Operations and Supply Chain Management

Administración de operaciones: producción y cadena de suministros (15a. ed.)
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	Sección Uno. Estrategia, productos y capacidad
		1 Introducción
			Introducción-los elementos de la administración de operaciones y cadena de suministro (aocs)
				¿Qué es administración de las operaciones y cadena de suministro?
				Distinción entre operaciones y procesos de cadena de suministro
				Clasificación de procesos de operaciones y cadenas de suministro
				Diferencias entre bienes y servicios
				Secuencia continua de bienes y servicios
				Paquete de productos-servicios
			Carreras en la administración de operaciones y cadena de suministro (AOCS)
				Director general de operaciones
			Los principales conceptos que definen el campo de AOCS
				Temas de actualidad en la administración de operaciones y cadena de suministro
			Eficiencia, eficacia y valor
				¿Cómo evalúa Wall Street la eficiencia?
			Conexiones conceptuales
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio de análisis: Comparación de las empresas mediante las medidas de eficiencia de Wall Street
			Examen de práctica
		2. Estrategia
			Una estrategia sostenible de operaciones y cadena de suministro
			¿Qué es la estrategia de operaciones y cadena de suministro?
			Dimensiones competitivas
			La noción de las compensaciones (trade-off)
			Ganadores y calificadores de pedidos: eslabón entre marketing y operaciones
			Las estrategias se implementan mediante actividades de operaciones y de la cadena de suministro: la estrategia de IKEA
			Evaluar los riesgos asociados con las estrategias de las operaciones y de la cadena de suministro
			Marco de gestión de riesgos
			Medición de la productividad
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			CASO: El tao de Timbuk2
			Examen de práctica
		3. Diseño de productos y servicios
			Diseño de productos
			Proceso del desarrollo de productos
			Criterios de diseño de producto
			Diseño pensado en el cliente
			Análisis del valor/ingeniería del valor
			Diseño de productos para fabricación y montaje
			Diseño de productos de servicio
			Análisis económico de los proyectos de desarrollo de productos
			Creación de un modelo financiero de un caso
			Análisis de sensibilidad para entender los retos de un proyecto
			Medición del desempeño del desarrollo de productos
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: diseño y precios de IKEA
			Caso: spa dental
			Examen de práctica
		4. Proyectos
			¿Qué es la administración de un proyecto?
			Organización del equipo del proyecto
			Proyecto puro
			Proyecto funcional
			Proyecto matriz
			Organizar las tareas de un proyecto
			Modelos de planificación de red
			Método de ruta crítica (CPM)
			CPM con tres estimados de tiempo de actividad
			Modelos de tiempo-costo y proceso acelerado de un proyecto
			Administración de proyectos
			Administración de valor ganado (AVG)
			Sistemas de información para administración de proyectos
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Proyecto de diseño de un producto
			Examen de práctica
		5. Administración estratégica de la capacidad
			Administración de la capacidad operativa y de la cadena de suministro
			Conceptos de planeación de la capacidad
			Economías y deseconomías de escala
			Enfoque en la capacidad
			Flexibilidad de la capacidad
			Planeación de la capacidad
			Consideraciones para aumentar la capacidad
			Cómo determinar la capacidad que se requerirá
			Evaluar opciones de capacidad con árboles de decisión
			Planeación de capacidad en servicios
			Planeación de capacidad en servicios o en manufactura
			Utilización de la capacidad y calidad de servicios
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Hospital Shouldice. Una mirada por encima
			Examen de práctica
		6. Curvas de aprendizaje
			¿Qué son las curvas de aprendizaje?
			¿Cómo se modelan las curvas de aprendizaje?
			Análisis logarítmico
			Tablas de curvas de aprendizaje
			Cálculo del porcentaje de aprendizaje
			¿Cuánto dura el aprendizaje?
			En la práctica, ¿cuánto aprendizaje se produce?
			Aprendizaje individual
			Aprendizaje organizacional
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Examen de práctica
	Sección Dos. Procesos de manufactura y servicios
		7. Procesos de manufactura
			¿Qué son los procesos de manufactura?
			Organización de los procesos de manufactura
			Análisis del punto de equilibrio
			Diseño de flujo de procesos en manufactura
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Quality Parts Company
			Examen de práctica
		8. Distribución de las instalaciones
			Análisis de los cuatro formatos de distribución más comunes
			Taller de trabajo
			Planeación sistemática de la distribución
			Líneas de ensamble
			Balanceo de la línea de ensamble
			División de las tareas
			Distribuciones de línea flexible y en forma de U
			Modelo mixto para balancear la línea
			Celdas
			Distribuciones por proyecto
			Distribución de servicios minoristas
			Servicescapes o distribución enfocada en los servicios
			Letreros, símbolos y otros objetos
			Distribución de oficinas
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio de análisis: Diseño de un proceso de manufactura
			Examen de práctica
		9. Procesos de servicio
			La naturaleza de los servicios
			Clasificación operativa de los servicios
			Diseño de organizaciones de servicio
			Estructuración del encuentro de servicios: matriz para el diseño del sistema de servicios
			Administración de las variaciones introducidas por los clientes
			Aplicación de la ciencia conductual a los encuentros de servicios
			Planos de servicios y protección contra fallas
			Tres diseños de servicios constrastantes
			Enfoque de línea de producción
			Enfoque de autoservicio
			Enfoque de atención personal
			Siete características de un sistema de servicios bien diseñado
			Conexiones conceptuales
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Pizza USA. Ejercicio para trasladarlos requerimientos de los clientes a requerimientos del diseño de procesos
			Examen de práctica
		10. Análisis y simulación de la fila de espera
			Problema de la fila de espera
			Visión práctica de las filas de espera
			El sistema de filas
			Modelos de filas de espera
			Costo aproximado del tiempo de espera del cliente
			Simulación de filas de espera
			Ejemplo: una línea de ensamble de dos etapas
			Simulación en hoja de cálculo
			Programas y lenguajes de simulación
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Sala de cirugía nocturna de un hospital comunitario
			Ejercicio de análisis: Procesamiento de pedidos del cliente
			Examen de práctica
		11. Diseño y análisis de procesos
			Análisis de procesos
			Ejemplo: análisis de una máquina tragamonedas de Las Vegas
			Diagramas de flujo de procesos
			Tipos de procesos
			Amortiguamiento, bloqueo y ocio
			Fabricar para existencias o por pedido
			Medición del desempeño de los procesos
			Diagrama del proceso de producción y ley de Little
			Decisiones del diseño de puestos
			Consideraciones conductuales para el diseño de puestos
			Medición y estándares laborales
			Ejemplos de análisis de procesos
			Operación de una panificadora
			Operación de un restaurante
			Planeación de la operación de un autobús
			Reducción del tiempo de procesamiento
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Análisis de los procesos para manejar el dinero de un casino
			Examen de práctica
		12. Calidad Six Sigma
			Administración de la calidad total
			Especificación y costos de la calidad
			Desarrollo de especificaciones de calidad
			Costo de la calidad
			Calidad six sigma
			Metodología Six Sigma
			Herramientas analíticas de Six Sigma y la mejora continua
			Funciones y responsabilidades de Six Sigma
			Sistema Shingo: diseño contra fallas
			ISO 9000 e ISO 14000
			Indicadores de referencia externos para mejora de la calidad
			Conexiones conceptuales
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Desafío de calidad de Tesla
			Examen de práctica
		13. Control estadístico de la calidad
			Control estadístico de la calidad
			Compensación y medición de la variación de los procesos
			Capacidad de medición del proceso
			Procedimientos estadísticos de control de procesos
			Control de procesos con mediciones de atributos: gráficas p
			Control de procesos con mediciones de atributos: gráficas c
			Control de procesos con mediciones de variables: gráficas X– y R
			Cómo trazar gráficas X– R
			Muestreo de aceptación
			Diseño de un plan de muestreo simple de atributos
			Curvas de características operativas
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio analítico: Hot Shot Plastics Company
			Ejercicio analítico: Toyota: administración de la calidad
			Examen de práctica
	Sección Tres. Procesos de las cadenas de suministro
		14. Cadenas de suministro esbeltas
			Producción esbelta
			Sistema de producción de Toyota
			Cadenas de sumininstro esbeltas
			Mapa de flujo de valor
			Principios de diseño de una cadena de suministro esbelta
			Diseños esbeltos
			Programas de producción esbelta
			Cadenas de suministro esbeltas
			Servicios esbeltos
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Quality Parts Company
			Caso: Método para trazar el mapa de flujo de valor
			Caso: Pro Fishing Boats. Ejercicio de mapa de flujo de valor
			Examen de práctica
		15. Logística, distribución y transportación
			Logística
			Decisiones sobre logística
			Modos de transportación
			Diseño del almacén
			Ubicación de instalaciones logísticas
			Métodos de ubicación de plantas
			Método del centroide
			Ubicación de instalaciones de servicio
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio de análisis: Ubicación del centro de distribución
			Examen de práctica
		16. Compras y adquisiciones globalizadas
			Adquisiciones estratégicas
			Efecto látigo
			Estructura de incertidumbre de la cadena de suministro
			Subcontratación
			Subcontratación de logística
			Estructura de las relaciones con los proveedores
			Compras ecológicas
			Costo total de la propiedad
			Medición del desempeño del suministro
			Conexiones conceptuales
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio de análisis: Decisiones de adquisiciones globales
			Examen de práctica
	Sección Cuatro. Planificación y control de la oferta y la demanda
		17. Sistemas de planificación de recursos
			¿Qué es ERP?
			Cifras consistentes
			Imperativos del software
			Toma de decisiones de rutina
			Cómo se conecta la erp con las unidades funcionales
			Finanzas
			Manufactura y logística
			Ventas y marketing
			Recursos humanos
			Software personalizado
			Integración de la información
			Cómo se adapta el control y la planificación de la cadena de suministro dentro de ERP
			Ejemplo simplificado
			Administración de la cadena de suministro con SAP
			Ejecución de la cadena de suministro en SAP
			Colaboración de la cadena de suministro de SAP
			Coordinación de la cadena de suministro con SAP
			Medida de desempeño para evaluar la efectividad de un sistema integrado
			El método del “silo funcional”
			Métricas de la cadena de suministro integrada
			Cálculo del tiempo del ciclo de efectivo a efectivo
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Examen de práctica
		18. Pronóstico
			Pronóstico en administración de operaciones y la cadena de suministro
			Modelos cuantitativos de pronósticos
			Componentes de la demanda
			Análisis de series de tiempo
			Errores de pronóstico
			Pronóstico de relación causal
			Técnicas cualitativas de pronóstico
			Investigación de mercado
			Grupos de consenso
			Analogía histórica
			Método Delphi
			Pronóstico en la red: planificación, pronóstico y resurtido colaborativo (CPFR)
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio de análisis: Pronóstico de la demanda de la cadena de suministro – Starbucks Corporation (OA 18–2)
			Examen de práctica
		19. Planificación de ventas y operaciones
			¿Qué es la planificación de ventas y operaciones?
			Generalidades de las actividades de planificación de ventas y operaciones
			Plan agregado de operaciones
			Técnicas de planificación agregada
			Ejemplo práctico: JC Company
			Planificación agregada aplicada a los servicios: Departamento de Parques y Recreación de Tucson
			Administración del rendimiento
			Cómo operan los sistemas de administración del rendimiento
			Conexiones conceptuales
			Problema resuelto
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio de análisis: Desarrollo de un plan agregado. Bradford Manufacturing
			Examen de práctica
		20. Control de inventarios
			Cómo entender la administración de inventarios
			Propósitos del inventario
			Costos del inventario
			Demanda independiente y dependiente
			Sistemas de control de inventarios
			Modelo de inventario de periodo único
			Sistemas de inventario de varios periodos
			Modelos de cantidad fija de pedido
			Modelos de periodos fijos
			Cálculo de la rotación de inventarios
			Modelos de descuento por cantidad
			Planificación de inventario y exactitud
			Clasificación ABC
			Precisión del inventario y conteo de ciclo
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio de análisis: Manejo de inventarios en Big10Sweaters.com
			Examen de práctica
		21. Planificación de requerimiento de materiales
			La planificación de requerimiento de materiales
			Dónde se aplica la MRP
			Programa maestro de producción
			Estructura del sistema de planificación de requerimiento de materiales
			Demanda de productos
			Lista de materiales
			Registros de inventario
			Programa de cómputo para la MRP
			Ejemplo de uso de la MRP
			Pronóstico de la demanda
			Elaboración de un programa maestro de producción
			Lista de materiales (estructura de productos)
			Registros de inventarios
			Interpretación de los cálculos de la MRP
			Tamaño de lote en los sistemas de MRP
			Lote por lote
			Cantidad de pedido económica
			Costo total mínimo
			Costo unitario mínimo
			Elección del mejor tamaño de lote
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio de análisis: Una explosión de MRP Brunswick Motors, Inc.
			Examen de práctica
		22. Programación
			Programación en el centro de trabajo
			Naturaleza e importancia de los centros de trabajo
			Programación típica y funciones de control
			Objetivos de la programación del centro de trabajo
			Secuencia de los trabajos
			Reglas y técnicas de prioridad
			Programación de n trabajos en una máquina
			Programación de n trabajos en dos máquinas
			Programación de un conjunto de trabajos en el mismo número de máquinas
			Programación de n trabajos en m máquinas
			Control del taller
			Gráficas de Gantt
			Herramientas para el control del taller
			Principios de la programación de un centro de trabajo
			Programación del personal de servicios
			Programación de jornadas laborales
			Programación de horarios laborales
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: ¿Los pacientes esperan? No en mi consultorio
			Examen de práctica
		23. Teoría de las restricciones
			Teoría de las restricciones de goldratt
			Meta de la empresa
			Mediciones de desempeño
			Capacidad desequilibrada
			Cuellos de botella, recursos restringidos por la capacidad y manufactura sincronizada
			Bloques básicos de construcción en manufactura
			Métodos de control sincrónico
			Comparación de manufactura sincronizada (TR) con enfoques tradicionales
			MRP y JIT
			Relación con otras áreas funcionales
			Teoría de las restricciones: problemas sobre qué producir
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Examen de práctica
	Sección Cinco. Temas especiales
		24. Atención médica
			Naturaleza de las operaciones de servicios médicos
			Clasificación de hospitales
			Diseño de un hospital y cadenas de servicio
			Planeación de capacidad
			Programación de la mano de obra
			Administración de la calidad y mejora de procesos
			Cadenas de suministro en servicios médicos
			Administración del inventario
			Mediciones de desempeño
			Tableros de operación
			Tendencias en servicios médicos
			Conexiones conceptuales
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Caso: Manejo de tiempos de espera de pacientes en una clínica familiar
			Examen de práctica
		25. Consultoría de operaciones
			¿Qué es la consultoría de operaciones?
			Industria de consultoría administrativa
			Economía de las empresas de consultoría
			Cuándo se necesita la consultoría de operaciones
			Proceso de consultoría de operaciones
			Herramientas de la consultoría de operaciones
			Herramientas para definir problemas
			Recopilación de datos
			Análisis de datos y formulación de soluciones
			Impacto en los costos y análisis de rendimiento
			Implantación
			Reingeniería de procesos empresariales (RPE)
			Principios de reingeniería
			Guía de implantación
			Conexiones conceptuales
			Preguntas de discusión
			Preguntas objetivas
			Ejercicio: Evaluación rápida de la planta
			Examen de práctica
	Apéndices
		A Programación lineal con solver de excel
			Modelo de la programación lineal
			Programación lineal gráfica
			Programación lineal con Excel de Microsoft
			Conexiones conceptuales
			Problemas resueltos
			Preguntas objetivas
		B Tecnología de operaciones
			Tecnologías en la fabricación
			Manufactura integrada por computadora (CIM)
			Conexiones conceptuales
			Preguntas de discusión
		C Análisis financiero
			Conceptos y definiciones
			Costeo basado en actividades
			Efectos de los impuestos
			Escoger entre varias propuestas para invertir
			Métodos para clasificar las inversiones
			Problemas de muestra: Decisiones de invertir
			Conexiones conceptuales
		D Respuestas a preguntas objetivas seleccionadas
		E Tabla de valor presente
		F Distribución exponencial negativa: valores de e–X
		G Áreas de distribución normal estándar acumulada
		H Números aleatorios distribuidos uniformemente
		I Tablas de interés
	Índice analítico