Odors in the Food Industry

مجموعه کتاب ISEKI-Food مجموعه ای است که در آن جنبه های مختلف ایمنی مواد غذایی و مسائل زیست محیطی توسط دانشمندان متخصص در این زمینه معرفی و بررسی می شود. در تمام کتاب ها تاکید ویژه ای بر شامل مطالعات موردی قابل اجرا برای هر موضوع خاص شده است. این کتاب ها برای دانشجویان کارشناسی ارشد و دانشجویان مقطع کارشناسی ارشد و همچنین متخصصان و محققان علاقه مند به ایمنی مواد غذایی و مسائل زیست محیطی قابل اجرا در ایمنی مواد غذایی در نظر گرفته شده است.

\"ISEKI-Food\" مخفف \"ادغام دانش ایمنی و محیطی در مطالعات مواد غذایی\" است. شرکت کنندگان در شبکه ISEKI-Food، که توسط پروفسور کریستینا سیلوا در دانشگاه کاتولیک پرتغال هماهنگ شده است، از 29 کشور در اروپا می آیند و اکثر موسسات و دانشگاه های مرتبط با آموزش علوم غذایی در سطح دانشگاه در اروپا نمایندگی دارند. برخی از شرکت های بین المللی و موسسات غیر آموزشی نیز در این شبکه شرکت کرده اند. اهداف اصلی ISEKI-Food بهبود هماهنگی مطالعات در علوم و مهندسی مواد غذایی در اروپا و توسعه و انطباق برنامه های درسی علوم غذایی با تاکید بر گنجاندن موضوعات ایمنی و زیست محیطی است.

بوی در صنعت غذا، جلد دوم از سری کتاب‌های ISEKI-Food، پرسش‌های متنوعی را که بوسیله بوها در صنایع غذایی و ترکیبات آلی فرار نزدیک به آن ایجاد می‌شود، مورد بحث قرار می‌دهد. موضوعات از درک موضوع تا اجرای مقررات، از پیشگیری از مشکلات تا درمان احتمالی آنها، از طریق مطالعات موردی خاص و روش‌های تحلیلی که فناوری‌های مختلف اندازه‌گیری را نشان می‌دهند، متغیر است. هدف افزایش آگاهی تصمیم گیرندگان صنعتی در آینده در خصوص بوها و مشکلات آلودگی هوا و ارائه ابزارهای مناسب برای درک و مدیریت بهتر مشکلات بو، در صورت مواجهه با این نوع موقعیت ها چه به عنوان یک قربانی و چه به عنوان یک عامل مسئول است. .

درباره ویرایشگر

خاویر نیکولای محقق ارشد بخش محیط زیست در موسسه موریس در بروکسل، بلژیک است.

درباره ویرایشگر مجموعه

کریستبرگ کریستبرگسوناستاد علوم غذایی در گروه علوم غذایی و تغذیه انسانی در دانشگاه ایسلند، ایسلند.

< /P>

The ISEKI-Food book series is a collection where various aspects of food safety and environmental issues are introduced and reviewed by scientists specializing in the field. In all of the books a special emphasis is placed on including case studies applicable to each specific topic. The books are intended for graduate students and senior level undergraduate students as well as professionals and researchers interested in food safety and environmental issues applicable to food safety.

"ISEKI-Food" is an acronym for "Integrating Safety and Environmental Knowledge Into Food Studies". Participants in the ISEKI-Food network, coordinated by Professor Cristina Silva at The Catholic University of Portugal, come from 29 countries in Europe and most of the institutes and universities involved with Food Science education at the university level in Europe are represented. Some international companies and non teaching institutions have also participated in the network. The main objectives of ISEKI-Food are to improve the harmonization of studies in food science and engineering in Europe and to develop and adapt food science curricula emphasizing the inclusion of safety and environmental topics.

Odors in the Food Industry, the second volume of the ISEKI-Food book series, discusses the diverse questions raised by odors in the food industry and the closely related Volatile Organic Compounds. Topics range from perception of the issue to implementation of regulations, from prevention of the problems to their possible treatment, through specific case studies and analysis methods illustrating the different measurement technologies. The goal is to raise future industrial decision-makers’ awareness in odors and air pollution problems and present the appropriate tools to better apprehend and manage odors problems, should they ever be confronted with this type of situation whether as a victim or as a liable actor.

About the Editor

Xavier Nicolay is a head researcher at the environmental department at the Institut Meurice in Brussels, Belgium.

About the Series Editor

Kristberg Kristbergsson is Professor of Food Science at the Department of Food Science and Human Nutrition at the University of Iceland, Iceland.