Nutrition de la personne âgée

15......Page 1
Front-matter......Page 2
Copyright......Page 5
Abréviations......Page 6
Les-auteurs......Page 8
Remerciements......Page 9
Avant-propos......Page 10
Introduction......Page 11
BookmarkTitle:......Page 0
Si la dénutrition est confirmée : il faut agir......Page 170
1---Introduction......Page 12
Diagnostic du diabète chez le sujet âgé......Page 252
Espérance de vie sans incapacité : en ralentissement......Page 14
Perspectives démographiques : une accentuation du vieillissement de la population......Page 15
Bibliographie......Page 16
2---Promotion-de-la-nutrition-en-France-plans,-programmes-et-recommandations-en-direction-des-personnes-âgées......Page 17
Rôle de l´olfaction dans la nutrition chez la personne âgée......Page 43
Quelques Résultats Comparatifs......Page 18
Du PNNS 1 au PNNS 3 : un recentrage des objectifs......Page 19
Le programme national pour l´alimentation (PNA)......Page 20
Environnement......Page 348
Le programme « Bien vieillir »......Page 21
Bibliographie......Page 22
Préférences et symboles alimentaires chez le sujet âgé......Page 23
Parenchyme pulmonaire......Page 300
Rôle de l´ergothérapeute......Page 187
Rappel des critères diagnostiques de la HAS 2007......Page 25
Politique budgétaire......Page 26
Quelques conseils pour augmenter les apports nutritionnels......Page 27
Lipides dans l´alimentation des personnes âgées......Page 29
Limites de la restriction calorique......Page 30
Modifications du poids......Page 280
Prescription de vitamine D chez le sujet âgé......Page 62
Éviter les complications......Page 180
5---Vieillissement-bucco-dentaire......Page 33
Dénutrition et insuffisance respiratoire......Page 134
Modifications anthropométriques et corporelles liées à l´âge......Page 279
Diagnostic......Page 35
Conséquences des carences vitaminiques......Page 80
Que faire pour prévenir cette évolution ?......Page 36
Troubles de la fonction olfactive : pathologies et vieillissement......Page 38
Constipation......Page 65
Quelles vitamines doser chez la personne âgée et pourquoi ?......Page 91
Les vitamines hydrosolubles ne se stockent pas dans l´organisme et de ce fait doivent être renouvelées environ toutes les semaines......Page 92
Modifications fonctionnelles......Page 212
Faire la cuisine : don, partage et expression personnelle......Page 313
Bibliographie......Page 41
Origine sociale......Page 339
Conséquences globales de la dénutrition et de la malnutrition protéino-énergétique (MPE)......Page 179
Biologie......Page 101
Modifications de la composition corporelle......Page 46
Tolérance au glucose......Page 47
Le repas : élément capital du choix et de la liberté du résident......Page 48
Familles De Pratiques......Page 123
Symboliques alimentaires liées à la sociabilité......Page 49
Les années 80......Page 50
9---Vieillissement-de-l’appareil-digestif......Page 52
Importance des repas pour la personne âgée......Page 346
Rapport à l´alimentation......Page 200
Rôle de la vitamine D et du calcium dans l´ostéoporose......Page 85
Compléments nutritionnels oraux (CNO)......Page 54
Autres facteurs......Page 241
Possibilités techniques locales......Page 56
Épidémiologie......Page 57
Dimensions de notre alimentation......Page 295
Causes de déshydratation......Page 58
Causes de l´obésité chez la personne âgée......Page 59
Supplémentation des carences en vitamines et oligoéléments......Page 63
Choix de la personne âgée......Page 60
11---Tolérance-au-glucose......Page 61
Escarres......Page 181
La loi et les repères éthiques......Page 249
Bibliographie......Page 64
Incorporation......Page 158
Glutamine......Page 67
Muscles respiratoires......Page 247
Bibliographie......Page 68
13---Muscle-et-nutrition......Page 69
Paramètres utilisés en épidémiologie......Page 84
Évaluation......Page 312
Apport nutritionnel......Page 70
Quelle activité physique doit-on proposer ?......Page 71
Le « bien manger à la française » et sa dimension identitaire......Page 330
Bibliographie......Page 72
Effets du vieillissement sur la régulation des bilans de l´eau et du sodium......Page 73
Conséquences de la dénutrition sur le système respiratoire......Page 299
Nutrition et cognition......Page 75
Facteurs primaires......Page 77
Nutrition et démence de type Alzheimer......Page 78
Modifications de la taille......Page 135
Conclusion......Page 81
Pronostic......Page 83
Correction de la carence en vitamine D......Page 90
L´alimentation des jeunes seniors......Page 328
Voisins de table......Page 93
Complications......Page 94
Conclusion......Page 317
Voies d´administration......Page 99
Études Épidémiologiques Nutritionnelles À Domicile......Page 100
Obésité de la personne âgée......Page 240
Approche thérapeutique nutritionnelle......Page 108
Rôle différent selon les formes de vitamine K......Page 103
Bibliographie......Page 325
Programme......Page 116
Bibliographie......Page 104
20---Activité-physique-et-personnes-âgées-fragiles......Page 105
Déshydratation et réhydratation......Page 227
Troubles psychiques......Page 112
Objectifs......Page 114
Pronostic du malade......Page 115
Constipation symptôme - Constipation « de transit »......Page 288
Bibliographie......Page 242
Résultats constatés......Page 117
Les Activités Physiques Pour Les Publics Âgés Bien Portants......Page 121
Objectifs De Pratiques......Page 122
Dosages de protéines circulantes......Page 136
Service en chambre......Page 349
Affection intercurrente......Page 125
23---Études-épidémiologiques-nutritionnelles-à-domicile......Page 127
Apport Protidique......Page 130
Apports Calciques......Page 131
Médicaments adjuvants de l´assistance nutritionnelle......Page 132
Bibliographie......Page 133
Stratégie nutritionnelle......Page 321
Hyperosmolarité......Page 143
25---Épidémiologie-de-la-dénutrition......Page 144
Épidémiologie de la dénutrition......Page 146
Mini Nutritional Assessment (MNA)......Page 148
Lieu de vie......Page 149
Conclusion......Page 150
Luminosité......Page 350
Le plaisir gustatif régule le comportement alimentaire et s´imbrique dans une véritable politique de santé publique......Page 151
Modifications Des Métabolismes......Page 152
Données générales concernant l´éthique clinique......Page 323
Maladies Du Tube Digestif......Page 154
Bibliographie......Page 155
Traitement de l´obésité chez la personne âgée......Page 283
Conclusion......Page 156
Bibliographie......Page 157
Qualité des plats......Page 159
Bibliographie......Page 169
Voie orale......Page 232
Prise en charge......Page 248
Bibliographie......Page 166
Facteurs de risque......Page 167
Mécanismes physiopathologiques......Page 171
Bibliographie......Page 174
Aide intergénérationnelle......Page 175
Comment Mettre En Place Un Clan ?......Page 176
Bibliographie......Page 178
Effets délétères possibles chez l´insuffisant respiratoire......Page 301
Malnutrition endogène......Page 182
Conséquences des carences nutritionnelles associéesà la dénutrition......Page 183
Épidémiologie......Page 184
Une véritable boîte à outils pour la valorisation de l´alimentation à texture modifiée......Page 186
Bibliographie......Page 289
Augmentation En Lipides Polyinsaturés......Page 189
Coût global d´une ration journalière......Page 190
Chirurgie......Page 281
Le bénéfice escompté est important et la NA doit être mise en place......Page 218
Choix des accompagnements......Page 191
Le repas : prétexte à la socialisation......Page 192
Conclusion......Page 193
Bibliographie......Page 199
Indications......Page 201
Clinique......Page 202
Horaires......Page 204
Hydratation en fin de vie......Page 324
Quelle place pour l´assistance nutritionnelle ?......Page 250
Quel que soit le mode de nutrition choisi......Page 205
Acoustique......Page 259
L´agression est importante pour un bénéfice incertain......Page 207
Hypodermoclyse......Page 208
Conclusion......Page 209
Bibliographie......Page 210
Voie d´abord......Page 211
Traitement......Page 214
Bibliographie......Page 215
35---Prise-en-charge-orale-versus-nutrition-artificielle-des-malades-âgés......Page 216
Alimentation entérale de complément......Page 217
Prise en compte de la souffrance des « aidants »......Page 219
Surveillance de la réhydratation......Page 220
Si la dénutrition est sévère d´emblée, ou à la suite d´un événement aigu (infection, intervention chirurgicale, convalescence…)......Page 221
Bibliographie......Page 226
Habitudes alimentaires......Page 229
Diagnostic......Page 231
Bibliographie......Page 234
Conclusion......Page 235
Bibliographie......Page 236
37---Anorexie......Page 238
Bien-être physique et recherche de l´équilibre alimentaire au quotidien......Page 329
Causes pathologiques......Page 243
Bibliographie......Page 293
Causes......Page 246
Conclusion......Page 251
Constipation maladie - Constipation « distale »......Page 254
Hypoglycémie......Page 255
Vitamines du groupe B (impliquées dans la synthèse des neuromédiateurs) : rôle sur la fonction cognitive......Page 308
Bibliographie......Page 257
Activité physique......Page 258
Modification des lipoprotéines avec l´âge......Page 261
Taux spontanément bas de cholestérol......Page 262
Effets des taux élevés du cholestérol et de ses fractions sur la morbi-mortalité des sujets âgés......Page 263
Statines......Page 265
Inhibiteurs de l´absorption du cholestérol......Page 267
Recommandations et pratique......Page 268
Conclusion......Page 269
Bibliographie......Page 270
Introduction......Page 271
Définitions du syndrome métabolique......Page 272
Mécanismes du syndrome métabolique etsémiologie......Page 273
Quelles sont les conséquences du syndrome métabolique ?......Page 274
Les moyens thérapeutiques......Page 275
Conclusion......Page 276
Bibliographie......Page 277
Sur le syndrome métabolique......Page 282
Exercice physique......Page 284
Traitements médicamenteux......Page 285
Bibliographie......Page 286
Définition......Page 287
Règles hygiéno-diététiques......Page 290
Couleurs......Page 291
Relations entre troubles cognitifs et déficits enmicronutriments......Page 304
Soins locaux......Page 297
Autres thérapeutiques......Page 298
Bibliographie......Page 302
Qu´en est-il en réalité ?......Page 303
Les années 90......Page 305
Nutrition et métabolisme cérébral11.Extraits de Ferry M. Vieillissement physiologique et cognitif : le rôle des micronutriments. Habilitation à diriger les recherches.......Page 306
Effet de cohorte et effet d´âge......Page 340
Nutrition et hydratation en fin de vie......Page 320
Assurer le confort du patient......Page 322
47---L’alimentation-des-jeunes-seniors......Page 326
48---Préférences-et-symboles-alimentaires-chez-le-sujet-âgé......Page 332
Trois répertoires alimentaires......Page 334
Le plaisir alimentaire est un plaisir qui accompagne toute notre vie......Page 342
Le plaisir de la convivialité......Page 343
Conclusion......Page 344
Bibliographie......Page 345
Qualité du service......Page 351
Le restaurant : vitrine de l´établissement......Page 353