoni on their pies every year? Or that Domino’s has more outlets per capita in Iceland than in any other country?

Beyond the stories and tidbits, Genovese provides detailed, borough-by-borough reviews of 250 pizzerias, from simple “slice shops” with scant atmosphere to gourmet pizzerias, including shops that use organic ingredients and experiment with new variations of crusts and toppings. Complemented by hundreds of current and never-before-seen archival photos, the book gives the humble slice its proper due and will leave readers overwhelmed by a sudden desire for New York pizza.